Jefford: Mengapa saya menyerah pada anggur terbaik- Winestealssd.com

Wain DRC Romanée-Conti dari vintaj tahun 1990 telah menjadi penjual besar di lelong. Kredit: Sotheby's

Sorotan
Artikel Anggur Panjang Baca

Andrew Jefford membandingkan harga wain dengan pindahan 89 juta £ Paul Pogba ke Manchester United dan menjelaskan mengapa dia membuang tuala dengan cita-cita membeli wainnya yang dulu.

apa yang sedang dilakukan oleh eric johnson sekarang

Pada suatu ketika sepanjang tahun lalu, saya menyedari ada perubahan dalam hubungan saya dengan arak. Saya tidak lagi mahukan yang terbaik

Ini mungkin terdengar gila bagi anda. Bagaimana seseorang tidak mahu merasai, menikmati dan memiliki puncak dunia anggur? Izinkan saya menerangkan sedikit lagi.

Wain terbaik sekarang tidak terjangkau

Pengertian mengenai 'keterjangkauan' tentu saja relatif: itu jelas. Keadaan peribadi adalah semuanya, dan harga tertentu untuk sebotol wain adalah berpatutan atau tidak terjangkau sehubungan dengan kekayaan seseorang sebagai unit ekonomi yang berfungsi (sebagai individu atau keluarga). Untuk kepentingan ketelusan kewartawanan, saya telah membuat pendedahan tahunan pendapatan di laman web saya sendiri dari tahun 2011 dan seterusnya - Oleh itu, dengan berunding, anda boleh, jika anda mahu, menghampiri yang berikut dengan beberapa tokoh yang relevan.

Saya mula-mula membeli 'yang terbaik' pada tahun 1983, ketika saya membeli sebungkus Pichon-Lalande 1982 dengan harga £ 9 sebotol, bersamaan dengan angka £ 28.71 pada tahun 2016 (memungkinkan untuk inflasi). Ini adalah anggur yang indah, dan pada harga itu saya tidak pernah ragu untuk meminumnya: kebahagiaan.

Betapa harga anggur yang baik telah meningkat sejak awal tahun 2000an

Data Liv-ex menunjukkan harga anggur yang baik telah meningkat dua kali ganda dalam banyak kes sejak tahun 2003. Kredit: Data Liv-ex Cellar Watch

apa temp untuk menyejukkan wain

Saya kemudian membeli 'yang terbaik', tetapi harganya terus meningkat. Pichon-Baron 1990 pada harga £ 30 sebotol (£ 60 yang membolehkan inflasi) Bâtard-Montrachet 1995 dari Sauzet pada harga £ 69.50 sebotol (117 £) Ch Margaux 1996 pada harga £ 97 sebotol (£ 164) La Fleur Pétrus 1998 pada harga £ 45.62 sebotol (£ 72.54) Lynch-Bages 2000 pada harga £ 40.15 sebotol (£ 61.03).

Harga setiap botol untuk keluaran terbaru wain ini berbeza dari sekitar £ 100 sebotol untuk Lynch-Bages 2015 hingga £ 400 sebotol untuk Ch Margaux 2015 dan vintaj muda Sauzet Bâtard berharga sekurang-kurangnya 200 £, jadi kita boleh mengatakan bahawa harga 'yang terbaik' pastinya meningkat menjelang inflasi.

Sementara itu, apabila inflasi diambil kira, pendapatan saya sekarang adalah sekitar 27 peratus kurang daripada dua tahun pendapatan terbaik saya (2000 dan 2008), dan pendapatan tersebut kini menyokong keluarga empat. Saya hanya menyebut keadaan ini untuk menunjukkan bagaimana kemampuan 'yang terbaik' dapat dihapuskan dengan mudah, sebab itulah kebanyakan pembelian di atas telah dijual semula: anggur seperti ini sekarang terlalu mahal untuk kita beli atau berharga untuk kita minum. Biasa?

