Kebun anggur meliputi tanaman yang ditanam untuk mempromosikan keanekaragaman hayati.
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Perbahasan dalam talian mengenai jejak karbon organik dan biodinamik ladang anggur, juga lestari kaedah kebun anggur dalam arti yang lebih luas, dihoskan pada bulan Mei oleh Porto Protocol Foundation - sebuah organisasi nirlaba yang komited untuk mengurangkan kesan perubahan iklim .
penggalak musim 2 episod 20
Yayasan ini dibuat oleh Taylor's Port berikutan siri peristiwa alam sekitar di Porto pada tahun 2018 dan 2019, dan kini ia mempunyai ratusan ahli di seluruh dunia yang berkongsi idea mengenai pembuatan anggur positif.
Perbahasan baru-baru ini, yang merupakan sebahagian daripada siri Ceramah Iklim dalam talian, dihoskan oleh David Guimaraens, ketua pembuat anggur dan pengarah teknikal pemilik Taylor's Port The Fladgate Partnership. Panel tersebut merangkumi:
- Diana Snowden Seysses, dari Domaine Dujac di Burgundy dan Snowden Vineyards di California
- Fred Loimer dari Austria, pembuat anggur dan anggota pengasas badan perakuan biodinamik Respekt
- dan Stan Zervas, naib presiden viticulture di Silverado Farming Company di Napa Valley.
Organik vs biodinamik
Dengan setiap pembuat anggur ini mengamalkan gaya ladang anggur mesra alam sesuai dengan harta tanah mereka, mereka memulakan dengan membincangkan kelebihan relatif dari organik, biodinamik dan dasar kelestarian yang luas secara umum.
'Kami kini mengusahakan 35 kebun anggur yang berbeza yang berada di suatu tempat dalam spektrum kelestarian,' kata Zervas. 'Tetapi berat sebelah peribadi saya adalah terhadap organik. Saya rasa ada banyak faedah daripada beralih dari konvensional ke organik.'
Membuat arak di Dunia Baru dan Lama, Snowden Seysses menawarkan perspektif untuk harus menyesuaikan sistem viticultural dengan kedua-dua laman web dan model perniagaan. Pada tahun 2003, dia menjadi pakar oenologi di Burgundy's Domaine Dujac - harta keluarga yang dimiliki oleh suaminya Jeremy Seysses - dan juga pernah menjadi pembuat anggur di kilang keluarganya, Snowden Vineyards di Napa, sejak 2005 .
'Ketika saya mula bekerja dengan mertua pada tahun 2001, mereka sudah mulai dengan biodinamik,' jelasnya. 'Pergeseran terbesar adalah melepaskan racun herba di sana kerana struktur tanah lebih baik, lebih banyak kelembapan [dan] lebih banyak kandungan organik, mereka kelihatan lebih hidup.'
Melihat perubahan ini memujuknya untuk mendorong Snowden Vineyards ke arah organik. 'Langkah pertama adalah memiliki ekosistem yang sihat di dalam tanah. Biodynamics hanyalah kos tambahan dan walaupun saya suka biodynamics, kewangan keluarga saya masih belum ada.
Fred Loimer mula mengubah harta pusaka keluarganya di wilayah Kamptal Austria menjadi biodinamik pada tahun 2006. Dia juga menunjukkan sumber tambahan yang perlu diberikan kepada biodinamik.
'Cabaran terbesar dalam mengubah adalah lebih banyak tenaga: anda memerlukan lebih banyak tenaga kerja, anda memerlukan lebih banyak tenaga mesin, anda harus menyemburkan. Anda melihat reaksi yang cepat di kebun anggur anda - tidak selalu positif sebilangan kebun anggur menjadi semakin miskin, '' tambahnya.
Kunci untuk Loimer adalah menemui 'kehidupan tanah' dan irama semula jadi kebun anggurnya. ‘Anda mempunyai lebih banyak keseimbangan di kebun anggur anda sehingga mereka tidak mempunyai pertumbuhan histeris ini, seperti yang anda lihat di kebun anggur konvensional. Anda melihat perbezaan yang baik antara fasa setahun: musim bunga, musim panas, musim luruh. Dan anda melihat perbezaan anggur yang besar. Mereka kelihatan berbeza, rasanya berbeza. '
Mengukur jejak karbon
Peningkatan tenaga kerja yang datang dengan penukaran kepada amalan organik atau biodinamik dapat mewujudkan jejak karbon yang lebih tinggi.
