Gaya wain apa yang terbaik? Kredit: Foto Saham Iryna Grygorii / Alamy
- Tanya Decanter
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Pasangkan Lasagna dan Wain: Panduan ringkas
- Lasagna daging lembu memerlukan wain merah yang masak
- Cubalah Barbera, Gamay, serta gaya Carignan dan Sangiovese yang lebih ringan
- Elakkan terlalu banyak kayu oak dan tanin
- Penggemar Lasagna vegetarian boleh mencuba Chardonnay yang berwarna oak
Lasagne al forno, berasal dari Emilia Romagna, adalah kegemaran sepanjang masa di antara hidangan Itali yang terkenal. Tetapi, pelbagai rasa yang dilapisi oleh lapisan pasta, béchamel dan daging lembu boleh membuat Lasagna sukar digandingkan dengan anggur.
Wain dengan tahap keasidan yang baik akan membantu, kerana ia dapat memotong pelbagai sos dan lapisan.
'Lasagna yang cenderung kaya dengan rasa, terutama jika ia melibatkan daging lembu dan daging sapi cincang, jadi anggur merah akan sempurna,' kata Matthieu Longuère MS, tutor wain di Le Cordon Bleu London, dalam panduannya untuk memadankan wain dan pasta.
'Pilih gaya wain segar, berair, segar seperti Barbera dari Itali, Beaujolais [Gamay], atau Zwiegelt Austria.'
Eric Zwiebel MS, sommelier di Summer Lodge Hotel dan hakim Anugerah Anggur Dunia Decanter, berkata, ‘Anda boleh mencuba Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch atau Gamay. Anda juga boleh mencuba memasangkannya dengan a wain rosé . '
Alexandre Freguin, ketua sommelier di Moor Rooms dan Taittinger Sommelier of the Year 2018, mengatakan bahawa pergi untuk anggur Itali akan menjadi tempat yang baik untuk bermula.
'Mungkin ada pengaruh selatan, [seperti] Nerello Mascalese dari Sicily, atau Cannonau [Grenache] dari Sardinia,' katanya.
'Carignan adalah varietas merah lain yang perlu dipertimbangkan,' tambahnya, mencadangkan orang-orang dari Lembah Maule di Chile, dengan rasa raspberry dan cranberry.
Wain untuk dielakkan
Anda tidak mahu memberikan hidangan lebih banyak untuk ditandingi.
'Lebih baik menjauhi minuman keras dalam anggur,' kata Longuère.
'Elakkan anggur merah dengan terlalu banyak tanin,' kata Zwiebel.
Walau bagaimanapun, berhati-hati dengan cahaya. 'Saya rasa gaya yang sangat ringan tidak akan berfungsi dengan hidangan seperti ini - ia tidak akan membantu anggur atau makanan,' kata Freguin.
Lasagna vegetarian
Memasangkan wain dengan Lasagna vegetarian secara semula jadi bergantung pada pengisiannya. Sebarang variasi dengan krim, banyak ricotta atau cendawan - dan tanpa sos tomat - akan lebih baik dengan wain putih yang mempunyai sedikit berat, jadi anda boleh mencuba gaya Chardonnay dengan sedikit oak.
Lasagna vegetarian yang lebih sedap juga sesuai dengan gaya putih kering yang lebih ringan, seperti Picpoul atau Sauvignon Blanc.
