Anggur Appassimento di Agricola Masi Credit:
- Tanya Decanter
- Sorotan
Keliru dengan istilah ripasso dan appassimento ...?
Mengkaji dan mengeringkan - tanya Decanter
Olivia Bolton, Newcastle, bertanya : Apakah perbezaan antara ripasso dan appassimento?
Michael Garner membalas : Kedua-dua istilah itu umum di bukit Valpolicella utara Verona, walaupun ripasso mempunyai makna yang lebih khusus.
Perkataan ini merujuk kepada teknik membuat anggur di mana seorang Valpolicella muda dirujuk pada membaca sama ada Recioto atau Amarone berikutan rakaman pertama mereka.
Teknik ini berakar pada sistem feodal, mezzadria (sharecropping atau métayage), ketika tidak ada nilai apa pun yang pernah dibuang.
tulang musim 8 episod 12
Oleh itu, Valpolicella muda akan diberi dorongan dengan mengolah semula lees yang kaya gula.
Ripasso kini digunakan untuk mengenal pasti kategori wain yang dibuat dengan cara ini dan mempunyai denominasi rasmi sendiri.
Appassimento merujuk kepada proses pengeringan anggur untuk membuat anggur - ia dilakukan di Valpolicella pada skala yang lebih luas daripada tempat lain.
Anggur dikeringkan selama sekurang-kurangnya beberapa bulan dan selalunya sebanyak enam, sebelum ditekan dan dijadikan Amarone atau wain manis asli Recioto della Valpolicella.
Oleh itu, kedua-dua anggur ini bergantung pada proses appassimento untuk gaya tunggal mereka.
Laporan vintaj napa cabernet 2013
Secara ringkas, ripasso merujuk pada minuman anggur yang dibuat melalui proses appassimento.
Michael Garner adalah pengarang dan peniaga wain yang mengkhususkan diri dalam wain Itali.
