Kredit: Foto oleh Louis Hansel @shotsoflouis di Unsplash.
- Sorotan
Kesyukuran mungkin mempunyai rasa yang berbeza bagi banyak orang pada tahun 2020. Walau bagaimanapun, berikut adalah beberapa nasihat penyediaan umum yang dikumpulkan dari arkib Decanter.com untuk membantu memanfaatkan sebilangan besar botol yang anda ingin buka.
Suhu hidangan untuk wain merah
Cabernet California bertubuh penuh atau Brunello di Montalcino anda mungkin digambarkan sebagai puncak kekuatannya ketika disajikan pada ‘suhu bilik’.
Walau bagaimanapun, suhu bilik dalam konteks ini secara amnya bermaksud sekitar 16 hingga 18 darjah Celsius (kira-kira 61 hingga 65 darjah Fahrenheit). Selalunya lebih baik untuk menghidangkan wain merah bertubuh sederhana sedikit lebih sejuk daripada ini.
Cuba menjauhkan wain dari dapur semasa memasak. Perkara-perkara cenderung menjadi sangat panas, dan ini boleh menyebabkan kandungan botol yang anda hargai terlalu panas.
Wain merah bertubuh penuh yang terlalu hangat boleh menjadi hampir sedap, dengan rasa lebih sukar untuk dibezakan dan alkohol lebih ketara, Baca lebih lanjut: Berapakah suhu hidangan wain merah yang sempurna? Baldi ais terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz, tetapi jika anda tidak mempunyai tangan khusus maka bekas lain akan ada, asalkan cukup dalam. Anda akan memerlukan beberapa ketulan ais. Menambah air dapat membantu memindahkan haba dari botol dengan lebih cepat. 'Gunakan banyak ais batu (ais yang dihancurkan ideal) di dalam baldi dengan sedikit air sejuk dan banyak garam - ya, garam,' Xavier Rousset MS sebelum ini memberitahu Decanter . ‘Pastikan botol terendam ke bahagian atas agar lebih cekap. Wain anda akan sejuk dalam kira-kira 15 minit. ' Chef de gua dan naib presiden eksekutif Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, memberitahu para tetamu di Encanter Fine Wine Encounter pada tahun 2014 bahawa nasihatnya adalah untuk 'meletakkan Champagne di dalam peti sejuk 48 jam sebelum meminumnya', jika mungkin. Sekiranya anda berada dalam skala waktu yang lebih pendek - tetapi belum mencapai baldi ais kecemasan - maka Comité Champagne mengesyorkan meletakkan botol di sisinya di bahagian bawah peti sejuk empat jam sebelum disajikan. Suhu hidangan yang ideal ialah 8-10 darjah Celsius (47-50 Fahrenheit), katanya. Sebilangan besar pakar bersetuju bahawa menarik gabus dan meninggalkan botol di sudut yang tenang tidak akan banyak berlaku, tetapi ada perbahasan mengenai berapa banyak pengudaraan wain sebelum minum , dan terutama mengenai sama ada mahu diturunkan atau tidak. Walaupun berpusing-pusing anggur di dalam gelas anda adalah bentuk pengudaraan, sebilangan pembuat anggur dan pakar percaya bahawa wain merah yang diturunkan dapat membantu melembutkan tanin dan melepaskan rasa buah. Tidak ada peraturan yang sukar dan pantas, tetapi adalah bijak untuk mencabut wain dengan sedimen, seperti Pelabuhan vintaj, untuk mengelakkannya masuk ke dalam gelas anda. Dalam panduan pada tahun 2010, pakar wain terkenal Steven Spurrier menulis bahawa dia biasanya bertujuan untuk mencabut sekitar satu jam sebelum disajikan, walaupun ini berbeza bergantung pada botol. Anggur merah tannic muda memberi manfaat paling banyak, katanya, sambil menambah bahawa wain putih yang lebih tua juga harus ditumis. 'Sekiranya saya perlu membuka botol pada saat-saat terakhir, saya menggunakan decanter 'ship's' dengan alas yang sangat luas, dan menyapu (tanpa menggoyangkan) anggur di sekitar sisi selama kira-kira 30 saat untuk menebus kehilangan masa,' tulis Spurrier, yang merupakan editor perunding di Decanter pada masa itu. Sebilangan sommelier menyarankan agar tidak terlalu banyak menggunakan botol vintaj lama, kerana kerapuhannya. Sekiranya anda menjaga perkara-perkara sederhana tahun ini dan menyajikan satu hidangan utama, anda mungkin mempunyai masa untuk memikirkan dengan lebih tepat mengenai jenis anggur yang sesuai. Tetapi jika terdapat pelbagai hidangan di atas meja maka, sebagai peraturan umum, wain yang mempunyai tahap keasidan yang baik dapat membantu mengangkat makanan . Sejumlah besar tanin pelapis mulut, sementara itu, boleh menghilangkan lelangit anda kerana anggur merah yang lebih berani tidak akan berfungsi - sedikit usia botol dapat membantu tanin menyatu dan memperlihatkan kerumitan yang indah. Semua itu mengatakan, arak juga mengenai pilihan peribadi. Dalam artikel 2016 untuk Decanter, Ray Isle, editor wain eksekutif di Makanan & Wain majalah, mencadangkan memilih wain Thanksgiving yang akan membuat orang-orang di sekitar meja gembira. Artikel ini telah dikemas kini pada tahun 2020 setelah versi asalnya diterbitkan pada tahun 2017.
Menggunakan baldi ais untuk menyejukkan wain dengan cepat
kilang wain terbaik di lembah alexander
Baca lebih lanjut: Cara menyejukkan wain dengan tergesa-gesa
Champagne dan berkilau di dalam peti sejuk
Baca lebih lanjut: Berapa lama untuk Champagne sejuk
Membiarkan wain bernafas
Baca lebih lanjut: Bagaimana membiarkan anggur bernafas
Memasangkan makanan: mengurangkan tekanan pada tahap minimum
wanita dengan senjata biru darah
Baca lebih lanjut: Idea wain kesyukuran untuk tahun 2020
Anda mungkin juga berminat :
Nasihat pasangan makanan dan wain di Decanter.com
