Asparagus dapat dipasangkan dengan pelbagai gaya wain Kredit: Oklahoma Academy Country Store di Unsplash
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Tidak ada yang menandakan bermulanya musim sayuran musim bunga seperti batang asparagus hijau segar. Pada musim dari April hingga Juni, asparagus tidak hanya terlihat bagus di piring, tetapi juga dipenuhi dengan manfaat yang bermanfaat untuk kesihatan. Sumber vitamin C, K dan E yang hebat, asparagus juga mengandungi asid folik dan banyak antioksidan.
ncis musim 8 episod 7
Bagi peminat anggur, tentu saja, faktor yang paling penting adalah bagaimana rasa asparagus dan wain apa yang sesuai dengannya. Seperti artichoke, asparagus terkenal sukar dipadankan . Tahap klorofil yang tinggi memberikan asparagus rasa hijau segar tetapi, bekerja bersama dengan sebatian berasid yang lain, ia dapat menjadikan anggur terasa logam atau keras.
Walau bagaimanapun, terdapat banyak wain yang berfungsi dengan baik dengan asparagus - terutamanya apabila anda mengambil kira bagaimana ia dimasak dan apa bahan lain yang disajikan dengannya. Sama ada dikukus, direbus, dipanggang atau dipanggang, panduan ini akan memberi anda petunjuk berguna untuk pasangan sempurna dengan asparagus.
Asparagus kukus & rebus
Walaupun asparagus juga ditanam sebagai varietas ungu dan putih (lihat di bawah), hijau adalah jenis yang paling biasa - dan salah satu cara termudah untuk menyediakannya adalah dengan mengukus atau mendidih. Sama ada anda mengukus selama dua hingga lima minit atau mendidih selama tiga hingga empat minit, memasak asparagus dengan air mengekalkan kemurnian rasa segar dan hijau. Sauvignon Blanc, yang sering dikira sebagai 'asparagus', adalah pilihan tepat untuk berpasangan di sini. Sauvignon Selandia Baru yang segar, terutama gaya muda yang tidak terbakar dari kawasan seperti Marlborough atau Awatere Valley, adalah pertaruhan yang selamat. Berani Bacchus Inggeris juga berfungsi, berkat rasa hijau percuma.
Asparagus panggang & panggang
Sekiranya anda lebih suka tombak asparagus panggang atau dimasak di barbeku (yang memakan masa sekitar enam hingga lapan minit), anda memerlukan anggur yang dapat mengatasi rasa hangus. Cuba oak ringan Pinot Bianco Itali atau kering Rosé Sepanyol , yang membuat pasangan serba boleh untuk pelbagai jenis makanan barbeku.
Asparagus panggang
Diperlukan sekitar 10 minit untuk memanggang asparagus, memberikan sayur-sayuran rasa lebih kuat, mungkin dengan sedikit karamelisasi. Bunga ros Sepanyol yang kering akan berfungsi dengan baik di sini, tetapi anda juga boleh mencuba merah yang terang dan tidak basah - Dunia Baru yang segar Pinot Noir dari New Zealand atau Chile atau a Lembah Loire merah, seperti Saumur-Champigny, yang boleh disajikan dengan sejuk.
cinta & hip hop: musim 8 new york episod 1
Asparagus dengan sos hollandaise
Seperti kebanyakan sayur-sayuran, asparagus biasanya muncul di atas pinggan di samping bahan-bahan lain. Dibuat dari kuning telur, mentega dan jus lemon, hollandaise adalah makanan tradisional dan anda perlu mencari wain yang sama-sama memotong kekenyapan sos ini dan dapat mengatasi kekayaan mentega. Chardonnay yang garing dan lembut akan berfungsi dengan baik - Cru perdana Chablis atau grand cru misalnya. Chablis juga akan menjadi pilihan yang baik jika asparagus Anda dicelupkan dalam mayonis atau dilumurkan dalam mentega cair, sekali lagi membantu menangkis kekayaan sos.