'Agar anggur terbaik benar-benar berpatutan, anda mesti berada di tiga peratus penghasilan UK teratas'

Mungkin mengejutkan, sebarang pendapatan lebih dari £ 60,000 setiap tahun menjadikan penghasilannya berada di tujuh peratus populasi pekerja UK teratas (angka 2013-2014, yang terbaru tersedia), jadi saya sudah dibayar lebih baik daripada kebanyakan rakan senegara saya, kerana serta individu yang sangat istimewa dalam pengertian global.

Namun untuk wain 'yang terbaik' benar-benar 'berpatutan' bagi mereka yang mempunyai anak-anak untuk menyokong, saya fikir anda sebenarnya perlu berada di tiga peratus penghasilan UK teratas dengan kata lain memperoleh lebih daripada £ 91,300 setahun sebelum cukai , atau memperoleh sekurang-kurangnya sebanyak pasangan. Sebaik-baiknya, anda akan menjadi satu peratus (£ 159,000 per tahun +): orang-orang itu memiliki 21 peratus kekayaan UK - tetapi pasti mesti memiliki peratusan yang jauh lebih besar dari semua anggur teratas di negara ini.

Cerita berkaitan:

Cara menulis nota mencuba wain, oleh Andrew Jefford
Wain terbaik tahun 2015 dari pakar Decanter

Yang terbaik adalah terlalu mahal

Sekiranya komoditi tertentu berstatus tinggi, dicari dan terhad, maka 'yang terbaik' akan selalu lebih mahal daripada kategori kualiti lain dari komoditi tersebut, hanya dengan kelangkaannya.

Adakah Paul Pogba 89 kali lebih baik daripada pemain bola sepak satu juta paun? Kredit: Manchester United FC.

Pemain bola sepak Paul Pogba (yang berpindah pada 9 Ogos tahun ini dari Juventus ke Manchester United dengan bayaran pindahan rekod £ 89 juta) tidak 89 kali lebih baik daripada pemain bola sepak profesional yang yurannya £ 1 juta, atau jauh lebih baik daripada pemain yang bergerak dengan pinjaman percuma. Dia lebih baik dengan jumlah kenaikan kecil yang tidak dapat dihitung, dan dia membenarkan bayarannya kerana peningkatan sedikit itu sangat sukar bagi pengurus dan pemilik kelab bola sepak untuk mencari satu individu. Anggur tidak berbeza. Yang terbaik semestinya - mengikut piawaian nilai untuk wang atau (jika anda mahu) penilaian objektif kenaikan kualiti - terlalu mahal. Sekiranya kemampuan 'yang terbaik' adalah pertimbangan (seperti 97% rakyat Britain), lupakan saja.

Yang terbaik tidak menarik

Biar saya jelas: Saya tidak bermaksud bahawa anggur yang hebat tidak dapat memberikan keseronokan minum yang indah. Sudah tentu ia boleh, dan jika ada rakan saya yang hanya berpeluang menawarkan segelas Cheval Blanc atau Musigny, saya menganggap diri saya bernasib baik dan menikmati pengalaman itu. Saya ingin minum anggur ini di rumah, secara tidak formal dan bernas, beberapa kali dalam setahun.

Anggur semacam itu cenderung dirasakan dengan penuh rasa hormat di tengah-tengah persekitaran yang konservatif, walaupun mereka (menurut pendapat saya) terlalu tua oleh pemiliknya dan tidak memerlukan kepandaian, keaslian dan kemampuan mencicipi yang baik untuk memuji mereka, atau memanjakannya dengan poin. Oleh kerana statusnya, mereka sering dikumpulkan dan disajikan secara beramai-ramai di ‘acara puncak’ (cakerawala atau menegak yang megah dan indah) di mana penghayatan dan penikmat kualiti mereka yang penuh, mendalam dan santai adalah mustahil. Dengan kata lain, mencicipi arak yang lazat sering kali merupakan pengalaman ritual yang sudah diprogramkan. Mungkin indah, tetapi tidak semestinya menarik.

