Anggur dengan anak domba: Gaya hebat untuk dipadankan dengan potongan klasik- Winestealssd.com

Bahu kambing dengan kentang panggang. Kredit: Foto Saham vilevi / Alamy

Gandingan makanan dan wain

Sepintas lalu wain dengan kambing

Gaya kambing	Gaya wain
Potongan daging domba atau domba muda dihidangkan merah jambu	Pinot Noir \| Rosé Champagne \| Bandol rosé
Domba panggang disajikan sederhana hingga dilakukan dengan baik	Cabernet Sauvignon \| Syrah atau Shiraz \| Rizab Rioja
Bahu kambing panggang perlahan atau betis domba	Sakit kepala \| Brunello di Montalcino \| Gevrey-Chambertin (Burgundy merah)

Cari ulasan pakar kami untuk mencari wain yang hebat

Memilih wain dengan kambing bergantung pada potongan

Banyak wain merah dari varieti anggur klasik adalah padanan semula jadi yang indah dengan anak domba. Tetapi penting untuk memperhatikan potongan daging yang telah anda perolehi, serta cara anda memasaknya dan menghidangkannya.

Di bawah ini, kami telah melihat tiga cara paling popular untuk memasak kambing.

spoiler api chicago musim 6

Pinot Noir atau Champagne rosé dengan domba muda - merah jambu

Daging kambing yang lebih ringan dan lembut menuntut anggur yang tidak akan merapu dan mengatasi rasa halus dan tekstur yang indah. Sekiranya anda mencapai merah bertubuh penuh, anda berisiko merosakkan daging anda.

Gaya Pinot Noir yang lebih segar dari kawasan iklim yang lebih sejuk dapat menggabungkan buah beri merah yang indah yang seimbang dengan nota tanah, tanin halus dan keasidan semula jadi yang baik.

Mereka yang mencari nilai di Burgundy dapat melihat ke daerah-daerah yang kurang terkenal di atasnya, seperti Rully, di mana merah telah melangkah keluar dari bayangan Chardonnay, atau Fixin di hujung utara Côte de Nuits, dan gaya yang lebih segar dari Givry di selatan , di Côte Chalonnaise.

Beberapa pengeluar teratas mempunyai pospos di wilayah-wilayah ini, dan patut dilihat di Bourgogne Rouge dari penanam terbaik secara umum, kata Decanter's Pengkritik Burgundy, Tim Atkin MW, dalam artikel sebelumnya mengenai nilai Burgundy .

Di luar Burgundy, anda mempunyai banyak pilihan. Ini mungkin peluang untuk melihat mengapa Pinot Noir Jerman mendapat pujian , atau anda boleh melihatnya gaya yang lebih segar di New Zealand , Victoria di Australia, Walker Bay di Afrika Selatan, Lembah Sungai Rusia atau Lembah Anderson di California, dan Lembah Willamette di Oregon, untuk beberapa nama sahaja.

Sekiranya anda tidak menyukai warna merah yang halus, ini adalah peluang anda untuk mendapatkan bunga ros seperti Tavel atau Bandol dari selatan Perancis. Jangan percaya rakan yang berkata anggur ros tidak pergi dengan makanan .

Sebagai alternatif, bagaimana dengan menaikkan tempo dengan Champagne rosé vintage? Pink, domba lembut dan Champagne rosé teratas adalah sesuatu yang mesti dicuba oleh semua orang.

Cabernet atau Syrah dengan daging kambing panggang - sederhana hingga selesai

Ini adalah klasik. Dagingnya akan lebih kaya rasa dan tidak terlalu lembut, sehingga panggang seperti ini dapat mengatasi anggur merah yang lebih lengkap.

Campuran Bordeaux dibuat untuk kambing panggang. Anggur muda Cabernet Sauvignon yang dominan di Bordeaux Left Bank dipenuhi dengan buah cassis, yang disokong oleh rasa pedas dan - dalam versi terbaik - oak yang dinilai baik.

Cubalah vintaj yang lebih mudah didekati pada usia yang lebih muda, seperti 2014, 2011 atau 2006, tetapi vintages hebat seperti tahun 2000 atau 1996 juga dapat menjadikan peristiwa yang tidak dapat dilupakan - jika anda cukup bernasib baik untuk memilikinya.

Anggur seperti ini akan membawa daging ke dimensi tambahan, dan kadar tanin yang lebih berani di dalam gelas anda juga harus membuat daging domba terasa lebih lembut.

Baik Cabernet Sauvignon dan Merlot Campuran juga boleh didapati di seluruh dunia.

Kawasan yang harus diperhatikan adalah:

Hawke's Bay - New Zealand
California - Amerika Syarikat
Coonawarra & Margaret River - Australia
Stellenbosch - Afrika Selatan
Argentina dan Chile - Amerika Selatan

Sekiranya anda tidak berminat dengan Cab, cari Rioja Reserva yang bagus dengan usia botol, atau lihatlah ke arah Syrah / Shiraz.

Orang UtaraRhôneSyrah akan menambah kambing panggang anda. Sebilangan wain akan menawarkan sentuhan rempah lada di gelas yang juga dapat berfungsi dengan indah dengan tekstur daging.

Châteauneuf-du-Pape atau Brunello dengan bahu domba

Sekiranya anda perlahan-lahan memanggang bahu dari domba yang lebih tua, anda akan memasak dengan kandungan lemak yang lebih banyak pada daging, yang menahan dan menutup rasa dengan hebat.

Rasa yang sedap dan sedap di panggang anda bermaksud bahawa kami sedang mencari wain dengan keseimbangan tanin, keasidan dan sedikit usia botol untuk menarik rasa.

Campuran berasaskan grenache dariSelatanRhône,dengan usia botol selama beberapa tahun, akan sesuai dengan bil. Ini klasik Paus Chateauneuf wilayah, walaupun anda juga dapat melihat McLaren Vale Australia Selatan atau beberapa campuran Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) bernilai tinggi di Languedoc-Roussillon kembali ke Perancis.

Sekiranya tidak ada yang menarik, bagaimana dengan wilayah Ribera del Duero di Sepanyol?

Seorang muda-ish Brunello di Montalcino dari Tuscany juga boleh menawarkan campuran buah merah terang, keasidan, tanin dan nota herba yang indah. Brunello yang seimbang akan mempunyai tanin untuk melembutkan daging dan keasidan semula jadi yang cukup untuk memotong lapisan lemak tambahan itu. Ini boleh menjadi pertandingan yang sungguh mewah.