Suhu wain putih: Sejauh mana sejuk? - Winestealssd.com

Pastikan anda menghidangkan wain anda pada suhu yang tepat. Kredit: Foto Saham Guy Brown / Alamy

Sorotan

Wain putih perlu sejuk, tetapi adakah anda menghidangkannya terlalu sejuk? Lihat panduan kami di bawah.

Panduan suhu hidangan wain putih

Gaya wain putih anda memberi kesan pada suhu apa yang harus disajikan.

Anda perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti berat dan badan anggur, dan sama ada ia sudah kaya.

'Saya cenderung menganggap suhu mempunyai kesan yang serupa dengan ciri' mempertajam 'dalam aplikasi penyuntingan foto,' kata James Fryer, pengarah minuman untuk restoran London Clipstone dan Portland.

'Suhu yang lebih sejuk dapat menonjolkan garis dan tepi sedangkan, semakin panas wain, semakin banyak tepinya yang kelihatan kabur dan bertindih.'

'Keasidan dan buah cenderung menjadi dua titik akhir dari persamaan ini, dengan sifat buah menjadi lebih jelas dengan peningkatan suhu - sementara keasidan cenderung keluar sedikit lebih banyak, kerana nada buah itu surut pada suhu yang lebih rendah.'

Berapakah suhu yang sepatutnya?

Sekali pandang

Wain putih yang lebih ringan disajikan sejuk, antara 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
Anggur putih dengan lebih banyak badan, atau kayu oak, harus disajikan pada suhu yang lebih panas 10-13 ̊ C (50 - 55 - F) - hanya sejuk.
Anggur berkilau disajikan dengan sejuk, pada suhu 6 - 10 10 C (42 - 50 ̊F)

Suhu terbaik untuk wain putih. Kredit: Annabelle Sing / Decanter

'Anggur muda, segar dan aromatik menunjukkan dengan baik di hujung bawah spektrum suhu sejuk menekankan kualiti dan keasidan yang menyegarkan,' kata Hakim DWWA, Matt Walls .

'Putih yang matang dan kompleks paling baik disajikan sejuk dan bukannya sejuk, aroma mereka lebih terbuka di hujung skala yang lebih panas.'

syrah terbaik di dunia

'Saya cenderung untuk pergi Chardonnay dan perkara-perkara yang serupa - Viognier , Roussane, Marsanne - keluar di bilik bawah tanah daripada meletakkannya di dalam peti sejuk, ”kata Fryer.

'Saya suka wain berkilau sedikit lebih sejuk, walaupun tidak sejuk dan, pada bulan-bulan yang lebih panas - atau mungkin itu mesti menjadi satu bulan dalam kes UK. Saya suka beralih ke Riesling di mana sedikit lebih sejuk boleh menonjolkan keasidan semula jadi anggur. '

'Peti sejuk domestik saya diatur ke 4 ̊ C dan saya biasanya memasukkan putih saya selama satu setengah jam untuk kesejukan ringan, dua setengah jam untuk sejuk,' kata Walls.

Wain bersoda mesti dihidangkan dengan sejuk. Kredit: Cath Lowe / Decanter

Bolehkah wain putih anda terlalu sejuk?

Ya - jika dihidangkan terlalu sejuk, ia berpotensi menutupi beberapa rasa.

'Sebagai peraturan, orang cenderung terlalu sejuk putihnya, tetapi sekurang-kurangnya anggur yang terlalu sejuk secara beransur-ansur akan menghangatkan di dalam gelas,' kata Walls.

'' Jika anggur terlalu sejuk, pada titik tertentu anggur akan menjadi sangat bersudut dan tajam sehingga menjadi tidak menyenangkan. Sepertinya anda hanya tinggal dengan sebiji tulang anggur tanpa daging - buah, bunga, rempah - yang menjadikannya individu dan menyenangkan, 'kata Fryer.

Wain sejuk tergesa-gesa?

'Sekiranya saya tergesa-gesa, saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 22 minit untuk kesegaran ringan, 28 minit untuk kesegaran - pastikan anda tidak melupakannya!' Kata Walls.

'Mandi ais selalu baik (dengan botol terendam sepenuhnya),' kata Fryer.

'Tetapi, jika semuanya gagal, Saya juga tidak salah memasukkan ais batu atau dua ke dalam gelas - ia adalah wain anda, anda membelinya, anda seharusnya dapat melakukan apa yang anda mahukan dengannya? '