'Sebilangan orang mendakwa bahawa untuk menjalankan kebun anggur secara organik, anda harus meningkatkan penggunaan traktor secara signifikan untuk menyembur dan mengurus rumpai, dan oleh itu terdapat lebih banyak kesan negatif terhadap jejak karbon anda dari peningkatan penggunaan bahan bakar,' jelas Guimaraens.
Bagaimana ini boleh diimbangi?
'Sekiranya anda menggunakan racun herba, anda menyembur sekali gus dan anda sudah selesai selama setahun,' kata Snowden Seysses. 'Tetapi saya rasa tidak ada pengiraan yang sangat baik mengenai kesan karbon dari kaedah pertanian yang berbeza. Adakah pengiraan mempertimbangkan fakta bahawa anda telah membunuh tanah dan tidak lagi menyerap karbon dioksida dari persekitaran ?. '
Zervas berkata, 'Kami telah benar-benar berusaha untuk membuat anggaran karbon untuk beberapa kebun anggur kami, dan cukup menarik berapa banyak karbon yang diasingkan dalam bahan organik. Jadi, ya, ini lebih banyak hantaran traktor, tetapi seperti yang anda lakukan, jika saya dapat mengumpul bahan organik tanah sebanyak setengah peratus atau peratus, kita mengambil lebih banyak karbon daripada yang dikeluarkan oleh lulus traktor yang diperpanjang. '
Nitrat oksida yang dikeluarkan dari baja kimia adalah faktor lain. 'Nitrous oxide 294 kali lebih merosakkan daripada karbon dioksida. Dalam pemeliharaan anggur biodinamik dan organik dengan tidak menggunakan baja kimia, anda akan mengurangkan jejak karbon hanya dari titik itu sahaja, ”kata Guimaraens.
Ke depan, Snowden Seysses mengemukakan idea menukar karbon yang ditangkap di bahagian atas tangki penapaian. 'Kami mempunyai kebun anggur seluas hektar kami di satu tempat untuk jangka masa tiga minggu,' katanya.
'Semua karbon dioksida ini keluar dari gula itu di satu tempat - dan anda boleh menangkapnya. Kita memerlukan jurutera kimia untuk mengetahui cara menyegerakkan karbon dioksida ke dalam mineral. Kerang laut melakukannya, ayam melakukannya dengan kemampuannya, tetapi seseorang perlu memikirkan cara melakukannya. '
Sumber semula jadi
Bahagian menilai jejak karbon kilang wain adalah penggunaan sumbernya, termasuk tenaga dan air. 'Biodynamics adalah sistem holistik dan menghasilkan semua yang anda perlukan adalah salah satu konsep utama,' kata Loimer. 'Kami membuat kompos dengan bahan kami sendiri, kami berusaha mendapatkan baja dari lembu dan kuda. Kami cuba bekerja dengan sumber yang ada. '
Snowden Seysses menunjukkan bahawa dari segi praktikal, ekonomi tenaga boleh diperbaharui tidak selalu berfungsi untuk kilang anggur individu. 'Tujuh kilometer dari Domaine Dujac ada tempat yang membakar kayu dan mengubahnya menjadi sel elektrik atau hidrogen. Tetapi kosnya empat kali ganda daripada yang kita bayar untuk gas kita untuk memanaskan bangunan kita, menggunakan keratan dari kebun anggur kita sendiri, ”katanya.
Penggunaan air juga menjadi topik hangat. ‘Tanaman merambat mempunyai kesan negatif terhadap jejak karbon. Kedua-duanya kerana tenaga yang digunakan untuk mengepam air, tetapi juga kerana pembebasan nitrat oksida yang lebih besar, ”jelas Guimaraens.
Perlukah pengairan menjadi amalan yang boleh diterima untuk pertanian lestari, organik dan biodinamik?
'Tidak betul-betul mampan dan tidak ada kaitan dengan sistem biodinamik holistik, kerana anda mengepam air dari tempat lain, jadi ini bukan sumber dari ladang,' kata Loimer.
