Minum dan sajikan Port berair - tanya Decanter

Botol Sandeman Tawny Port yang baru kelihatan.

Tanya Decanter

Pelabuhan Tawny - untuk decant atau tidak? Dan bilakah dinikmati dengan sebaiknya?

Minum dan Hidangkan Tawny Port

Senario tersebut : Anda mendapat sebotol Sandeman berumur 30 tahun tawny Pelabuhan yang anda merancang untuk dibuka menjelang Krismas. Tetapi, apakah cara terbaik untuk menyajikannya, dan berapa lama ia akan bertahan setelah ia tidak berfungsi?

Richard Mayson, Decanter pakar dan pengarang Pelabuhan dan Douro , kata :

Pelabuhan Tawny dan Colheita kebanyakannya dibungkus dengan sumbat dan bertujuan untuk diminum sejurus selepas pembotolan. Oleh itu, tidak memerlukan tarikh minum yang disyorkan.

Seharusnya tidak ada sedimen, jadi tidak perlu ditumis, walaupun anggur kelihatan indah dalam periuk kaca yang jernih.

Hidangkan 'cellar cool' yang kecil dan Colheita, kira-kira 10 ° C-12 ° C, untuk menghargai mereka pada tahap terbaik.

Tidak seperti Pelabuhan vintaj yang terhormat, yang akan mengoksidasi dengan cepat dalam periuk api, Pelabuhan yang kurus mungkin diminum selama seminggu atau lebih.

Perunding pelabuhan, Jim Reader meyakinkan saya: 'Berwarna tua atau Colheita akan bertahan dengan baik selama seminggu atau lebih, sedangkan setelah beberapa minggu seseorang akan mula melihat kehilangan kesegaran dan beberapa rasa yang lebih halus.'

Saya hampir selalu mempunyai sebotol tawny di dalam peti sejuk.

Artikel ini diambil dari ciri Richard Mayson di Port tawny dalam majalah Decanter edisi Disember. Disunting untuk Decanter.com oleh Laura Seal.

Lihat Pelabuhan utama kami untuk Krismas
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected] atau menggunakan #askDecanter