Asparagus adalah pasangan klasik untuk telur. Kredit: Anto Meneghini di Unsplash
rombongan puan setiausaha musim 3
Asparagus & telur
Asparagus dengan telur rebus adalah kombo brunch klasik, tetapi duo ini juga berfungsi dengan baik dalam telur dadar, quiches dan frittatas, serta pasta dan salad (lihat di bawah). Ketika datang ke pertandingan wain, Anda mencari gaya yang akan menangkis kekayaan telur serta menonjolkan rasa asparagus. Untuk pasangan brunch yang merosot - terutamanya jika asparagus dan telur anda diisi dengan hollandaise (lihat di atas) - cuba Champagne bukan vintaj dengan keasidan sitrus segar dan nota roti bakar. Sparkling New World Chardonnays akan melakukan pekerjaan yang sama mencari contoh dari kawasan iklim yang sejuk seperti Tasmania .
Asparagus & salmon
Sebilangan besar putih segar akan berpasangan dengan asparagus dan ikan. Albariño dari Rías Baixas di pantai Atlantik Sepanyol menunjukkan nota berumput berumput yang sesuai dengan asparagus, tetapi biasanya dengan jeruk nipis dan buah batu untuk melengkapkan salmon. Sementara itu Grüner Veltliner Austria adalah pilihan yang baik jika terdapat juga sos berkrim di pinggan.
Risotto Asparagus
Sekali lagi, tekstur hidangan asparagus ini perlu menjadi tumpuan anda untuk memadankan wain. Risotto kaya dan berkrim menuntut anggur dengan keasidan pembersih yang baik untuk menyegarkan mulut selepas setiap gigitan. Sekiranya anda lebih suka wain Itali dengan hidangan Itali, pilihlah Vermentino, Verdicchio atau Pinot Grigio. Atau berfikir di luar kotak dengan memilih Chau Sauvignon Blanc dengan nota kacang hijau - lebih baik lagi jika ada kacang polong di risotto juga.
Keju Asparagus & kambing
Rasa Asparagus cenderung dipanggil ketika anda memasangkannya dengan keju kambing, memerlukan beberapa pasangan yang tajam. Sauvignon Blancs herba dan mineral dari Lembah Loire benar-benar terdapat di sini - tidak menghairankan kerana wilayah ini juga terkenal dengan keju kambing yang luar biasa, seperti Sainte-Maure-de-Touraine. Cuba Sancerre atau Pouilly-Fumé.
Asparagus lazat dalam salad yang sihat. Kredit: Carly Jayne di Unsplash
darah biru yang melarikan diri
Asparagus dalam salad
Asparagus menambah rasa segar pada salad musim bunga. Bahan-bahan lain jelas menjadi faktor untuk mencari gandingan anggur yang sempurna dengan salad, tetapi sebagai peraturan umum fikirkan tentang pembalut, atau vinaigrette, kerana gabungan minyak dan cuka atau jus lemon ini sukar untuk dicocokkan. Untuk salad ringan dengan pembalut lemon, cubalah campuran Semillon-Sauvignon Blanc seperti Bordeaux Putih atau Sem-Sav Australia. Punchier dressing yang dibuat dengan cuka anggur, cuka balsamic atau cider memerlukan wain yang lebih mantap: rosé kering berfungsi dengan baik.
Asparagus putih
Tidak seperti sepupu hijau, asparagus putih ditanam di bawah tanah dan tidak mengandungi klorofil yang memberikan asparagus hijau rasa khasnya. Sebaliknya rasanya lebih lembut dan lebih sedap, dengan profil rasa yang lebih bulat dan lebih lembut. Ia popular di Eropah Tengah - terutama di Jerman, di mana ia disajikan dengan ham dan mentega, dan diraikan dengan rangkaian festival serantau semasa ‘Spargelzeit musim’ dari April hingga Jun.
Riesling Jerman Kering atau Weissburgunder (Pinot Blanc) kedua-duanya membuat pasangan yang hebat, kesegarannya berbeza dengan nota asparagus putih mellower. Sebagai alternatif pilih yang berumur Semillon dari Hunter Valley Australia, kerana watak roti bakar mentega yang pelengkap.