'Tetapi kadang-kadang pengairan adalah bantuan terakhir,' tambahnya. 'Kami mempunyai beberapa kebun anggur di teres di mana anda hanya menemui 30-40cm tanah coklat di atas batu. Dan kami mempunyai Grüner Veltliner, yang merupakan pelbagai yang memerlukan makanan dan air. Oleh itu, adalah kompromi pada masa ini, untuk menggunakan pengairan di kebun anggur ini. '
Dari segi praktikal, mengubah kebun anggur yang diairi menjadi pertanian kering akan memakan masa dan mahal, yang melibatkan percubaan varieti anggur, batang bawah dan pemilihan lokasi. 'Australia telah melihat jenis anggur di Eropah selatan yang secara semula jadi lebih tahan kekeringan,' kata Guimaraens. Oleh itu, kita mempunyai alat. Tetapi perkara memerlukan masa, mereka mengambil wang. '
Di Dunia Baru, secara historis ada kecenderungan untuk memilih varietas anggur yang akan memberikan gaya anggur yang diinginkan, yang tidak semestinya varietas yang paling sesuai untuk laman web individu, 'tetapi pasti ini mesti menjadi cara dunia harus maju untuk mengurangkan keperluan mengairi kebun anggur, '' kata Guimaraens.
'Sayangnya varietas itu sering didorong oleh keadaan pasaran, dan apa yang akan dijual dan apa yang orang mahukan,' kata Zervas. Dia menyatakan bahawa ada minat untuk pertanian kering di California.
tak tahu malu musim 4 episod 4
'Ini lebih daripada keadaan kemarau di California dan mengetahui bahawa kekurangan bekalan air. Bagaimana kita mengetahui bagaimana menanam pokok anggur yang hebat tanpa menggunakan banyak air atau kurang? Ini minat yang semakin meningkat, tetapi kami benar-benar baru kembali ke teknik-teknik datuk, lebih dari sekadar mencipta sesuatu yang baru. '
Snowden Seysses bekerja dengan beberapa kebun anggur di California yang ditanam kering, ditanam di batang George St George yang tahan kemarau. 'St George sudah menjadi sumber rendah dan kemudian di atasnya, jika anda tidak mengairi, anda akan mendapat buah beri kecil,' jelasnya.
'Jadi ini benar-benar masalah kewangan. Saya sering berfikir bahawa semua pilihan ekologi menjadi pilihan kewangan. '
Piawaian antarabangsa untuk kemampanan?
Dengan kepelbagaian amalan pembuatan anggur - bahkan di antara sekumpulan pembuat anggur yang berfikiran ekologi - bagaimana peminum wain dapat membuat pilihan positif mengenai botol yang mereka beli?
‘Piawaian organik dan biodinamik jauh lebih konsisten, tetapi dengan pemeliharaan anggur berkelanjutan, sebenarnya tidak ada peraturan yang membimbing orang di setiap negara. Perlukah ada standard global untuk pemeliharaan anggur yang lestari? '' Tanya Guimaraens.
'Saya kini mempunyai lima organisasi berbeza yang akan membuat pensijilan lestari untuk kami,' kata Zervas.
Mereka semua serupa. Yang mana kita buat? Saya tidak tahu. Tetapi saya rasa jika anda akan menggunakan kata 'lestari' dalam pemasaran dan penjualan, dalam mempromosikan kepada masyarakat umum, harus ada standar - dan saya ingin melihat standard antarabangsa. Saya agak ragu-ragu kita boleh sampai di sana, tetapi saya rasa itu mungkin. '
Loimer bersetuju. 'Khusus untuk pengguna, ya, anda memerlukan sijil. Terdapat terlalu banyak pembuat anggur yang mengatakan bahawa mereka hampir organik atau sangat biodinamik, tetapi mereka tidak berminat dengan pensijilan kerana terlalu banyak dokumen. Sudah tentu ia. Tetapi ia diperlukan, supaya apabila pengguna membeli sesuatu yang mereka rasa selamat, itulah yang benar-benar ada di dalam botol. '
Dia menyimpulkan: 'Persijilan, saya katakan pada masa ini adalah penting. Mungkin dalam 50 tahun semua orang akan bekerja secara biodinamik dan tidak perlu! '
