Kredit: Winerie Parisienne
- Eksklusif
- Sorotan
Sebuah kilang anggur Menara Eiffel mungkin bukan pilihan yang jelas untuk Paris, tetapi kemudian tingkat pertama mercu tanda ini telah menyaksikan bahagian tarikan eksentriknya yang cukup baik sejak 130 tahun yang lalu.
Pada tahun 1948, seekor gajah berusia 85 tahun menaiki 328 anak tangga untuk mempromosikan pertunjukan sarkas. Pada 2018, kerangka dinosaur berusia 150 juta tahun, sembilan meter dipamerkan sebelum dijual di lelong dengan harga € 2 juta.
Pada waktu lain platform, yang terletak 57m di atas menara 300m di atas Champ de Mars dan jalan-jalan yang indah di arrondissement 7ième Paris, telah menjadi tuan rumah beruang, kumpulan kuda, lambung kapal dan gelanggang es.
Senarai itu kini disatukan dengan barisan wain Demptos dan dua tong keluli tahan karat, semuanya milik kilang wain pop timbul yang telah mendapat tempat di tingkat pertama Menara Eiffel sejak Oktober 2019.
Itu akan tetap berlaku sehingga Mac 2020, tetapi popularitinya bererti bahawa ia pasti akan tetap ada sehingga sekurang-kurangnya musim panas.
Selama empat bulan terakhir, sejumlah enam juta pengunjung yang berjaya mencapai mercu tanda setiap tahun dapat menyaksikan Merlot anggur yang dipunggah dari peti, kemudian melihatnya diurutkan dengan teliti oleh sukarelawan, dimasukkan ke dalam tong, ditekan dan kemudian dimasukkan ke tong yang ditumpuk dengan teliti di sepanjang bingkai besi yang terkenal.
Di kilang wain.
Akhir tahun ini, pengunjung harus dapat melihat perpindahan wain 2019 yang sudah siap dari tong ke dalam 2,000 botol, semuanya dengan pemandangan panorama Paris di bawah - walaupun penghidap vertigo mungkin ingin melepaskan pandangan dan mengkaji garis pembotolan dengan lebih terperinci.
Ini bukan winemaking untuk orang yang lemah lembut.
Kilang anggur Paris ditubuhkan pada tahun 2015 oleh Julien Bengué dan Adrien Pelissié, yang bergabung enam bulan kemudian oleh Julien Brustis.
Ketiga-tiga rakan kongsi, semuanya berusia awal 30-an dengan latar belakang anggur, teknologi dan pengurusan yang berbeza-beza, telah mengatur pelancaran apa yang dipercayai sebagai kilang wain bandar pertama di Paris sejak tahun 1960-an.
kerajaan haiwan musim 4 episod 12
Ini juga merupakan yang pertama sejak abad ke-19 untuk menanam kebun anggurnya sendiri di wilayah ini tanaman anggur terletak 20 minit di luar kota di tanah pertanian di sekitar Istana Versailles.
Menjelang akhir tahun ini, pasukan akan memiliki 23 hektar tanaman anggur, serta perkongsian dengan enam penanam lagi, semuanya di Plaine de Versailles, yang akan ditukarkan dari bentuk pertanian lain menjadi tanaman kebun anggur.
Menuang anggur
'Kami harus mencari jalan untuk menonjol sebagai permulaan,' kata Brustis kepada saya ketika kami memanjat 328 langkah yang sama ke kilang aras satu.
'Idea syarikat itu adalah untuk menghidupkan kembali sejarah arak Paris dan menghubungkan nama kami dengan mercu tanda Paris yang ikonik nampaknya cara yang berkesan untuk memberi kesan dalam jangka masa yang singkat.'
Mereka memilih bar atas bumbung department store BHV Marais untuk pop timbul kilang anggur pertama pada tahun 2018 dan menaja kejohanan tenis Roland Garros pada tahun 2019 dua tempat yang selalu senang dilihat oleh orang Paris.
Sebaliknya, Menara Eiffel hampir tidak pernah dikunjungi oleh orang Paris sendiri.
Risiko adalah bahawa ia boleh meletakkan Pabrik Anggur Paris di wilayah khusus pelancong, bersama dengan keyrings Menara Eiffel yang dijual oleh barisan penjual di seberang pintu keselamatan.
pelakon musim 2 episod 4 penduduk
Dengan kata lain, kebalikan dari kehendak syarikat anggur muda yang serius.
Menyusun anggur
'Sebenarnya risiko adalah salah satu sebab mengapa ia berjaya,' kata Pelissié, pengarah teknikal projek itu, dan yang sebelumnya pernah bekerja dengan Château Angélus di St-Emilion dan Philippe Melka di Napa Valley, antara lain.
'Kami membuat pop timbul dengan kerjasama Syarikat Operasi Menara Eiffel [SETE, 99% dimiliki oleh bandar Paris] dan syarikat perkhidmatan katering Sodexo, ”kata Pelissié.
'Mereka dapat melihat potensi untuk mempromosikan anggur yang dibuat di wilayah ini, untuk mendukung pertanian dan gastronomi tempatan.
