Kredit: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promosi
Aragon berasal
Hari ini Garnacha adalah salah satu daripada sepuluh jenis anggur paling banyak ditanam di seluruh dunia, tetapi asal usul kuno terletak di Aragón, timur laut Sepanyol.
Mahkota Aragón mengangkut tanaman merambat Garnacha ke bahagian lain di Eropah seperti Sardinia - sebuah jajahan Sepanyol dari tahun 1479 hingga 1740 - di mana ia masih berkembang dengan nama Cannonau.
chicago med musim 4 episod 20
Di seberang Pyrenees, Garnacha menjumpai sebuah rumah di selatan Perancis sebagai Grenache, merebak dari Languedoc-Roussillon ke Provence dan Lembah Rhône.
Pada abad kelapan belas, ia adalah salah satu anggur pertama yang diperkenalkan ke Australia, dan sejak itu telah menuju ke California dan, baru-baru ini, China.
Bangkit, jatuh dan kebangkitan semula
Setelah phylloxera merosakkan kebun anggur Sepanyol pada akhir abad kesembilan belas, Garnacha ditanam semula secara meluas kerana sifatnya yang subur dan toleransi terhadap keadaan panas dan kering.
Tetapi, tidak dapat mempertahankan kedudukannya sebagai anggur yang baik, bintang Garnacha yang sedang meningkat naik itu dikalahkan oleh Tempranillo, serta varieti antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon, Syrah dan Merlot.
Di Rioja, penanaman Garnacha turun dari lebih dari 30,000 hektar pada tahun 1970 menjadi kurang dari 5.000 hektar pada tahun 2020, sementara penanaman Tempranillo hampir tiga kali lipat.
Subsidi EU untuk mencabut kebun-kebun anggur juga memberi kesan kepada penanaman pokok Garnacha lama di Sepanyol. Ia mudah dicabut, sebahagiannya disebabkan oleh kepekaannya terhadap masalah coulure dan reputasi buruk 'vinos agarnachados' yang terlalu matang, alkohol dan teroksidasi pada tahun 1970-an.
Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini anggur Garnacha yang pernah dinilai rendah telah mengalami kebangkitan semula - berkat gelombang minat baru untuk memelihara tanaman anggur lama di negara ini dan meminumnya dengan pendekatan yang lebih moden.
Kebun anggur Ramón Bilbao di Tudelilla, La Rioja
Kebudayaan
Garnacha Sepanyol mendapat manfaat dari keadaan panas, berangin, kering dengan tanah yang dikeringkan dengan baik, rendah nutrien, dan juga tahap tekanan air.
Sekiranya tidak diperiksa oleh faktor-faktor ini, ia dapat tumbuh dengan sangat kuat dan menghasilkan hasil yang tinggi, yang menyebabkan rasa dan kepekatan aroma yang buruk.
memalukan musim 6 episod 12
Anggur memperoleh intensiti rasa yang lebih baik dari tanah yang miskin dan berbatu seperti batu pasir, pasir, batu kapur dan granit. Tanah berbatu atau berkerikil juga dapat menyerap panas matahari dan memancarkannya perlahan pada waktu malam untuk membantu pematangan di kawasan yang lebih sejuk dan ketinggiannya.
Tanah ini mungkin terlalu longgar untuk mendukung beberapa tanaman merambat, terutama di daerah yang bertiup angin, tetapi Garnacha dapat dilatih rendah ke tanah sebagai tanaman belukar kerana pertumbuhan kanopi yang kuat dan tegak.
Sesuai dengan kondisi kering, Garnacha lebih suka tanah yang mengalir dengan baik, seperti batu kapur atau pasir, memaksa akar mencari air dan mendorong hasil rendah.
Garnacha adalah anggur awal, matang akhir yang memerlukan iklim benua dengan musim panas yang panjang dan panas untuk mencapai penuh kematangan fenolik .
Kitaran pertumbuhannya yang panjang adalah salah satu sifat - bersamaan dengan ketahanan kemarau dan tahap pH yang rendah secara semula jadi - yang telah menandakan Garnacha sebagai pilihan yang baik untuk penanam anggur Sepanyol yang menghadapi trend perubahan iklim menuju keadaan yang lebih panas dan kering.
Dari pokok anggur hingga gelas
Garnacha adalah anggur berkulit nipis, dijuluki 'Pinot Noir dari selatan', yang tidak membawa banyak tanin ke anggur akhir. Tetapi kekurangan tanin, ia mengandung alkohol - sering mencapai melebihi 14% abv.
justin kiriakis hari-hari dalam hidup kita
Lebih banyak struktur tan dan nota roti bakar dapat disediakan oleh kayu oak - walaupun Garnacha cenderung cenderung terhadap pengoksidaan dan ia memerlukan pengendalian yang teliti untuk mengelakkan aroma utamanya.
Atas sebab ini, beberapa pembuat anggur vinfiy Garnacha pada suhu yang lebih rendah dan menggunakan fermentasi keseluruhan untuk meningkatkan rasa buah merah yang masak.
Seiring dengan penuaan, kebanyakan Garnacha lebih sesuai untuk tong kayu oak (foudres) besar atau bekas yang netral seperti telur konkrit untuk melindungi ekspresi buahnya dan rasa yang digerakkan oleh terroir.
Kebun anggur Ramón Bilbao di Cárdenas, Rioja Alta
Kawasan dan gaya yang perlu diketahui
Garnacha adalah varietas merah ketiga yang paling banyak ditanam di Sepanyol selepas Tempranillo dan Bobal, menyumbang sekitar 6.4% tanaman merambat negara (OIV 2017). Kawasan utamanya tertumpu di barat laut, selari dengan sungai Ebro dari Rioja ke Catalonia.
