Perunding di Pomerol. Kredit: Château La Conseillante
- Sorotan
- Rumah Rasa
Pengarah kandungan Decanter John Stimpfig menyiasat perbezaan antara penuaan wain dalam botol dan magnum berganda, berikutan rasanya buta baru-baru ini dengan harta tanah Pomerol, Château La Conseillante dan pengarah teknikal barunya, Marielle Cazeaux.
Cabotte Restaurant di London terkenal dengan kehebatannya Burgundy senarai. Tetapi pada akhir bulan Februari, pertandingan ini menjadi pilihan untuk mencicipi rasa buta yang menarik di bahagian atas Pomerol harta tanah, Château La Conseillante, yang jirannya tidak lain adalah Petrus, L'Evangile dan Vieux Château Certan.
Pergi ke Pertemuan Wain Bordeaux Fine Decanter hujung minggu ini? Cubalah wain La Conseillante di sana.
Percubaan yang menarik
Dari pengeluaran tahunan vinil kecil dan terhad (hanya 4.000 kes per vintaj), ladang ini, selama lebih dari tiga dekad, menyimpan jumlah magnum berganda yang lebih terhad - beberapa di antaranya kini kekurangan bekalannya. Walau bagaimanapun, sebelum mereka hilang selama-lamanya, MD Jean-Valmy Nicolas dan Pengarah Teknikal baru La Conseillante memutuskan bahawa akan menjadi percubaan yang menarik untuk membandingkan dan membezakan bagaimana anggur dari vintaj yang sama telah berusia dalam botol dan magnum berganda.
Merangkumi beberapa dekad
Dengan murah hati, mereka datang ke London dan menyampaikan lima vintages yang luar biasa dari empat dekad terakhir kepada sekumpulan wartawan bertuah untuk melihat apakah kita dapat melihat perbezaannya. Memandangkan La Conseillante selalu menjadi Pomerols yang berprestasi terbaik dan paling istimewa, peluang ini terlalu baik untuk dilewatkan.
Harapannya
Logik memberitahu kita bahawa format yang lebih besar harus menjadi tua dengan lebih perlahan, warnanya harus lebih dalam dan lebih gelap, dan aroma harus lebih segar dan kurang berkembang. Begitu juga, buah di lelangit harus lebih utama dan tanin mestilah sentuhan lebih berotot daripada botol biasa. Lebih-lebih lagi, perbezaan ini semestinya kelihatan paling jelas pada vintages yang lebih tua. Walau bagaimanapun, rasa buta jarang sekali sederhana atau mudah…
Teruskan membaca di bawah
Berkaitan
Kredit: www.castellodiama.com
rhoa musim 9 episod 1
Tiga puluh tahun Castello di Ama, L'Apparita
Lihat wain kegemaran ahli Aldo Fiordelli ...
Burgundy, bilik bawah tanah Burgundy
Nasihat Wain: Tingkap minum
Tidak pasti bila hendak membuka botol yang telah anda jimatkan? Bilakah yang terbaik untuk minum Port atau Champagne anda? Bagaimanakah
berapa lama anda boleh terus membuka anggur merah
1985
Oleh itu, ini terbukti dengan pasangan pertama dari rasa, dalam bentuk bintang 1985. Anggur yang berubah menjadi magnum berganda lebih terang di hidung, tetapi mempunyai rona yang lebih ringan dan buahnya yang kurang primer. Lama kelamaan, dua kali ganda semakin baik dan lebih baik. Pada saat dituangkan dengan makan siang (satu jam atau lebih kemudian dan hampir tiga jam setelah ditaburkan dua kali lipat), bunga itu telah berkembang dengan indah. Sayangnya, ini adalah salah satu jumlah magnum ganda terakhir yang dimiliki harta tanah di bilik bawah tanahnya. Saya ragu-ragu jika saya telah meminum banyak botol yang lebih baik daripada tahun ini.
1990
Seterusnya datang pada tahun 1990-an. Kedua-dua anggur masih kuat, pekat dan padat tanpa berat. Kedua-duanya mempunyai ketenangan dan keanggunan. Bagi lelangit saya, anggur pertama mempunyai sentuhan lebih banyak serbuk koko di hidung dan kegemukan di mulut, sementara wain kedua menunjukkan lebih banyak bunga dan kesegaran. Kedua-duanya sangat menakjubkan dan panjang. Namun perbezaannya tidak jelas. Pada keseimbangan anggur kedua nampaknya lebih cenderung menjadi format yang lebih besar.
2001
Tahun 2001 adalah satu lagi vintaj yang hebat dari La Conseillante - mungkin lebih baik daripada yang hebat pada tahun 2000. Kedua-dua botol itu berada dalam kemegahannya sekarang, dengan anggur kedua menunjukkan lebih mendalam dan sentuhan lebih banyak not buah merah. Keduanya memiliki kedalaman warna, struktur, kemanisan dan ketegangan yang luar biasa, tetapi saya terkejut bahawa kaca kedua nampaknya lebih kuat dan tahan lama. berkembang dengan lebih perlahan dan ia menjadi magnum berganda.
2005
Memandangkan watak vintaj 2005 yang pekat, anda akan mengharapkan gelas yang dituangkan dari double magnum untuk menunjukkan ketinggian tan. Sebenarnya, kedua-dua wain itu enak dengan tunjang keasidan dan tanin berbintik-bintik halus yang menyokong limpahan rasa cassis, blackberry dan ungu yang sangat kompleks. Vintaj ini adalah salah satu vintages awal pendahulu Cazaux, Jean-Michel Laporte, dan berusia 100% oak Perancis baru. Kedua-dua anggur ini sangat lengkap tetapi jelas bagi kebanyakan daripada kita yang mana dua daripadanya adalah magnum berganda. Anggur pertama mempunyai lebih banyak pemadat, kesucian dan buah utama. Dan bingkai tannic yang lebih luas pastinya menjadi petunjuk.
2009
Secara peribadi, saya merasa mustahil untuk memisahkan dua tahun 2009, yang merupakan pasangan terakhir dan terakhir. Mungkin tidak menghairankan, tidak cukup masa berlalu sejak vintaj masak, murah hati dan berdaging ini dibungkus untuk membezakan antara keduanya. Kedua-dua wain mempunyai warna, kemanisan dan keanggunan yang indah - di samping tanin sutera dan lezat.
Kesimpulannya
Apa yang dibuktikan oleh rasa itu? Saya rasa ini menunjukkan bahawa teori penuaan berlaku. Walaupun saya tidak dapat membezakan antara dua yang terakhir, saya sekurang-kurangnya berjaya mengenal pasti dua magnum yang betul pada tiga pasangan yang lebih tua (markah teratas diberikan kepada Margaret Rand yang mendapat lima tempat!).
Perlu dinyatakan betapa baiknya botol standard - anda pasti tidak akan kecewa dari jauh meminum wain ini dalam saiz botol apa pun. Menariknya, wain itu dibuat oleh tiga pembuat anggur yang berbeza - namun semua wain bercakap dengan fasih asal dan vintaj. Tetapi anggur dari rasa itu tidak diragukan lagi pada tahun 1985 dari double mag.
