Matahari terbit di perkebunan Viña Santa Rita di Lembah Maipo
- Promosi
Seseorang mungkin membandingkannya dengan rasa cinta yang kecewa setelah percintaan yang singkat namun sengit. Faktanya ialah ketika industri anggur Chili menyedari bahawa Carmenère yang baru ditemui semula adalah anggur yang sukar - dan tidak semua orang menyukainya - idea untuk menjadikannya sebagai varieti unggulan kehilangan daya tarikan. Tiba-tiba ia mempunyai asas lemah sama dengan khayalan kekasih yang dikhianati.
puan setiausaha musim 3 episod 10
Pada ketika itu - sekitar pertengahan dekad yang lalu - pengeluar Chile mula berbicara mengenai kepelbagaian. Mereka berpendapat bahawa varietas anggur tunggal tidak boleh mewakili Chile (seperti Malbec di Argentina), tetapi banyak varieti yang berbeza harus mewakili kepelbagaian iklim dan tanah yang dapat dijumpai di negara ini. Sesungguhnya, di wilayah dengan dua formasi geologi utama seperti Cordillera de la Costa dan pergunungan Andes, ditambah pengaruh kuat Pasifik dan garis lintang yang membentang di lebih dari 2,000km wilayah penanaman anggur, idea untuk menonjolkan kepelbagaian masuk akal .
Selepas refleksi umum dalam industri ini, pengeluar perlahan-lahan mula melihat anggur mereka dari perspektif lain. Jadi hari ini, jika anda ingin memahami anggur Chili dari segi gaya, perkara terbaik adalah dengan melihat asal-usulnya dan bagaimana anggur telah menyesuaikan diri dengan keadaan tumbuh-tumbuhan Chili yang khas. Mari kita mulakan di utara.
Segar dari Limari
Winemaker Marcelo Papa telah bekerja dengan anggur dari Lembah Limari sejak pertengahan 1990-an. Hari ini, di antara tanggungjawabnya yang lain sebagai pengarah teknikal gergasi Concha y Toro, Papa bertugas di barisan Maycas syarikat itu, yang memfokuskan pada anggur dari Limari, sebuah kawasan yang terletak kira-kira 300km di utara ibu kota Chile, Santiago.
Bagi Papa, tanah batu kapur di kawasan ini dan pengaruh segar Pasifik adalah kunci untuk memahami mengapa anggur seperti Chardonnay dan Pinot Noir memberikan hasil yang baik di sini.
‘Ciri segar anggur ini ditonjolkan berkat kabut pagi yang keluar dari laut, mengurangkan cahaya matahari dan menurunkan suhu. Semakin ringan dan panas, lebih banyak rasa masak dan tropika, dan sifat mineral yang kurang berasal dari kapur tanah, ”kata Papa.
Limarí Pinots dan Chardonnays ini adalah antara gaya wain yang paling khas di Chile. Mereka membanggakan buah yang riang, kurangnya rasa manis dalam contoh yang paling berjaya dan minerality yang menonjol yang, seperti yang dikatakan Papa, sepertinya berasal dari tanah tempat itu, dibantu oleh pengaruh kuat dari angin segar dari Pasifik.
Cabernet menguasai di kebun anggur Puente Alto Concha y Toro di Maipo
Wain pantai
Kehadiran Pasifik adalah kekuatan tetap dalam anggur Chile, kekuatan yang memanifestasikan dirinya di semua lembah pesisir Chile, dari kawasan klasik seperti Casablanca dan San Antonio, ke wilayah yang lebih baru seperti Paredones di Lembah Colchagua dan Aconcagua Costa di Lembah Aconcagua.
balita dan tiaras musim 7 episod 9
Kebun-kebun anggur di kawasan pesisir ini terletak di perbukitan Coastal Range, atau Cordillera de la Costa, formasi pergunungan yang berjalan selari dengan lautan dan menerima angin laut segar dari perairan es Pasifik. Bukit-bukit ini terdiri dari tanah liat dan granit dari mana beberapa dari Chili Sauvignon Blanc terbaik berasal dari tradisi. Ini adalah wain putih dengan badan yang tidak berkat berkat tanah liat, tetapi pada masa yang sama, keasidan segar dan rasa menyegarkan berkat pengaruh Pasifik.