Sierra de Gredos adalah pengecualian yang terkenal, terletak di pergunungan di sebelah barat Madrid di Sepanyol tengah dan meliputi sebutan Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon dan Méntrida. Di sini, pembuat anggur yang bercita-cita tinggi memulihkan kebun anggur Garnacha lama Gredos di lereng-lereng batu-batuan, sehingga 1.200 m dari permukaan laut.
Aragon
Di tempat kelahirannya, tanaman anggur Aragón, Garnacha disesuaikan dengan keadaan berangin, panas dan gersang, dan terdapat di banyak DO di pelbagai ketinggian.
DO Campo de Borja, di tengah-tengah Aragón, adalah 'Empire of Garnacha' yang diisytiharkan sendiri, menghasilkan wain varieti tunggal yang berdaging dengan beberapa minerality dari kawasan ketinggian tinggi seperti Tabuenca.
DO Cariñena mendakwa mempunyai lebih banyak tanaman anggur lama daripada sebutan lain, sementara DO Calatayud mempunyai klasifikasi Superiornya sendiri untuk wain yang dibuat dari sekurang-kurangnya 85% pokok anggur tua Garnacha (berusia lebih dari 50 tahun).
Catalonia
Garnacha, atau Garnatxa Negra, tumbuh dalam campuran dan anggur varietas di seluruh Catalonia, dari DO Empordà di utara hingga batas selatan DO Terra Alta.
Priorat DOCa membawa Garnacha Sepanyol kembali ke pentas global sebagai anggur premium pada tahun 1990-an, menghasilkan campuran dengan varietas Cariñena dan Perancis. Garnacha tumbuh subur di kebun-kebun anggurnya yang vertiginus dengan curah hujan yang rendah (kurang dari 500mm setiap tahun) dan tanah dengan warna merah pekat, yang disebut llicorella.
Rioja
Garnacha menyumbang kurang dari 10% penanaman Rioja DOCa, berbanding bahagian Tempranillo 84%. Ini memainkan peranan pendukung dalam campuran merah yang dipimpin Tempranillo, menyumbang alkohol, badan dan aromatik.
berapa lama sebotol wain merah terbuka
Walau bagaimanapun, beberapa pengeluar telah menekankan perlunya memperbaiki keseimbangan dengan memulihkan penanaman Garnacha, agar dapat menyesuaikan diri dengan perubahan iklim dan meningkatkan keanekaragaman hayati.
Bahagian-bahagian yang lebih sejuk di Rioja Oriental, seperti Sierra de Yerga dan Tudelilla, disediakan untuk pengeluaran Garnacha yang berkualiti - dengan tanaman anggur lama, ketinggian hingga 750m, hanya 400mm hujan setiap tahun dan tanah liat aluvial yang buruk.
Di sebelah barat, di Lembah Alto Najerilla di Rioja Alta terdapat poket Garnacha yang lama. Tapak teratas di sini termasuk kaki bukit Sierra de la Demanda yang menghadap ke utara, yang mampu menghasilkan wain berair yang jelas.
Rioja dan Navarra yang berdekatan, menggemari Garnacha untuk rosado, atau wain rosé, kerana taninnya yang rendah, alkohol sederhana dan nota buah merah segar. Buah untuk wain ini boleh dipetik lebih awal untuk menjamin keasidan tinggi dan menurunkan kadar gula.
Akademi Anggur Sepanyol dari Ramon Bilbao
Nota dari penaja kami
Ketika Ramón Bilbao membeli sebidang ladang anggur seluas 90 hektar di lereng Sierra de Yerga di Rioja Oriental, ketua pembuat anggur Rodolfo Bastida ingin membuat anggur merah dari anggur Garnacha yang tumbuh di sana. Tetapi pelepasan pertama sebenarnya adalah rosé, yang terkenal sebagai anggur 'permata' di Ramón Bilbao HQ. Lalomba Finca La Linde adalah campuran 90% Garnacha dan 10% Viura dari 5ha di Sierra de Yerga, dihasilkan dengan perhatian maksimum terhadap perincian pada setiap tahap proses pembuatan anggur.
warna biru musim 2 episod 3
Sejak pembebasan itu, Ramón Bilbao juga telah memperoleh 21 hektar tambahan Garnacha. Ditanam pada jarak 700m di tanah berbatu, batu kapur tanah liat, hutan Mediterranean di sekitarnya melindungi tanaman merambat di lereng Sierra de Yerga dari angin yang berlaku. Ketinggian dan tanah yang buruk, digabungkan dengan keadaan berangin, menyatakan kehebatan Garnacha, menurut Bastida.
Garnacha lain dalam portfolio Ramón Bilbao adalah Viñedos de Altura. Mencari anggur dengan kesegaran dan keanggunan adalah teras pengeluaran merah ini. Ini adalah wain yang menggabungkan varieti anggur merah utama Rioja - 50% Tempranillo dan 50% Garnacha - bersumber dari kebun anggur pada jarak 700m di atas permukaan laut, tetapi di seberang wilayah.
'Untuk Tempranillo, saya beralih ke Ábalos di lereng Sierra Cantabria di Rioja Alta sementara Garnacha ditanam di Tudelilla di Rioja Oriental, di mana anda dapat menemui beberapa tanaman anggur tertua di rantau ini,' jelas Bastida.
'Di atas kertas, ini adalah dua lanskap yang sangat berbeza, di tanah yang sangat berbeza, tetapi dengan ketinggian bersama. Ini bermakna ia sering dituai pada masa yang sama dan yang paling penting, ini bermaksud buah anggur mempunyai buah merah, keanggunan dan kesegaran yang saya cari. '
Ramón Bilbao akan mengeluarkan 100% wain Garnacha dari lereng Monte Yerga, di Rioja Oriental, akhir tahun ini.
