Tunggu! Saya perlu mendapatkan termometer wain saya ... Kredit: Zachariah Hagy / @zachhagy di Unsplash.com
- Tanya Decanter
- Sorotan
Panduan pantas untuk suhu wain merah terbaik
- Merah, buah merah : Hidangkan merah ini sedikit sejuk , pada suhu 12-13 darjah Celsius (54 - 56 darjah Fahrenheit)
- Merah berbadan sederhana : Hidangkan antara 14 hingga 16 darjah (56 - 60 darjah Fahrenheit)
- Merah penuh badan : Hidangkan antara 16 dan 18 darjah Celsius, (61 - 65 darjah Fahrenheit)
Mungkin sukar untuk digeneralisasikan di antara jenis anggur, tetapi biasanya anda akan dapati Beaujolais (Gamay) dan Valpolicella Classico (Corvina) menuju hujung spektrum yang lebih ringan dan sejuk ini.
Pinot Noir akan merangkai cahaya dan sederhana, dengan beberapa gaya Rioja (Tempranillo) dalam jarak pertengahan dan kemudian Cabernet Sauvignon -kedudukan dan Syrah / Shiraz wain dunia ini dalam kumpulan penuh badan.
musim 4 episod 1 hart dixie
Kredit: Annabelle Sing / Decanter
Oak, penuaan dan struktur
Varieti anggur tertentu hanya mempunyai lebih banyak tanin, warna dan potensi untuk menghasilkan wain berstruktur penuh daripada yang lain.
gandingan anggur dengan panggang babi
Yang mengatakan, jika anda mempunyai masa, fikirkan usia anggur dan juga bagaimana ia ditangani di bilik bawah tanah. Sekiranya anda pernah memilikinya sebelum ini dan mengetahui gaya pengeluarnya, fikirkan struktur dan profil wain kali terakhir anda mencubanya.
Ialah Rioja Crianza atau Gran Reserva, dengan perbelanjaan sekurang-kurangnya 18 bulan dalam tong kayu oak, misalnya? Sekiranya anda peminat Piedmont, adakah anda mempunyai Langhe Nebbiolo atau lengkap Barolo DOCG ?
Ini adalah soalan penting, kerana anggur merah yang menyejukkan akan menguatkan sebarang oak dan tanin yang ada. Agaknya, anda juga ingin merasakan buah.
Adakah suhu wain merah anda juga hangat?
Sama, wain merah boleh menjadi sedap jika terlalu panas. Tahap alkohol mungkin terasa tidak seimbang dan struktur semula jadi dan kesegaran anggur dapat hilang. Ke mana perginya keasidan itu?
Anggur adalah persoalan rasa peribadi, tetapi ini umumnya dianggap sebagai kualiti yang tidak diingini.
Sebilangan besar daripada kita mungkin pernah mengalami wain merah yang enak sekali, sama ada bercuti di iklim yang panas atau di restoran yang belum dikendalikan oleh gudang wainnya. Jangan takut untuk meminta baldi ais selama beberapa minit.
sandra allen muda dan gelisah
Apa maksud ‘suhu bilik’?
Pepatah lama mengenai suhu bilik adalah ikan haring merah.
Sekiranya anda boleh, lebih baik berpegang pada spesifik. Peti sejuk wain dengan kawalan suhu jelas merupakan standard emas di sini, tetapi termometer wain sederhana juga dapat membantu, atau mengetahui suhu bilik di mana anda berada.
Percayai naluri usus anda juga. 'Saya tidak dapat mengingat kali terakhir saya menggunakan termometer sama ada di rumah atau di persekitaran profesional,' kata ketua sommelier Xavier Rousset Decanter pada tahun 2016.
episod 13 episod 13 yang terselamat
Selain daripada kesalahan yang jelas , seberapa seimbang rasa anggur?
Sekiranya wain merah memerlukan pemanasan sedikit, anda boleh menggantung gelas di tangan anda untuk memperbaiki keadaan.
Perhatikan perubahan suhu semasa minum. 'Suhu anggur meningkat secara mendadak di dalam gelas, jadi Bordeaux klasik 18ºC anda menjadi (bergantung di mana anda berada) 22ºC atau lebih dalam gelas dengan cepat,' kata Rousset.
'Perkara paling sukar sejauh ini adalah mengekalkan suhu yang betul sepanjang masa penggunaan.'