Walaupun terdapat banyak contoh gaya penting dan riang di Sauvignon pesisir Chili, anggur lain juga memberikan hasil yang sangat baik ketika ditanam di kebun anggur pesisir. Perhatikan Syrah, Pinot Noir dan Chardonnay khasnya dari pantai Chile.
Evolusi Carmenère
Di antara Cordillera de la Costa dan Andes, tanah lebih subur dan suhunya lebih tinggi. Dari segi sejarah, 'kemurungan menengah' ini, seperti yang diketahui, telah menjadi sumber wain dalam jumlah besar. Tetapi ia juga menghasilkan warna merah berkualiti yang dihasilkan dari anggur seperti panas dan matahari, jauh dari pengaruh penyejukan laut. Carmenère adalah salah satu daripadanya.
'Carmenère selalu menjadi variasi yang mencabar, dari kebun anggur hingga kilang anggur. Ini serba boleh, dapat memberikan wain besar dan luas dengan gaya peniru, atau merah segar dan ringan dalam versi yang paling enak, '' kata Sebastián Labbé, pembuat anggur di Viña Santa Rita.
Di Lembah Colchagua, Labbé menghasilkan ungkapan 'sekolah baru' Carmenère. Ini adalah gaya baru-baru ini di mana nota herba jelas terdapat. Pada masa lalu, bahagian herba itu akan disembunyikan oleh penuaan dan penggunaan kayu oak baru yang meluas.
'Saya rasa hari ini kita melihat gelombang baru Carmenère,' sambung Labbé. ‘Pembuat anggur tidak lagi takut akan watak vegetarian dan berusaha untuk menunjukkan sisi variasinya yang lebih segar dan segar. Mereka membuat anggur dengan watak dan lebih banyak buah merah, yang mempunyai keasidan yang lebih besar, tetapi tanpa kehilangan badan mereka. Namun, saya berpendapat bahawa kedua-dua gaya itu mempunyai kesamaan, yaitu kehalusan teksturnya, sesuatu yang selalu khas untuk Carmenère, '' tambahnya.
Almaviva
Cabernet Klasik
Anggur Carmenère diimport ke Chile pada pertengahan abad ke-19, bersama dengan beberapa anggur Perancis yang lain, di antaranya Cabernet Sauvignon - varieti anggur yang mungkin paling sering dikaitkan dengan Chile. Walaupun Cabernet telah ditanam di hampir semua kawasan anggur Chile (kecuali di kawasan pesisir, di mana ia kelihatan terlalu sejuk untuk varietasnya), Cabernet Chile klasik berasal dari sebidang tanah yang berjalan di kaki Andes, terutama di Alto Maipo yang disebut.
ncis los angeles musim 8 episod 5
Di tanah aluvial di tebing Sungai Maipo, kaya dengan batu dan pasir - dan dengan suhu yang disederhanakan oleh angin sejuk yang turun dari Andes - Alto Maipo Cabernet memaparkan nota herba dan kayu putih tanda dagangannya, ditambah tanin tegas yang dilapisi hitam dan perisa buah merah. Gaya klasik ini tidak berkembang, kecuali kehadiran nota kayu putih yang, dalam versi moden yang dibuat oleh orang-orang seperti Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor atau Almaviva, tampaknya telah dilemahkan.
musim swat 2 episod 9
'Kami tidak menganggap aroma kayu putih, yang berasal dari pokok berhampiran harta tanah, sebagai ciri anggur Cabernet. Itulah sebabnya kami tidak memilih banyak yang mempunyai watak itu, '' jelas pembuat anggur Almaviva, Michel Friou.