'Dan mereka juga dapat melihat bahawa ia dapat menarik penduduk tempatan kembali ke Menara Eiffel, untuk memberi mereka alasan yang sahih untuk merebut kembali ruang ini yang berlabuh dalam sejarah dan budaya mereka sendiri.'
yang dipilih sebagai suara malam ini
Kilang wain utama syarikat ini terletak di bekas karya cetak di Montreuil, pinggir bandar di sebelah timur Paris.
Empat tahun pertama menyaksikan pasukan ini menjalin kerjasama dengan 15 syarikat pembuat anggur di seluruh Perancis, menjual 100,000 botol dari 15 label kepada peniaga wain bebas dan restoran utama di seluruh Paris, termasuk yang terdapat di SETE.
Cuvée atas dipanggil Penghakiman Paris sebagai anggukan kepada citarasa Steven Spurrier yang mengubah permainan 1976.
Vintaj 2019 akan menjadi yang pertama dari kebun anggur mereka sendiri, dijual pada bulan September 2020, dengan kos penyediaan sebahagiannya dibayar melalui kempen crowdfunding yang terlampau banyak yang menaikkan € 755,190 dari 107 pelabur. Pasukan ini pada awalnya meminta € 500,000.
'Kami bukan kilang anggur biasa kerana ini juga merupakan projek pertanian,' kata Brustis.
'Pada tahun 2016, kami berpeluang membeli sebidang tanah di sebuah kampung bernama Davron - 27 hektar dari ladang yang lebih besar yang telah menjadi ladang sejak 15 tahun yang lalu kerana tanah-tanah kapur tanah liat yang tidak bagus untuk bijirin yang ditanam di ladang selebihnya.
“Kami menanam seluas 16 hektar pada awalnya, dan penuaian pertama kami dipilih oleh pelabur dan rakan kami, orang yang telah mengikuti projek ini sejak awal.
'Dan ditonton oleh 25,000 orang yang mengikutinya melalui Facebook Live.'
Setakat ini penanaman tertumpu pada enam jenis - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Pinot Noir , Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon , bersama dengan sebilangan kecil jenis anggur langka yang dilihat di rantau ini pada abad ke-19.
Sebanyak 20% pengeluaran keseluruhan dibuat di Menara Eiffel dan akan dijual dengan nama La Chai de la Tour Eiffel, dan selebihnya diusahakan di Montreuil.
Tujuan dari sekarang adalah untuk bekerja dengan ladang anggur di wilayah Paris. Ini termasuk enam ladang rakan kongsi yang juga terletak di Ile de France, yang didirikan dengan kerjasama dengan Dewan Pertanian tempatan.
Kebun anggur mereka sendiri diusahakan sepenuhnya secara organik dan penuaian pertama diharapkan pada tahun 2022. Penanam rakan kongsi mesti mengelakkan penggunaan racun rumpai kimia yang disahkan di HVE3 - tangga ketiga inisiatif kelestarian yang disokong kerajaan untuk pertanian di Perancis.
senarai hitam musim 4 bahagian 2
'Masa kami baik,' kata Brustis. 'Musim panas yang lebih panas bermaksud kebun-kebun anggur di utara Perancis tiba-tiba dapat dilaksanakan, dan kami mendapat keuntungan dari pergerakan locavore, menjaga rantaian bekalan sesingkat mungkin, sumber tempatan dan menyokong perniagaan tempatan.'
Ini adalah bagaimana mereka mula-mula bermula di Menara Eiffel. Brustis muncul di pejabat tiket di tingkat bawah dengan sebotol sampel wain untuk masuk ke senarai wain restoran Jules Verne.
Semasa kakitangan sibuk menunjukkan kepadanya pintu, pengarah minuman kebetulan berjalan melewati, menikmati sampel - dan ceritanya - dan bersetuju untuk mengambilnya sebagai pembekal.
Dari situ, perkongsian berkembang. Mekanik mengatur sesuatu sangat mencabar, secara sederhana.
Semua peralatan mesti dipasang di lif menara Eiffel, dan tidak betul-betul luas.
'Tong dibina secara harfiah dalam jarak sentimeter terdekat dari dimensi lif,' kata Pelissié. 'Dan barisan penyortiran dan mesin arak harus dipisahkan dan dipasang semula - kerana saluran pembotolan akan menjadi akhir tahun ini.'
Lokasi pop timbul seterusnya untuk vintaj 2020 belum didedahkan.
'Sekarang ini banyak orang membuat cadangan, tetapi kami belum membuat keputusan,' kata mereka berdua dengan malu - dan saya rasa tidak sama sekali.
'Kami menumpukan pada penanaman kebun anggur rakan kami, dan hanya untuk mendapatkan tahap ini tepat sebelum kami memutuskan di mana seterusnya.'
Mereka pasti meletakkan bar yang tinggi. Terdapat banyak tempat ikonik lain di Paris, tetapi kerja mereka akan dipotong agar dapat menyamai pandangan ini.
