Steak daging lembu dengan wain yang sesuai - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Steak lembu oleh Michel Roux Jr.

Hidangan utama
Michel roux
Resepi

Daging putih lembut ini dalam potongan stik memberikan yang terbaik dari kedua-dua dunia. Semasa makan T-bone, anda boleh menikmati fillet dan sirloin secara serentak. Diiringi dengan saus bit ubi jalar dan kegemaran saya sepanjang masa: cincin bawang renyah.

cinta dan hip hop atlanta musim 8 episod 6

Steak daging lembu dengan wain yang sesuai - Michel Roux Jr

Berkhidmat 4

Bahan-bahan:

2 stik daging lembu T-tulang (400g setiap satu)

Minyak netral untuk menggoreng (rapeseed atau bunga matahari)

Garam dan lada

Untuk menyediakan cincin bawang :

1 biji bawang putih besar

450ml buttermilk

ini kita ulang episod 1

50ml susu keseluruhan

75g tepung putih

25g tepung jagung

1 sudu kecil paprika

1 sudu kecil garam halus

Untuk menyediakan saus bit :

doktor yang musim 4 episod 18

450g bit merah yang dimasak

Cuka sari 200ml

55g gula perang

½ bawang merah cincang

Cendawan butang cincang 80g

Sejumput paprika salai

Sejumput serbuk cili

jill lancaster pahlawan ninja amerika

1 sudu besar minyak zaitun

Kaedah

Untuk menyediakan saus tomat :

Panaskan minyak zaitun dalam periuk bersaiz sederhana sebelum memasukkan bawang dan cendawan.
Setelah 4 minit setelah kedua-dua sayur itu menyiram airnya, tuangkan cuka ke dalam kuali.
Akhir sekali masukkan gula dan biarkan mendidih selama 5 minit.
Setelah waktunya berlalu, tuangkan campuran cecair ke atas bit yang dimasak dalam pengisar yang kuat.
Kisar hingga rata dan perasakan dengan garam, lada dan paprika salai.
Biarkan hingga sejuk sebelum dihidangkan.

Untuk menyediakan cincin bawang :

Kupas dan potong bawang menjadi cincin selebar setengah sentimeter.
Pukul bersama buttermilk dan susu dan tuangkan di atas kepingan bawang. Biarkan cincin merendam selama 45 minit.
Sementara itu, campurkan tepung dan perasa ke dalam dulang pembakar yang besar.
Angkat cincin bawang dari cecair dengan berhati-hati dan lapisi tepungnya.
Keluarkan lebihan tepung sebelum digoreng cetek. Beberapa minit di setiap sisi akan menjadikan mereka ringan dan benar-benar renyah.

Stik :

Panaskan kuali besar dengan gerimis minyak zaitun di atas api sederhana hingga tinggi.
Bumbui daging lembu daging dengan garam dan lada dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam minyak yang mendesis.
Masak daging sehingga setiap sisi mempunyai kerak emas yang indah kira-kira 8 minit (bergantung pada ukuran).
Kemudian biarkan berehat selama 10 minit lagi sebelum disajikan

Lihat semua resipi di Decanter.com

Wain Roux untuk dipadankan dengan daging lembu

Aroma arus merah yang kuat yang dikeluarkan oleh Beaujolais yang sejuk akan membuat keajaiban untuk resipi ini.

The Song Father and Son Fleurie, 2013 pastinya lebih kompleks daripada Beaujolais purata anda. Nota rempah-rempah halus yang terdapat di Gamay 100% ini adalah iringan sempurna untuk saus tomat.

Petite Ruche bergaya moden M. Chapoutier, Crozes-Hermitage 2014 penuh dengan rasa buah musim panas. Syrah 100% dari wilayah Rhone ini menyegarkan dan lembut di langit-langit. Wain merah yang lembut untuk hidangan sederhana dan nikmat ini.

Veal adalah salah satu daripada beberapa daging yang berpasangan dengan wain putih dan merah. Jadi, saya juga mencadangkan a Cote de Nuits Villages Blanc 2011 dari Sylvain Loichet Burgundian Chardonnay yang sedikit ek ini mempunyai kedalaman yang cukup untuk menemani hidangan keluarga yang sihat ini.

Mencuba nota dan tempat membeli wain:

Song Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Anggur bunga musim panas yang sempurna ketika sejuk, warna merah sederhana dan sederhana ini sesuai untuk hidangan ini. Aroma harumnya yang kuat dan rasa redcurrant hangat dan beri memberi rasa yang kuat dan kuat dengan rempah rempah yang disambut baik.

RRP: £ 11,99 dari Majestic Wine

M Chapoutier, ‘Petite Ruche’, Crozes-Hermitage, Rhone 2014

Anggur ini berwarna merah tanpa oak, khusus buah yang direka untuk memberi rasa beri hitam yang paling mungkin. Teksturnya sangat halus dan membawa aroma sage dan lada hitam yang menarik untuk dipadankan dengan rasa berair.

membawanya musim baru 2015

RRP: £ 15,99 Waitrose Cellar

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundy 2011

Buah-buahan segar dan aroma oak halus bekerja bersama-sama dengan rumit agar tidak terlalu tinggi dengan lelangit, dan mengekalkan kerenyahan yang menyenangkan. Ini adalah putih seimbang yang sempurna yang akan digabungkan dengan mudah dengan hidangan ini.