Ningxia telah disebut sebagai wilayah anggur terbaik di China
Pautan: Cari lebih banyak cerita WSET
Oleh Yiyao Wu
berapa kos ace spade
Pelajaran pertama saya di WSET kursus tahap 2 dimulakan dengan mencicipi tiga jenis wain - tidak semestinya saya pernah ambil sebelum ini lebih memanjakan daripada menghirup gelas pada pukul sepuluh pagi sambil membaca atlas kawasan anggur utama untuk memahami hubungan antara keadaan geografi dan pelbagai rasa wain.
Jenis anggur banyak menentukan rasa, warna, gula, keasidan dan tahap tanin dalam anggur. Syarat-syarat lain, iaitu iklim, cuaca, cahaya matahari, air, kehangatan dan nutrien juga mempengaruhi rasa wain.
Iklim yang sesuai untuk pengeluaran wain dibahagikan kepada tiga kategori: panas , sederhana , dan sejuk . Jenis iklim boleh memberi kesan dramatik pada rasa anggur masak. Latitud (semakin hampir ke khatulistiwa semakin panas), ketinggian (semakin tinggi sejuk) dan pengaruh laut (seperti arus laut yang hangat dan arus laut yang sejuk) boleh menyebabkan petunjuk mengenai rasa wain.
Secara amnya, iklim panas (seperti di Australia ) membawa lebih banyak alkohol, badan lebih kenyang, lebih banyak tanin dan kurang keasidan sementara iklim sejuk membawa lebih sedikit alkohol, badan lebih ringan, kurang tanin, dan lebih banyak keasidan.
Saya rasa satu jenis Chardonnay dari Pouilly-Fuisse, Perancis, dan yang lain dari Marlborough, New Zealand. Walaupun anggur New Zealand menawarkan rasa buah nanas dan mangga topikal, wain Perancis memberikan sitrus, keasidan segar dan nota mineral.
bertukar pada musim kelahiran 3 episod 15
Iklim juga merupakan faktor utama yang mempengaruhi suhu, kunci pengeluaran gula. Sebilangan besar kebun anggur terletak di antara 30 hingga 50 darjah garis lintang, termasuk di China Ningxia , pengeluar anggur anggur terbesar di negara ini dan menjadi rumah kepada beberapa wain yang sangat mengagumkan. Sangat sedikit kebun anggur yang lebih dekat dengan khatulistiwa daripada 30 darjah kerana pada amnya terlalu panas.
- Gunakan peta tempat belajar di laman web WSET untuk melihat kursus mana terdapat berhampiran anda .
Beberapa jenis anggur seperti Cabernet Sauvignon memerlukan lebih banyak haba daripada yang lain untuk matang sepenuhnya, sementara Sauvignon Blanc dan Pinot Noir memerlukan iklim yang sederhana atau sejuk untuk mengelakkan terlalu matang dan mengekalkan sifat dan keasidan yang menyegarkan.
Keadaan cuaca , yang berbeza dari satu tahun ke tahun berikutnya, juga memberi kesan pada rasa, yang menjelaskan pentingnya vintaj di beberapa kawasan dengan corak cuaca yang tidak konsisten seperti Bordeaux dan Champagne . Keadaan cuaca yang melampau seperti hujan es, angin kencang, banjir dan embun beku boleh mengurangkan pengeluaran dan kualiti anggur pada tahun tertentu. Setelah mengambil kira semua faktor ini, saya cukup menghargai segelasnya Malbec dari Mendoza, Argentina dari tahun 2012, yang dihasilkan dari anggur yang bertahan dalam keadaan terburuk di Mendoza dalam dekad yang lalu. Kadang-kadang anggur yang sangat baik berhutang dengan restu Ibu Alam.
Cahaya matahari , yang memberi tenaga kepada anggur untuk digabungkan karbon dioksida dan air (yang dapat berasal dari hujan, tanah atau pengairan) menjadi gula, dan air sangat diperlukan. “Cukup” nampaknya sempurna, kerana cahaya matahari yang terlalu banyak membuat anggur masak terlalu cepat dengan rasa jammy yang tidak menyenangkan, dan terlalu banyak air menyebabkan pertumbuhan busuk, dan menyebabkan anggur menjadi kembung.
Vine juga memerlukan sejumlah kecil nutrien disediakan oleh tanah . Selagi terdapat nutrien yang mencukupi, tanah yang lebih miskin lebih baik - kerana mereka mendorong tanaman anggur untuk 'bersaing' satu sama lain untuk menyerap nutrien dan menjadi tanaman yang lebih berkualiti.
Selepas kelas, saya menjumpai atlas dunia sekolah menengah saya jauh dari rak buku dan membaca peta kawasan arak sekali lagi, sambil menghirup gelas jika ada anggur untuk mengukuhkan kenangan hubungan antara geografi dan citarasa. Sebagai WSET kursus diperkukuhkan, cara terbaik untuk memahami wain adalah selalu minum.
Berminat untuk belajar untuk kelayakan WSET seperti Yiyao? Ketahui lebih lanjut di sini.
cinta dan hip hop musim 7 episod 3
