Kredit: Andrea Leon
Lembah Cachapoal di Chile kadang-kadang digambarkan sebagai bunga tembok anggur Chile. Tetapi terroirnya yang luar biasa akhirnya menarik pembuat anggur yang bercita-cita tinggi, ingin memaksimumkan potensi unik rantau ini, kata PETER RICHARDS
Kew Gardens di London adalah rumah bagi banyak contoh kerajaan vegetarian yang menarik, dan salah satu spesimennya yang lebih hebat dapat ditemukan di Temperate Glass House. Ini adalah kelapa Chili yang monumental (jubaea chilensis), tingginya 16m (dan masih tumbuh) yang melayakkannya sebagai tanaman dalaman terbesar di dunia. Kehebatannya digarisbawahi oleh plak yang menerangkan bagaimana pokok-pokok tersebut dapat menghasilkan hingga 4hl (hektoliter) anggur sawit setelah pokok ditebang dan getahnya dikeringkan dan ditapai. Perawakan seperti ini adalah hasil perkembangan yang panjang dan stabil. Plak di Kew tidak menyebutkan berapa lama spesimennya, walaupun nampaknya telah dibuat semula pada tahun 1930. Satu perkara yang pasti, adalah bahawa ia tidak setua dengan banyak telapak tangan di ladang kebun anggur La Palmería di La Rosa yang jauh di Chile Lembah Cachapoal, sebahagiannya berusia lebih dari 1,000 tahun. Batang mereka yang patung dan disihir berdiri seperti monumen untuk ketekunan yang tenang.
maggie hari-hari hidup kita pergi
Tugu-tugu semacam itu tidak ketinggalan di Lembah Cachapoal. Kawasan anggur Chile yang kurang terkenal ini telah lama memainkan permainan kedua kepada jirannya yang lebih terkenal, Maipo (di utara) dan Colchagua (di selatan). Anggurnya telah digambarkan oleh seorang pakar anggur Chile sebagai, 'buah, tanpa cita-cita besar'. Tergesa-gesa baru-baru ini untuk mengeksploitasi kawasan baru yang menarik seperti San Antonio, Limarí dan Bío-Bío telah berada dalam bahaya untuk merampas nasib Cachapoal sebagai bunga tembok anggur Chili.
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
Hanya sedikit orang yang mengetahui nama Lembah Cachapoal, apalagi araknya. Ini tidak menghairankan, kerana pengeluar rantau ini biasanya melabelkan anggur mereka dengan denominasi alternatif Rapel, istilah yang merangkumi Lembah Cachapoal dan Colchagua (seperti, katakanlah, Médoc adalah ke Pauillac dan St-Julien). Ini, ditambahkan pada kurangnya promosi dan dinamisme secara umum, berarti ketidakjelasan yang tidak dapat dielakkan.
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
Sehingga kini, itulah. Pada masa ini, pasar melihat anggur Chile mengalami peralihan yang menggembirakan dari wain harian bernilai baik kepada sesuatu yang lebih pelbagai dan berorientasikan kualiti. Dengan cara yang sama, Cachapoal akhirnya mulai menghilangkan rasa tidak senangnya dan bertujuan untuk meletakkan namanya di sana dengan kawasan anggur terbaik di Chile.
Walau bagaimanapun, masih banyak yang perlu dilakukan. Lembah Cachapoal adalah wilayah perlombongan, rodeos dan pertanian. Penanaman buah melimpah di lembah yang hangat dan subur, yang, walaupun sesuai untuk pertanian umum, dapat menghasilkan anggur yang malas dan anggur yang hambar. Pengeluar tahu bahawa jika wilayah itu meletakkan dirinya di peta, ia mesti menghasilkan anggur yang berbeza. Ini bermaksud menjadikan tanaman anggur bekerja lebih keras dan mencari kawasan kebun anggur yang lebih baik.
Salah satu kawasan tersebut ialah Alto (tinggi) Cachapoal yang pengeluarnya ialah Altaïr. Usaha sama antara gergasi Chile San Pedro dan St-Emilion's Château Dassault dilancarkan di tengah-tengah keramaian pada tahun 2004 dan sudah menikmati status ikonik. Hanya dua wain yang dibuat di sini, kedua campuran yang dipimpin oleh Cabernet Sauvignon: Altaïr (£ 35) dan Sideral (£ 17.95).
