Wain apa yang harus anda hidangkan dengan stik? Kredit: Foto Saham Evgeny Karandaev / Alamy
- Tanya Decanter
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Ini adalah pasangan yang anda mahu betulkan. Kami bercakap dengan hakim dan pakar anugerah Decanter mengenai memasangkan wain dengan stik dan mendapati bahawa itu bukan mengenai gaya paling berani dan paling berani.
Wain apa dengan stik? Tanya Decanter
Malbec Argentina telah menjadi pertandingan klasik dengan stik kombinasi keasidan dan buah yang subur bekerja bersama dengan makanan yang terkenal di Argentina sendiri.
Tetapi, tidak semua Malbec Argentina sama.
skandal musim 2 ep 6
‘Saya cenderung memilih‘ gelombang baru ’ Malbec , satu dengan kayu oak, buah segar dan keasidan yang lebih baik, '' kata Patricio Tapia, ketua daerah di Decanter World Wine Awards dan penyumbang tetap untuk Decanter pada wain Amerika Selatan.
'Terutama yang datang dari tempat-tempat seperti Altamira dan Gualtallary di Lembah Uco, menuju Pergunungan Andes.'
Pendekatan terroir baru ke Malbec
Teruskan membaca Premium Decanter
Cabernet juga dianggap mempunyai kekuatan dan struktur untuk bertahan dengan stik yang baik.
‘California yang kuat Cabernet Sauvignon dengan stik panggang cukup sukar untuk dikalahkan, '' kata Karen McNeil dalam dirinya 10 peraturan untuk pasangan makanan dan wain .
adakah thomas mati kerana berani dan cantik
Pakar makanan dan wain Fiona Beckett juga mengesyorkan ini sebagai salah satu pertandingan makanan teratasnya , menambah bahawa daging yang jarang dimasak dapat menangani tanin yang lebih besar secara umum.
Pilihan yang berbeza
Namun, anda juga boleh melihat pilihan klasik ini. Beckett mengatakan bahawa mana-mana warna merah hingga sederhana boleh berfungsi dengan stik.
'Saya menggesa orang untuk melihat di luar pertandingan tradisional Malbec atau Cabernet Sauvignon dengan stik,' kata Peter Richards MW, ketua wilayah DWWA untuk Chile dan ketua Anugerah Peruncit Decanter .
'Bagaimana dengan hidup yang bagus Cabernet Franc ? Atau mungkin juga a Carignan , Cinsault atau iklim sejuk Syrah ? Malah bunga ros yang bertubuh penuh dan elegan dapat berfungsi dengan baik pada hari yang hangat. '
Matthieu Longuère MS juga mengesyorkan bereksperimen dengan wain putih dan daging merah , seperti menghidangkan Rioja putih yang matang.
Premium: Cabernet Franc Amerika Selatan Teratas - Hasil pengecapan panel
Apa yang perlu dipertimbangkan: Potong dan sos
'Di satu pihak, itu bergantung pada potongan stiknya,' kata Richards.
adalah peter meninggalkan hospital am
Untuk potongan yang lebih banyak lemak atau marbling, anda memerlukan wain dengan keasidan yang lebih segar serta tekstur yang baik. Untuk pemotongan yang lebih kurus, seperti fillet, terdapat lebih banyak pilihan untuk dipilih. '
Saus dan tepung juga akan sama pentingnya dengan pilihan anggur. Sos berkrim seperti béarnaise boleh disertakan dengan wain oakier. Syrah dapat berfungsi dengan baik dengan biji lada, '' kata Richards.
Perbezaan antara lada hitam dan putih - Tanya Decanter
'Sentiasa ingat bahawa tugas utama segelas wain adalah menyegarkan makanan,' kata Tapia.
anak lelaki anarki musim 7 episod 3
'Malbec baru ini mempunyai keasidan dan tannin yang tepat, namun tanin yang kuat untuk disukai dengan daging - jarang berlaku dalam kes saya.
'Risiko dengan stik adalah memikirkan 'rasa besar daging = anggur besar',' kata Richards.
'Saya cenderung berfikir sebaliknya. Perisa berdaging besar sebenarnya memerlukan anggur yang menyegarkan untuk membersihkan lelangit di antara sesedap. Oleh itu, sesuatu dengan tubuh dan tekstur tetapi juga nilai kesegaran adalah kuncinya. '
