Tiram dan blanc de Champagne adalah klasik, tetapi ada banyak pilihan lain juga ... Kredit: Natalia Oskanova / Alamy
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Lima cara untuk memasangkan Champagne dengan makanan minggu ini
- Blanc de blancs bukan vintaj dengan tiram segar atau untuk memotong lemak keju lembut seperti camembert muda
- Putih vintaj putih dengan udang galah
- Bunga ros vintage dengan daging rusa panggang, disajikan sedikit merah jambu
- Blanc de Noirs dengan Comté yang berumur
- Demi-sec dengan pencuci mulut coklat
Lihat Champagne kegemaran pakar kami tahun 2018
Adakah anda pernah mencuba Krug Grande Cuvée dengan ikan dan kerepek anda, atau Champagne rosé vintaj dengan salmon atau permainan dari barbeque? Bagaimana dengan mencocokkan nota brioche dalam setengah detik yang sudah tua dengan pain-au-chocolat sarapan anda pada hari Sabtu pagi?
love & hip hop hollywood musim 3 episod 10
Ini sering menjengkelkan banyak dalam perdagangan wain - dan terutama di Champagne sendiri - bahawa anggur berkilau utama Perancis tidak digandingkan dengan makanan lebih kerap.
Banyak gaya dan kemampuan Champagne untuk memberikan rasa yang kompleks - di gelas yang betul - menjadikannya tetamu serba boleh di meja makan, menawarkan banyak peluang untuk bereksperimen, seperti yang ditunjukkan oleh contoh di atas.
Sebagai catatan, Krug benar-benar merekrut koki berbintang Michelin, Tom Sellers untuk memasangkan Grande Cuvée dengan chipy tradisional Inggeris, pada tahun 2015.
Beberapa asas yang perlu dipertimbangkan
Mula-mula, fikirkan tentang bobot campuran misalnya, adakah ke arah Chardonnay atau Pinot Noir, atau mungkin juga Pinot Meunier?
Juga perlu dipertimbangkan profil usia anggur. Adakah ia vintaj? Berapakah masa yang dihabiskan untuk lees? Sekiranya bukan vintaj, apakah profil wain cadangan yang digunakan dalam campuran?
Rasa manis, yang ditunjukkan oleh dos dalam g / l, juga penting. Carta di bawah menunjukkan kadar gula baki maksimum bagi setiap kategori wain bersoda
Sudah tentu, pengetahuan mengenai pilihan gaya rumah atau penanam tertentu akan membantu. Anda akan mendapat banyak perincian di pakar kami mencuba nota mengenai Champagnes yang hebat dari rumah prestij cuvée hingga penanam. Seorang peniaga yang berpengetahuan dan bebas juga harus dapat memberi nasihat mengenai gaya rumah.
Tahap kemanisan sampanye
Champagne dengan makanan laut
Pinggan atau tiram makanan laut segar dilihat sebagai wilayah klasik untuk Blanc de blancs Champagne, yang dibuat sepenuhnya dari Chardonnay.
'Blanc de Blancs adalah padanan semula jadi dengan makanan laut kerana pelbagai rasa spektrum sitrus segar,' kata pakar, penulis dan penulis Champagne Decanter penyumbang Michael Edwards .
Brut Nature yang bukan vintaj boleh berfungsi di sini, tambahnya, mencadangkan versi Premier Cru blanc de blancs dari Veuve Fourny.
Putih putih juga berfungsi dengan lobster , tetapi beberapa pakar mencadangkan gaya yang lebih kaya - mungkin vintaj - agar sesuai dengan rasa yang lebih lengkap dari krustasea besar ini.
'Salah satu gaya kegemaran saya dengan lobster adalah blanc de blancs Champagne, terutamanya pembotolan vintaj dari pengeluar hebat, seperti Pierre Moncuit 2006,' kata Chris Gaither, sommelier dan pemilik bersama Bar wain San Francisco Ungrafted , yang berbangga dengan rangkaian Champagne.
Sebagai alternatif, Gaither menganjurkan 'gaya Champagne [bukan vintaj] yang lebih kaya dengan jumlah wain simpanan yang baik yang digunakan di cuvée, yang menambahkan jumlah dan kerumitan, seperti Brut Reserve dari Charles Heidsieck'.
adakah nicole scherzinger tarikh nick meriam
Champagne Rosé
Tidak adil bagi rumah-rumah yang mempunyai tradisi lama untuk menggambarkan Champagne rosé sebagai tren baru, tetapi ada lebih banyak usaha untuk membuat versi serius dan mesra makanan dalam beberapa tahun terakhir.
Terdapat banyak 'gastronomi', Champagne ros vintaj untuk dipilih, seperti Dom Perignon 2006 , Louis Roderer's Cristal rosé 2002 atau Billecart-Salmon's Cuvée Elizabeth Salmon rosé 2006 .
Jenis bunga ros vintaj jenis ini sering kali mengambil pasangan yang sedikit lebih besar, terutamanya kerana kekayaan ditambahkan oleh bahagian Pinot Noir yang lebih tinggi yang digunakan untuk membuatnya.
caitlyn jenner dan cindy crawford
Ikan berperisa lebih kuat, seperti salmon yang dimasak di barbeku, akan menjadi pertandingan musim panas yang baik untuk dicuba.
Rusa panggang atau pegar dapat membuat pasangan yang sempurna dengan bunga ros vintage, kata Edwards, yang sebelumnya juga telah mengesyorkan La Grande Dame 2008 Veuve Clicquot dengan itik.
Champagne dengan keju
Nikmati wilayah Pinot Noir Champagne penuh dan anda boleh bereksperimen dengan rasa yang lebih kuat.
Edwards mengatakan bahawa blanc de noir vintaj dengan usia yang lama di lees adalah 'padanan sempurna dengan keju Comté dan Beaufort yang sudah berusia'.
Untuk camembert muda, berkrim, anda boleh kembali ke blanc de blanc vintage.
Gérard Basset MW MS OBE yang lewat dan hebat disyorkan Champagne dengan keju seperti itu, kerana seseorang memerlukan 'keasidan yang baik untuk memotong kandungan lemak tinggi'.
Demi-sec untuk pencuci mulut
Konsensus umum adalah bahawa demi-sec harus disediakan untuk pencuci mulut. Puding coklat boleh menjadi pemenang. Veuve Clicquot juga mengesyorkan demi-sec dengan crème brulée dan pencuci mulut berasaskan buah segar.
Dengan begitu banyak gaya rumah, jangan takut untuk mencuba sesuatu. Lihat 10 peraturan pemadanan makanan dan wain Karen MacNeil sebagai titik permulaan asas.
