Salmon musim bunga disajikan dengan asparagus Kredit: Micheile Henderson on Unsplash
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Ucapkan selamat tinggal kepada sayur-sayuran akar, labu, kangkung dan kubis musim sejuk, inilah masanya untuk meraikan musim bunga dengan sebilangan besar bahan-bahan bermusim segar. Kebun (secara harfiah) bermunculan pada masa ini tahun, menawarkan tanaman berdaun hijau musim semi, bayam, selada air, bawang musim bunga dan bawang putih liar.
Hidangan musim bunga musiman umumnya lebih ringan: anggap lembing asparagus hijau lembut dengan salmon dan sos Hollandaise atau kentang baru yang dicincang disajikan bersama domba musim bunga. Oleh itu, mereka memerlukan gaya wain yang lebih segar: dari putih garing dan bunga ros kering hingga merah, buah merah seperti Pinot Noir.
Sekiranya anda tertanya-tanya botol apa yang harus ada di rak wain anda untuk musim bunga, baca terus untuk mendapatkan cadangan untuk berpasangan dengan pilihan bahan musim bunga.
tahap ujian amali tahap 2
Asparagus
Pada musim dari April hingga Juni, asparagus dianggap sebagai pertandingan yang sukar dengan anggur. Walau bagaimanapun, terdapat banyak wain yang berfungsi dengan baik dengan asparagus - terutamanya apabila anda mengambil kira bagaimana ia dimasak dan apa bahan lain yang disajikan dengannya.
Sauvignon Blanc adalah pilihan tepat untuk dipasangkan dengan asparagus kukus atau rebus. Berani Bacchus Inggeris juga berfungsi berkat rasa hijau percuma.
Cuba oak ringan Pinot Bianco Itali dengan asparagus panggang atau panggang. Semasa kering Rosé Sepanyol berfungsi dengan baik dengan asparagus panggang.
Beberapa bahan menjadikan pasangan semula jadi untuk asparagus - termasuk telur. Asparagus dengan telur rebus adalah kombo brunch klasik dan untuk pasangan yang merosot - terutamanya jika pinggan anda diisi dengan sos Hollandaise - cuba Champagne bukan vintaj atau iklim sejuk Dunia Baru Berkilau Chardonnay .
bagaimana adam newman mati
Salmon
Musim memancing ikan salmon bermula pada bulan Mei dan berlangsung hingga musim panas hingga September. Sebagai ramuan ikan salmon adalah ikan yang cukup serba boleh, jadi padanan wain akan bergantung pada cara anda memasaknya.
Minerality dan nota herba dari Sauvignon Blanc Perancis klasik, seperti Sancerre atau Pouilly-Fumé dari Lembah Loire, akan sesuai dengan salmon yang dimasak dengan herba atau sitrus. Sekiranya salmon disajikan dengan mentega atau sos berkrim, cubalah Chardonnay dengan sedikit oak untuk menonjolkan ikan.
Sekiranya anda menghidangkan asparagus bermusim dengan salmon, cubalah Albariño dari Rías Baixas di pantai Atlantik Sepanyol dengan nota berumput berumput yang sesuai dengan asparagus, tetapi buah limau nipis dan buah batu untuk melengkapkan salmon.
bagaimana untuk pergi dengan pembunuh musim 4 episod 5
Salmon adalah bahan yang dapat menangani rempah dengan mudah, dari cili dan halia hingga wasabi yang berapi-api. Pilih wain dengan sedikit rasa manis untuk mengimbangi kepanasan hidangan salmon pedas, seperti Pinot Gris eksotik kering atau Gewürztraminer dari Alsace atau o ff-dry German Riesling .
Ini adalah mitos bahawa wain merah tidak pernah sepadan dengan ikan, dan jika salmon anda dibakar, sejuk Pinot Noir Dunia Baru akan menawarkan banyak keseronokan berpasangan.
Anak domba
Pinot Noir juga merupakan salah satu pertandingan anggur klasik untuk domba, yang paling lembut pada akhir musim bunga dan awal musim panas. Ini adalah ketika anak domba muda yang dilahirkan pada musim sejuk dapat dihantar ke pasar (menurut definisi 'domba musim bunga' adalah domba yang berusia di bawah satu tahun).
Daging kambing yang lebih ringan dan lembut ini memerlukan anggur yang tidak akan mengatasi rasa halus dan teksturnya yang lembut. Gaya Pinot Noir yang lebih segar dari kawasan iklim yang lebih sejuk dapat menggabungkan buah beri merah yang indah yang seimbang dengan nada tanah, tanin halus dan keasidan semula jadi yang baik. Cuba Pinot Noir Jerman - dikenali secara tempatan sebagai Spätburgunder - atau Pinots segar dari New Zealand.
Peminat Burgundy dapat melihat ke kawasan yang kurang terkenal di atas, seperti Rully atau Fixin di hujung utara Côte de Nuits, dan gaya yang lebih segar dari Givry lebih jauh ke selatan, di Côte Chalonnaise. Beberapa pengeluar terkemuka mempunyai pospos di rantau ini - dan juga perlu dilihat Burgundy Red dari penanam terbaik secara amnya.
Sebagai alternatif untuk Pinot, cubalah bunga ros seperti Tavel atau Bandol dari selatan Perancis. Atau jika anda penggemar gelembung, a Champagne rosé vintaj membuat pertandingan dekaden yang lazat untuk musim bunga domba.
Rhubarb
Ketika suhu mulai meningkat pada musim bunga, tanaman rhubarb terbangun dari musim sejuk yang tidak aktif dan tangkai merah jambu yang enak dapat dipanen dari bulan Mac dan April dan seterusnya. Musim bunga adalah masa terbaik tahun ini kerana rhubarb pada musim panas yang panas akan menjadi perlahan dan bahkan boleh berhenti.
Ketika berkaitan dengan penggabungan wain, itu adalah rasa asam rhubarb - yang disebabkan oleh asid oksalat - yang perlu dijinakkan dan dapat membuat banyak anggur kering terasa keras. Kuncinya adalah mencari anggur dengan beberapa kemanisan , kerana sisa gula akan menyeimbangkan keasidan itu.
Anggur penuaian lewat - dari gaya klasik seperti Sauternes kepada gaya Dunia Baru seperti Late Harvest Torrontes dari Argentina, dengan nota madu tropika, akan melengkapkan rhubarb rebus yang disajikan dengan ais krim vanila, yogurt atau crème fraiche.
provokator ejen undang-undang dan ketertiban
Rhubarb dan custard bersama-sama adalah bintang manis dan masam dalam beberapa puding klasik Britain. Cubalah rhubarb panggang dan kastard dengan Itali Vin Santo . Atau dengan tepung rhubarb dan kastard pilih peachy manis Jerman Riesling Auslese , yang mempunyai keasidan yang cukup untuk mengatasi puding ini. Pilihan mewah adalah demi-sec Champagne , gaya semi-manis dengan rasa buah batu madu, disokong dengan keasidan yang baik dan tekstur berkilau.
