Kredit: Monika Grabkowska di Unsplash
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Ketika suhu mulai meningkat pada musim bunga, tanaman rhubarb terbangun dari musim sejuk yang tidak aktif dan tangkai merah jambu yang enak mereka mulai muncul, siap untuk penuaian dari bulan Mac dan April dan seterusnya. Musim bunga adalah masa terbaik tahun ini kerana rhubarb pada musim panas yang panas akan menjadi perlahan dan bahkan boleh berhenti.
nikki reed dan perceraian ian somerhalder
Dari bulan Februari dan seterusnya, anda juga dapat menemui rhubarb yang dipaksa - apabila penanam menutupi mahkota rhubarb pada musim sejuk untuk menghasilkan pertumbuhan awal batang berwarna merah muda pucat. Perhatikan bahawa daun rhubarb beracun tidak boleh dimakan dan selalu dibuang atau dikompos.
Ketika berkaitan dengan penggabungan wain, itu adalah rasa asam rhubarb - yang disebabkan oleh asid oksalat - yang perlu dijinakkan dan dapat membuat banyak anggur kering terasa keras. Kuncinya adalah mencari anggur dengan sedikit kemanisan , kerana sisa gula akan menyeimbangkan keasidan itu.
Seperti ramuan apa pun, penting juga untuk mempertimbangkan bagaimana rhubarb anda disediakan dan disajikan, yang akan mengubah rasa dan teksturnya. Teruskan membaca untuk mencari petunjuk berguna untuk berpasangan dengan rhubarb yang sempurna.
Rhubarb rebus
Cukup dimasak dengan gula dan air, hingga lembut tetapi tetap bentuknya, rhubarb rebus enak disajikan dengan ais krim vanila, yoghurt vanila atau sesudu krim crame. Anggur penuaian lewat - dari gaya klasik seperti Sauternes kepada gaya Dunia Baru seperti Late Harvest Torrontes dari Argentina - mempunyai nota madu tropis yang akan melengkapkan rasa buah rhubarb dan vanila.
Rhubarb rebus
Dengan masa memasak yang lebih lama, rhubarb akan dipecah menjadi sos buah pekat yang boleh dihidangkan di atas bubur atau ditambah dengan smoothie sarapan. Sekiranya anda mempunyai rebusan rebus sebagai pencuci mulut, cubalah dengan aroma ringan, manis, dan beraroma Muscat dari Perancis yang juga terdapat di Sepanyol sebagai Moscatel.
Rhubarb panggang
Diperlukan 15-20 minit untuk memanggang tongkat rhubarb di dalam ketuhar dengan jus oren segar dan gula. Rhubarb juga boleh dipanggang dengan wain - buah Grenache buah menjadi pilihan yang baik - bersama rempah-rempah seperti anise bintang. Rhubarb panggang boleh ditambahkan ke pastri, kek dan serpihan (lihat di bawah). Tetapi ia juga membuat puding sederhana yang disajikan dengan krim atau kastard. Cuba pasangkan rhubarb panggang dengan orang Itali Vin Santo . Gaya kuning muda berwarna kuning muda yang dihasilkan dari anggur putih akan berfungsi dengan baik berkat nota karamelnya yang manis tetapi Vin Santo merah yang lebih jarang, dibuat dari Sangiovese, akan menjadi pilihan yang baik jika anda memanggang rhubarb anda dengan wain merah.
Jeli Rhubarb
Dibuat dari rhubarb purée dan gelatine, rhubarb jelly adalah pencuci mulut merah jambu halus yang dapat dinikmati sendiri, atau berfungsi sebagai lapisan buah dalam sedikit atau dengan pannacotta. Pasangkan dengan wain Itali berkilau manis Moscato d'Asti , yang dibuat dari anggur Muscat dan mempunyai catatan buah persik dan mawar untuk melengkapkan rasa rhubarb yang lebih ringan.
Rhubarb runtuh
Apabila rhubarb yang tajam dilapisi dengan pastri runtuh mentega, anda memerlukan wain untuk memotong kekayaan pastri - terutamanya jika ada sebotol krim atau kastard di atas meja juga. Cuba Jerman peachy manis Pilihan Riesling , yang akan mempunyai keasidan yang cukup untuk mengatasi puding yang memanjakan ini. Pilihan mewah adalah demi-sec Champagne gaya separa manis dengan rasa buah batu madu, disokong dengan keasidan yang baik dan tekstur berkilau
amerika mendapat bakat musim 13 episod 9
Rhubarb dan custard tart
Seperti halnya rhubarb crumble, tart dan jenis pastri rhubarb yang lain berfungsi dengan baik dengan tekstur wain berkilau, yang membantu membersihkan lelangit setelah gigitan mentega, pastri buah. Prosecco sangat sesuai di sini, nota buah-buahan dusunnya yang lembut melengkapkan rhubarb buah, sementara kilauannya yang lembut memberikan angkat pembersih langit-langit.