Gaya selatan
Sekiranya Cabernet dari Maipo mewakili sisi klasik Chile, anggur dari selatan - dari Lembah Maule hingga Bío-Bío - mewakili tradisi murni di kawasan desa Chile. Ini adalah kawasan pertanian kering, dengan kebun anggur yang tidak diairi dan ladang anggur yang sangat tua. Maule adalah tanah Carignan, anggur yang diimport ke Chile pada tahun 1940-an dan hari ini memberikan wain dengan keasidan yang mendalam, tanin yang kuat dan warna merah yang kuat untuk pergi dengan makanan pedesaan namun lazat dari rantau ini.
Lebih jauh ke selatan, di Itata, Moscatel wangi dan buah Cinsault mendominasi. Sejarah anggur Itata terbentang hampir 500 tahun, ketika penakluk Sepanyol mendirikan ladang anggur pertama di kawasan pergunungan dan lereng bukit ini. Secara tradisional Moscatel telah dibuat - dan terus dibuat - dengan gaya penuh badan, biasanya diperam pada kulitnya, dan dengan aroma bunga dan buah-buahan yang kuat. Sebagai perbandingan, Cinsault menghasilkan wain ringan, segar dan renyah dengan buah-buahan merah.
Dalam gaya yang serupa, walaupun mungkin lebih bersahaja, adalah wain yang dibuat dari anggur País di Bío-Bío. Varieti anggur pada awalnya dibawa ke Chile oleh orang Sepanyol semasa penaklukan Dunia Baru. 'The País di sini mencerminkan iklim terdingin di kawasan itu. Ia mempunyai ciri-ciri herba, balsamic dan kadang-kadang bunga. Ia memberikan warna merah halus, bahkan halus, '' kata produser Roberto Henríquez, salah satu pengeluar Pais terpenting di Chile.
Untuk membandingkan País Henríquez dengan Pinot Noir dari Marcelo Papa di Limarí adalah membandingkan dunia yang berbeza. Dan latihan ini dapat dilakukan dengan banyak anggur lain di Chile, sebuah negara di mana lebih daripada varieti anggur, kepelbagaian lanskap menentukan wain.
Kelestarian dalam anggur Chile
Seperti di kawasan lain di dunia, kebanyakan kebun anggur di Chile terletak di kawasan dengan musim yang ditentukan. Musim panas kering diikuti oleh hujan bermusim yang hanya bermula pada musim luruh, memberikan kerangka semula jadi yang baik untuk menanam tanaman anggur yang sihat.
adakah arak bukan alkohol mempunyai alkohol
Walau bagaimanapun, peningkatan jumlah pengeluaran dan perindustrian industri anggur Chile pada masa lalu telah mempengaruhi persekitaran. Pengeluar hari ini mengakui kesan ini, dan akibatnya idea keberlanjutan telah mulai mendapat kekuatan.
Sejak tahun 2008, usaha telah dilakukan untuk mengatur produksi anggur di Chile, dari kebun anggur hingga pembotolan dan pengangkutan. ‘Hari ini ada kod keberlanjutan yang pada asalnya meliputi kebun anggur, kilang anggur, pembotolan dan tanggungjawab sosial. Tahun ini, kami menambah kawasan pelancongan wain baru, ”kata Patricio Parra, yang merupakan ketua projek kelestarian Wines of Chile.
Kod ini mengesahkan aspek seperti pengurusan sampah, penyelenggaraan pokok asli, pengurusan perosak bersepadu, penggunaan air secara rasional di kilang wain dan kesejahteraan pekerja dan masyarakat. Apabila keperluan semua bidang kod telah dipenuhi, pensijilan membolehkan kilang anggur menggunakan meterai kelestarian pada botolnya.
'Walaupun pensijilan di kebun anggur, misalnya, tidak sekeras dengan entiti biodinamik yang diperakui, ada komitmen kuat untuk menghasilkan wain dengan standard kelestarian yang tinggi,' tambah Parra.
Pada mulanya, pada tahun 2011, Kod Persijilan ditandatangani oleh 11 kilang wain Chile. Menjelang tahun lalu, sudah ada 76 kilang wain yang komited, yang hari ini mewakili 80% wain yang dihasilkan oleh Chile.