Harganya sama curam dengan kebun-kebun anggur di Cachapoal Valley, yang menuruni lereng-lereng ampiteater atmosfera yang terletak di kaki bukit Andes. Udara malam yang sejuk dan tanah berbatu mempromosikan kerumitan dan kesegaran.
Perunding pembuat anggur Altaïr, Pascal Chatonnet, yakin bahawa laman web seperti ini adalah rahsia wain berkualiti tinggi di Chile. 'Kami telah menemui tempat yang sangat istimewa dan asli,' katanya. 'Terdapat banyak tempat mudah di Chile untuk membuat wain. Ini tidak, dan itulah sebabnya kami memilihnya. Ia adalah lereng bukit yang indah yang memberikan anggur ekspresif. '
Jadi apa maksudnya dari segi arak, sebenarnya? Pembuat minuman anggur Altaïr di Chile, Ana María Cumsille, mengatakan ladang anggur memberikan wain dengan buah segar dan keasidan serta tanin sutera. 'Kami mempunyai terroir yang sangat istimewa,' katanya. 'Dengan Cabernet di sini, satu perkara yang anda perhatikan adalah tumpuan, tetapi dengan tanin yang elegan dan tidak ada kekasaran seperti yang dapat diberikan oleh Maipo atau Colchagua. Selain itu, kita mendapat banyak buah segar, bukan buah kering atau jammy dari banyak merah Chili. '
Altaïr adalah projek yang bercita-cita tinggi dan akan memerlukan masa untuk mencapai tujuan utamanya, seperti yang diakui oleh Cumsille: ‘Kami sedang dalam kurva pembelajaran yang curam sekarang, ingin memperbaiki, untuk mendapatkan ungkapan terroir terbaik ini. Campuran dan pembuatan anggur mungkin berubah, tetapi gaya dan kualitinya tidak akan berubah. ’Khususnya, Syrah yang baru ditanam nampaknya menjanjikan janji di sini.
Syrah juga merupakan perbincangan mengenai kebun anggur Las Kuras di Casa Lapostolle yang berdekatan. Walaupun kebun anggur terutama ditanam di Sauvignon Blanc, 17 hektar pokok anggur telah dicantumkan ke Syrah yang, kata pengurus ladang Jorge Castillo, 'mempunyai potensi besar di tanah aluvial yang berbatu ini.' Bukti datang dengan pembebasan Syrah tahun 2001 sebagai sebahagian daripada barisan Casa Lapostolle's Cuvée Alexandre.
Juga membuktikan kualiti wilayah pra-Andean ini adalah Gonzálo Pérez, pembuat anggur di Anakena. Seperti banyak, dia tetap membuat pilihannya mengenai jenis mana yang paling baik di sini.
'Di Chile, jarak anda dengan gunung atau pantai jauh lebih penting daripada lembah mana anda berada,' jelas Pérez. 'Alto Cachapoal mempunyai lebih banyak persamaan dengan Alto Maipo daripada tempat lain di lembah yang sama.'
Alto Maipo, utara Cachapoal tetapi masih dekat dengan Andes, telah menjadikan nama untuk dirinya sendiri sebagai kawasan yang sangat baik untuk Cabernet, Syrah, Carmenère dan Malbec. Jadi apa yang Anakena tanam di sini di Alto Cachapoal?
Jawapannya kebanyakannya adalah Cabernet, Merlot dan Carmenère, walaupun Malbec, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Viognier dan Chardonnay juga masuk. 'Falsafah kami adalah melakukan perkara baru, mencari kepelbagaian,' kata Pérez. 'Tidak semua ini akan berfungsi dengan baik di sini seiring berjalannya waktu, kita akan melihat sama ada kita mendapat hasil yang lebih baik di tempat lain, dan kita akan pergi dari sana.'
Gaya terkawal
Mengenai topik ini, dan dengan mempertimbangkan kebun anggur Las Kuras di Lapostolle, saya bertanya kepadanya mengenai kesesuaian orang kulit putih di Cachapoal, terutamanya Sauvignon Blanc. Cachapoal adalah kawasan yang hangat, dan anggur merah memakan hampir 90% pengeluaran, jadi mengapa ada kulit putih di sini?
