Adakah meletakkan sudu di Champagne berfungsi? - Winestealssd.com

Kredit: Foto Saham Gunter Kirsch / Alamy

bilakah setiausaha puan musim 3 bermula

Tanya Decanter
Sorotan

Sebilangan besar daripada kita mengenali seseorang yang meletakkan sebotol anggur bersoda terbuka di dalam peti sejuk, dengan sudu di bahagian atas untuk menyimpannya. Mungkin anda melakukannya sendiri. Tetapi adakah ia benar-benar berfungsi?

Adakah memasukkan sudu masuk Champagne bekerja?

Sebilangan orang menggunakan garpu. Bagaimanapun, banyak pencinta wain di seluruh dunia bersumpah dengan kaedah ini untuk mengekalkan gelembung Champagne.

Tetapi pakar kami tidak dapat mencari asas untuknya.

Gelembung CO2 meningkat ... Kredit: Wikipedia

Gérard Liger-Belair, profesor di University of Reims Champagne-Ardenne dan penyelidik terkemuka di Gelembung sampanye , diberitahu Decanter.com bahawa dia tidak tahu dari mana idea sudu itu berasal.

'Kami telah melakukan beberapa eksperimen mengenai hal ini, dan satu sudu tidak bertindak untuk mengekalkan CO2 larut dalam wain bersoda.'

Pakar Champagne Tyson Stelzer mengatakan bahawa banyak orang akan terkejut bahawa botol terbuka akan 'masih menyimpan sedikit cecair di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Oleh itu, salah faham bahawa sudu berfungsi.

Kandungan berkaitan:

Jadi bagaimana anda menjadikan Champagne berkilau?

'Kaedah yang jauh lebih dipercayai ialah menggunakan penyumbat sampanye yang menyediakan penutup rapat, dan menjaga botol sedingin mungkin,' kata Stelzer.

Liger-Belair menunjukkan bahawa cara terbaik untuk menjaga agar sampanye tetap kering adalah dengan menutup botol secara hermetik.

'Tetapi walaupun anda melakukan ini, ia akan kehilangan kandungan CO2 terlarut secara progresif, kerana CO2 terlarut akan secara beransur-ansur menyerang ruang depan yang dibuat lebih besar di atas permukaan cecair setelah menghidangkan beberapa gelas.'

intro muda dan gelisah

Cara membotol sebotol Champagne

Mengapa wain berkilau

Anggur menjadi berkilau dengan menjalani penapaian kedua. Ini menghasilkan CO2, yang menjadikan gelembung.

Di dalam Kaedah sampanye , atau 'méthode traditionelle', penapaian kedua berlaku di dalam botol. Lees (ragi) dari fermentasi kemudian dikeluarkan melalui proses yang disebut rasa tidak puas hati.

‘Kaedah tangki’ bermaksud penapaian kedua berlaku di dalam tangki dan anggur bersoda kemudian dibotolkan dan ditutup. Prosecco boleh dibuat dengan cara ini.

Setelah botol terbuka, CO2 dilepaskan dan begitulah gelembung mulai pudar.