- Sorotan
- Majalah: Terbitan Mac 2019
- Wain Rosé
- Rumah Rasa
Walaupun banyak rosé Sepanyol dibuat untuk kesenangan yang mudah, beberapa pengeluar bergerak ke arah gaya yang lebih halus. Pedro Ballesteros Torres MW memetakan kemajuan mereka dan memilih botol untuk mencuba…
Paling merah jambu dibuat sebagai wain yang mudah diminum tetapi, dari segi teknikal, rosé boleh menjadi kelas atas dan mempunyai potensi penuaan yang serupa dengan wain merah dan putih terbaik di dunia. Gaya dan kerumitan bergantung pada keputusan yang dibuat di kebun anggur dan kilang anggur. Apa yang mencirikan wain rosé, maserasi pips dan kulit yang terhad dalam keharusan, bermaksud: kurang maserasi, tetapi tidak semestinya berkualiti.
yang pulang menari bersama bintang malam ini
Tatal ke bawah untuk memilih Pedro dari 18 wain rosé Sepanyol terbaik
Beberapa jenis anggur sangat sesuai untuk menghasilkan anggur yang seimbang dan berlapis-lapis setelah maserasi pendek (seperti jenis putih terbaik). Selain itu, dalam era perubahan iklim saat ini, ketika penurunan kadar keasidan menjadi faktor utama untuk keputusan penuaian di negara-negara hangat, penuaian awal di lokasi yang sesuai dapat menjadi keputusan yang berorientasikan kualiti yang masuk akal.
Walaupun sebilangan penikmat cenderung menolak bunga ros merah jambu gelap, warna bukan penunjuk kualiti , tetapi ciri untuk meningkatkan daya tarikan visual. Sehingga akhir abad ke-19, kebanyakan anggur Sepanyol adalah clarete (oren yang sangat pucat). Walau bagaimanapun, wain-wain itu lenyap kerana pilihan pasaran antarabangsa untuk wain berwarna, dan terima kasih kepada ketersediaan teknologi untuk maserasi yang lama.
ncis musim 8 episod 10
Kini, semakin banyak pembuat anggur Sepanyol menyedari bahawa, di beberapa kebun anggur, mereka dapat mencapai keseimbangan optimum, kemampuan penuaan dan kerumitan anggur dengan mustes yang segar dan pengambilan fenolik yang kurang. Jumlah wain rosé Sepanyol yang baik masih ada, dan banyak wain akan mendapat manfaat daripada percubaan lebih lanjut, tetapi hasilnya setakat ini sangat baik, dan prospek menarik.
Kami dapat mengklasifikasikan tiga gaya rosé berkualiti tinggi. Kumpulan pertama adalah anggur yang dibuat berdasarkan kesucian buah dan keseimbangan semula jadi mereka, dengan sedikit penapisan. Dibotol sejurus selepas penapaian, mereka mengalami kerumitan dengan cara yang serupa dengan Riesling dan Chenin wain. Beberapa jenis antarabangsa, seperti Merlot dan Syrah, sangat sesuai untuk jenis anggur ini, serta Cariñena anggur asli dan dicampur dengan varieti putih.
Kumpulan wain kedua memperoleh kerumitan mereka setelah penuaan oak, dan bertambah baik seiring dengan masa dalam botol. Tempranillo dan Garnacha adalah jenis utama dalam kategori ini. (Pelopor hebat gaya ini, Viña Tondonia Rosado, tidak merasa senang dengan artikel ini, tetapi pastinya layak disebut.)
Kategori yang paling baru, anggur yang dibotolkan setelah berinteraksi lama dengan lee halus, dalam pelbagai tong, muncul sebagai kompromi pintar untuk menjaga buah sambil memberikan kerumitan. Jelas sekali, ketiga-tiga kumpulan itu tidak tersusun dengan rapi, dan banyak pengeluar akan menggunakan elemen ketiga-tiga gaya dalam wain mereka.
Banyak percubaan masih diperlukan. Kerja untuk menghasilkan rosés terbaik bermula dengan pilihan anggur dan pemilihan kebun anggur, kemudian diteruskan melalui proses pengeluaran. Sebilangan wain dalam pilihan ini memberikan bukti bahawa usaha pembuat anggur sejauh ini bermanfaat - dan usaha tersebut bahkan dapat menghasilkan gaya baru rosé Sepanyol yang bagus.
adalah harapan untuk kembali berani dan cantik
Pedro Ballesteros Torres MW adalah ketua bersama DWWA Regional untuk Sepanyol dan menganggotai lembaga pengurus Kesatuan Sepanyol Tasters