mr robot musim 1 episod 7

Manakala jika anda duduk bersama rakan lama di sebuah restoran di Heraklion, dan dia mencadangkan anda mencuba sebotol Liatiko 2006 Yiannis Economou, dan anda mendapati bahawa ia kelihatan dan rasanya seperti sepupu Barolo yang keriting dan rendah asam, dan kemanisan aromatiknya (dihidu di tengah-tengah aroma restoran dari sage bakar dan gurita panggang) membuat anda berfikir untuk beberapa sebab Byzantium, dan kualiti gurih dan tanin yang suburnya sangat sesuai dengan kambing panggang dan hijau liar pahit yang dimiliki pelayan Mesir-Filipina baru sahaja membawa anda ... baik, semua itu menarik. Dalam dua puluh tahun, saya mungkin akan mati. Saya mahukan minat sebanyak mungkin dalam mencuba kehidupan saya sebelum saya mati.

Yang terbaik adalah keputusan orang lain

Kadang-kadang saya meminum anggur 'terbaik' yang saya layani kadang-kadang kekuatan mereka nampaknya memberi isyarat dan menekan butang pada masa-masa yang jarang saya rasa mereka adalah tipu daya keluar. Tetapi intinya adalah bahawa mereka selalu menjadi definisi orang lain tentang 'yang terbaik': pada hakikatnya, keputusan komiti oleh satu-persentase dunia, bekerja dalam koordinasi dengan tradisi beberapa abad atau dekad.

Setelah empat puluh tahun meminum arak dan bersungguh-sungguh, saya sekarang tahu jenis barang yang ingin saya beli untuk minum sendiri - berbanding dengan spektrum wain yang lebih luas yang saya harapkan secara profesional. Sekiranya berwarna merah, saya mahukan kehadiran tannic yang jelas dan tahan (berdasarkan kulit atau batang, tentu saja, bukan kayu oak atau serbuk) dan kekayaan tekstur saya tidak menikmati keasidan struktur yang tidak mentah, menonjol atau berlebihan yang saya cari ketenangan, cabaran atau keasyikan tertentu dari aroma dan rasa, dan kadang-kadang semacam rasa pelik yang menarik (yang boleh disediakan oleh Merlot di Pomerol, atau Cabernet di Napa). Sekiranya berwarna putih, saya mahukan kebijaksanaan dan kehalusan, kedekatan biji-bijian, sedikit intrik aromatik yang menggoda. Rasa bukan buah yang kami panggil 'mineral' biasanya dialu-alukan.

Kesucian dan kelembutan adalah kebajikan yang luar biasa dalam wain dari mana-mana warna (lebih daripada ini di blog kemudian). Keaslian rasa lebih disukai daripada ketetapan, walaupun dengan sendirinya ia tidak menjamin kebaikan. Saya tidak mahu terlalu banyak buah dalam wain dengan warna apa pun. Saya sama sekali tidak mahu kayu ek yang jelas, saya tidak mahukan rasa ganas, keseimbangan garfu, atau kekurangan minuman yang sesuai dengan perkara ini. Saya tidak mahu wain berbau seperti sari atau bir.

tonton blindspot musim 2 episod 5

Ini adalah selera saya yang mungkin berbeza. Tetapi apa pun itu, anda mungkin boleh menghilangkan tiga perempat dari semua anggur yang biasanya dianggap 'yang terbaik' dalam kategori yang berbeza dengan mendapatkan pemahaman yang tenang mengenai pilihan anda sendiri, dan dengan memburu mereka di mana sahaja mereka boleh didapati. Mengingat citarasa saya, tidak sukar, misalnya, untuk mencari wain yang memberikan kepuasan yang jauh lebih besar daripada banyak 'terbaik' di dunia dengan memburu botol dengan harga kurang dari 25 € di Alsace, Bordeaux, Perancis Barat Daya, Roussillon, lembah Rhône Selatan, Itali, Austria atau Jerman. Dan apabila 'yang terbaik' adalah keputusan anda - maka itu adalah yang terbaik.