'Baiklah, ini adalah bahagian Cachapoal yang lebih sejuk,' jawabnya, 'dan kita dapat melihatnya dengan warna merah. Syrah dan Merlot, misalnya, lebih terkawal, wangi dan segar di sini. Sauvignon kami berbeza, kurang kuat secara aromatik daripada, katakanlah, Casablanca, tetapi lebih kenyang di lelangit, yang menjadikannya enak dengan makanan. Ini adalah zon yang sangat menarik untuk gaya tertentu Sauvignon Blanc. '
Lebih jauh ke selatan tetapi di negara yang serupa adalah Rengo, di mana anak baru di blok Misiones de Rengo dengan cepat menjadi kisah kejayaan. Jirannya yang lebih mapan, keluarga miliknya Torreón de Paredes sedang melakukan berbagai perbaikan, memperkenalkan pengairan dan pemetaan satelit, dan bereksperimen dengan penanaman dan campuran baru.
'Kita harus menjadi ahli kebun anggur dengan mentaliti tukang kebun,' kata Alvaro Paredes. ‘Ini bermaksud bekerja secara kecil-kecilan, mengetahui tanaman anggur anda dan mengembangkan kepelbagaian. Chile mula menemui potensinya. Kami berada di landasan yang betul. '
Pembuat anggur Torreón, Yves Pouzet menambah: 'Alto Cachapoal, seperti Alto Maipo, mengalami perubahan suhu yang besar dari hari-hari hangat hingga malam-malam yang sejuk, sama seperti Rhône utara.' Oleh itu, tidak hairanlah bahawa Torreón mempunyai harapan yang tinggi untuk Syrah dan Viognier yang baru ditanam. .
Tidak seperti jirannya Colchagua, badan utama Lembah Cachapoal membentang utara-selatan, yang bermaksud ia menikmati iklim yang lebih segar dari kaki bukit Andes. Namun, bahagian penting dari lembah itu bercabang di barat, menyusuri Sungai Cachapoal melalui koridor berbukit yang sempit dan keluar ke arah laut.
Di sini, di sekitar pusat pertumbuhan utama San Vicente, Peumo dan Las Cabras, iklimnya lebih panas dan tanah lebih subur. Ia sangat sesuai dengan warna merah, khususnya Carmenère, Syrah dan Cabernet Sauvignon yang sudah masak.
Ia adalah rumah bagi La Rosa yang bersejarah, yang, walaupun sudah lebih dari 180 tahun dalam perniagaannya, masih berdedikasi untuk meningkatkan kebun anggur di kawasan seluas 750 hektar di daerah barat lembah ini. 'Anda tidak akan berhenti belajar,' kata pembuat anggur José Ignacio Cancino.
Pemain utama lain di kawasan ini adalah Colossus Chili Concha y Toro yang, walaupun berpusat di Maipo, telah lama memberikan penekanan khusus pada Peumo sebagai laman berkualiti untuk Carmenère, Syrah dan Malbec. Terrunyo Carmenère-nya, yang telah mendapat banyak pujian, menampilkan nama Peumo dengan gaya yang menonjol. 'Peumo hangat, terkena sinar matahari yang melimpah dan merupakan kawasan yang luar biasa bagi Carmenère,' kata Adolfo Hurtado, pembuat anggur di Cono Sur, yang juga menghasilkan buah dari kawasan itu.
Dorongan Cachapoal untuk pengiktirafan, nampaknya, mula memberikan hasil. Anggur menyampaikan watak yang pelbagai dari lembah dan pengeluar mempunyai rasa kesedaran komersial yang baru. Lembah ini bahkan telah membentuk Laluan Anggur untuk mendorong lawatan dan promosi kawasan tersebut.
Seperti telapak tangan kuno, akan memerlukan masa dan ketekunan jika Cachapoal membina reputasi yang kukuh. Sangat menggembirakan untuk melihat tahap awal perkembangan ini, walaupun saya sendiri akan meminta pengeluar rantau ini untuk menggunakan label mereka lebih kerap untuk memperjuangkan nama Cachapoal. Suku kata yang kaya, halus dan menggugah pasti melayani wain di rantau ini dengan baik.
