Pautan: Cari lebih banyak cerita WSET
- Artikel ini ditulis oleh seorang wartawan dalam perjalanan penemuan - dan dalam misi untuk belajar tentang anggur.Oleh Yiyao Wu dari Shanghai - perspektif Cina
Sebelum saya menyertai Tahap 2 WSET Tentu saja, saya sering mengatakan kepada keluarga saya bahawa kita akan 'membuka sebotol Champagne untuk perayaan' pada majlis-majlis khas atau untuk cuti. Pada masa itu, seperti banyak pengguna di China, saya hampir tidak mengetahui nama yang tepat untuk anggur bersoda lain, dan menganggap 'Champagne' adalah kata yang dapat diganti untuk 'anggur bersoda'.
Setelah sesi minum anggur berkilau, saya mendapat banyak variasi dan menyedari betapa berbezanya dari segi rasa, wangian, dan kaedah pengeluarannya.
Sesi dimulakan dengan mencicipi empat gelas wain bersoda: Perancis Champagne , Sepanyol Menggali , sedikit panas [Frizzante] Prosecco dari timur laut Itali, dan berkilau sepenuhnya Asti DOCG dari Piedmont di barat laut Itali.
Champagne dan Cava mempunyai pengaruh yang jelas dari ragi dan agak kering, sementara Asti dan Prosecco menyegarkan dan sangat berbuah.
ayah robert houghton kris jenner
- Gunakan peta tempat belajar di laman web WSET untuk melihat kursus mana terdapat berhampiran anda .
Rakan sekelas saya menunjukkan sikap yang berbeza terhadap gaya yang sangat berbeza. Kegemaran saya, antara empat gelas, ialah Asti DOCG, sangat tersentuh oleh Muscat minyak wangi anggur dan rasanya yang menyegarkan, menyegarkan suasana meriah.
Walaupun Champagne dan Cava diperam dengan botol yang memungkinkan mereka untuk bersentuhan lama dengan ragi dan lees, Prosecco dan Asti fermentasi tangki yang mempunyai sedikit pengaruh dari ragi dan mempunyai buah buah yang lebih ketara.
Prosecco
Kebanyakan daripada Prosecco wain adalah tangki ditapai , walaupun versi fermentasi botol juga ada. Pertama, anggur, pelbagai adalah Glera, diperah perlahan-lahan untuk membuat jus yang jernih dan tulen, yang diperam menjadi wain asas yang masih kering. Kemudian anggur asas dipindahkan ke tangki bertekanan dengan ragi dan gula ditambah kemudian ditutup untuk penapaian kedua. Sebagai penapaian kedua selesai, anggur disaring, kemudian dibotolkan di bawah tekanan untuk mengekalkan karbon dioksida yang telah larut ke dalam anggur.
Dengan cara ini, Prosesso menjadi wain sederhana dan segar dengan rasa dan wangian pic. Beberapa Prosecco adalah wain bersoda (berkilau sepenuhnya) dan ada yang berkilau (sedikit mencetuskan) bergantung pada tekanan yang diberikan kepada karbon dioksida dalam anggur.
- Kuiz Prosecco - Ikuti Ujian
Sekte
Beberapa anggur berkilau sederhana dan murah dengan label bertuliskan 'Sekt' ditapai tangki. Sekt boleh menggunakan wain asas murah yang bersumber dari mana sahaja di Kesatuan Eropah. Namun, jika anggur dilabel sebagai 'Deutsche Sekt', ia hanya boleh menggunakan wain asas Jerman.
Sehingga
Asti DOCG adalah tangki ditapai tetapi berbeza dengan Prosecco kerana memang begitu diperam sekali sahaja . Wain berkilau putih dan ringan ini terbuat dari anggur Muscat yang mempunyai rasa bunga dan buah peach, rose, dan anggur yang kuat. Ia biasanya manis dan mempunyai tahap alkohol yang rendah.
Perah dengan lembut Muscat jus anggur dipindahkan ke tangki bertekanan. Ragi kemudian ditambahkan, tetapi tangki tidak semestinya ditutup kerana karbon dioksida hanya terperangkap apabila penapaian hampir selesai untuk mencapai tahap karbonasi yang betul. Apabila tahap alkohol yang diinginkan dicapai, fermentasi terganggu dengan mendinginkan anggur, diikuti dengan penyaringan (menyaring ragi dan lees untuk mengelakkan penapaian kedua dalam botol), kemudian dibotolkan di bawah tekanan.
Pendidik saya juga membawa sebotol Moscato d'Asti ke kelas. Ia juga diperam dalam tangki dan dibuat dari anggur muscat, tetapi dibandingkan dengan Asti DOCG, ia mempunyai kadar alkohol yang lebih rendah dan tahap kemanisan yang lebih tinggi, dan sedikit berkilau kerana kurang fermentasi.
Saya membeli sebotol Moscato d'Asti selepas sesi ini kerana saya merasakan ia adalah senjata yang sempurna untuk menangani blok penulis saya - ia mempunyai tahap alkohol rendah yang tidak akan membuat saya mabuk, dan ia mempunyai suasana ceria intrinsik yang menyapu tekanan dan keletihan! Penawar yang tepat untuk bekerja lebih masa.
Saya memutuskan untuk membeli lebih banyak Asti sebelum Krismas dan, bersama keluarga, sekarang akan 'membuka sebotol Moscato d'Asti untuk perayaan'.
Berminat untuk belajar untuk kelayakan WSET seperti Yiyao? Ketahui lebih lanjut di sini.
Biografi Yiyao Wu - WSET, Wartawan Berasaskan China
Selebihnya Dunia - Syarat Pelabelan Anggur Biasa - Tahap 2 WSET
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan menyusun anggur Kredit: kredit Clay M
Anggur Cabernet Sauvignon dan Merlot - Iklim, Pengeluaran, Kawasan - Tahap 2 WSET
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, California.
Anggur Chardonnay - Iklim, Pengaruh kilang anggur, Kawasan terpenting - Tahap 2 WSET
Ningxia telah disebut sebagai wilayah anggur terbaik di China