LAWATAN CACHAPOAL
Hubungi: Laluan Anggur Cachapoal. Tel: +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
Jangan ketinggalan: Mandi air panas di Termas de Cauquenes mengunjungi golf Rancagua yang bersejarah di Los Lirios makan di restoran dalaman Gracia, Río Cipreses taman nasional lombong tempatan seperti sukan air Sewell di Lago Rapel Cachapoal dengan punggung kuda
pic-saint-loup
Pabrik Anggur di Laluan Wain: Altaïr, Anakena, Casa Lapostolle, Chateau los Boldos, Gracia, Isidro, Misiones de Rengo, Morandé, Porta, Torreón de Paredes
Hotel / Rumah Tetamu: Porta (+56 72 2198 0932), Il Giardino (www.hotelilgiardino.cl) Hacienda Los Lingues (www.loslingues.cl)
WANITA YANG DISARANKAN
Casa Lapostolle Cuvée Alexandre, Syrah 2003
Ini adalah Syrah dengan gaya Rhône yang gemuk dan sedap - penuh dengan rempah-rempah yang kaya, gurih, elegan dan mesra makanan. Masih sedikit ketat sehingga boleh mendapat sebotol sekurang-kurangnya beberapa bulan lagi sebelum minum. Tanda nyata potensi wilayah dengan pelbagai ini. Minum sekarang hingga 2008.
£ 15.99 BlB, Hax, Hou, PWA, Sel
Concha y Toro Terrunyo, Carmenère, Peumo 2003
Tidak diragukan lagi salah satu contoh terbaik dari varieti anggur Chile ini, Terrunyo Carmenère bersumber dari satu blok
Tanaman anggur berusia 25 tahun di kebun anggur Pecho Concha dan kemudian diadun dengan Cabernet Sauvignon untuk struktur. Tahun 2003 dibina dengan indah: masak tetapi seimbang, dibungkus dengan rempah, lada dan buah gelap. Akan bertambah baik dengan masa. Minum sekarang hingga 2007.
£ 9.99 Aneh, Som
Visi Kerucut Selatan, Syrah 2003
Walaupun terdapat juga beberapa Cabernet, Carmenère dan Viognier dalam wain pedas yang segar dan segar ini, 85% campurannya adalah Syrah dari Totihue. Viognier memberikan buah peachy kepada buah hitam manis Syrah, teknik yang juga digunakan di Rhône. Anggur yang akan mendapat manfaat dari sedikit usia. Minum sekarang – 2007.
£ 8.99 Wes
Anakena, Ladang Anggur Tunggal, Carmenère 2003.
Anakena adalah kilang wain untuk ditonton dan Carmenère yang dikendalikan dengan baik ini menunjukkan sebabnya. Wataknya yang harum menunjukkan rempah oak dan buah gelap dengan nota lada merah panggang dan coklat gelap. Minum sekarang hingga 2006.
£ 7.99 Unw
tulang rasa dalam pengorbanan
Anakena Single Vineyard, Viognier 2003
Garing dan eksotik, ini adalah warna putih setiap hari dengan watak yang sangat menarik. Persik segar, aprikot dan hidung pedas membawa ke langit-langit berat sederhana. Minum sekarang.
£ 7.99 Thr, WRa
Concha y Toro, Lot 137, Malbec 2004
Tidak ada kekurangan watak dalam wain yang riang ini, yang terbuat dari pokok anggur berusia 30 tahun. Aroma termasuk ceri, damson dan rempah manis, sementara lelangitnya lembut, lebar dan dengan sedikit rasa sedap pada akhir. Sedap. Minum sekarang. £ 6.49 Ganjil
Misiones de Rengo, Cuvée Cabernet Sauvignon Reserva 2003
Walaupun merupakan pendatang baru, Misiones menghasilkan beberapa wain bernilai tinggi. Ini adalah salah satu contoh, terutama Cabernet dari Totihue, dilengkapi dengan sedikit Syrah dan Carmenère dan berumur 12 bulan di tong Perancis yang baru. Ia menunjukkan buah kasis matang dengan nota kulit dan ramuan panggang serta selera yang sedap dan sedap. Minum sekarang.
£ 8.54 Sai
Viña La Rosa, La Palma, Cabernet Sauvignon 2004
Walaupun terkenal dengan Merlot dan Carmenère, La Rosa juga memiliki garis yang sangat baik di Cabernet dan Syrah. Ini adalah La Rosa klasik: buah-buahan yang banyak, sangat mesra pengguna dan bernilai wang. Minum sekarang.
£ 4,49 Coo, Aneh
