Kredit: Louis Hansel | Buka paparan
- Krismas
- Sorotan
Bagi kebanyakan orang, makan malam Krismas berkisar pada idea hidangan daging yang menonjol di tengah meja. Namun ini bukan lagi peraturan untuk semua orang, kini banyak dari kita beralih ke diet vegetarian atau vegan dan sukar untuk mengadakan perayaan tanpa harus memenuhi pelbagai pilihan bebas daging.
Daripada halangan, ini harus dilihat sebagai peluang terbaik untuk membawa rasa baru ke meja perayaan dan juga memikirkan kemungkinan pasangan anggur yang melampaui ' wain apa yang akan saya ada dengan ayam belanda Dilema.
Kacang panggang dan seterusnya
Hidangan pengganti untuk rakan atau saudara vegetarian / vegan yang memberontak itu, sejak sekian lama, adalah panggang kacang terkenal.
Terkenal kerana banyak vegetarian akan memberitahu anda bahawa terdapat beberapa alternatif yang lebih menarik, kurang jelas dan senang dimasak (lebih banyak lagi di bawah).
Walaupun begitu, panggang kacang yang enak memang enak dan biasanya dimakan oleh semua orang! Kekenyangan dan asapnya sebenarnya dapat dibandingkan dengan daging domba, iaitu ketika rempah dan ramuan juga merupakan bahagian utama resipi.
Asap arak sebanding dengan anggur oren akan sangat sesuai, begitu juga dengan profil herba Vacqueyras dari Southern Rhône atau aroma tapenade khas dari Naoussa Xinomavro.
Makanan Krismas vegetarian: Keindahan kesederhanaan
Yang benar adalah bahawa hidangan vegetarian terbaik, walaupun pasti akan menggemari pemakan daging yang paling gemar, sederhana dan hanya berdasarkan segelintir ramuan.
Sekiranya anda bukan vegetarian sendiri, menggembirakan tetamu vegetarian adalah menyatukan hidangan sayur-sayuran sebagai sebahagian daripada keseluruhan makanan, supaya semua orang dapat menikmatinya - dan tentu saja anggur mereka yang menyertainya.
Pilihan sayur-sayuran panggang yang enak, dihidupkan oleh asap panggangan, kerumitan rempah-rempah dan kedalaman minyak zaitun yang baik, adalah hidangan yang hebat dengan sendok labneh atau ditaburkan dengan feta. Ia juga menjadi kelebihan untuk ayam belanda atau daging panggang.
Dan sayur-sayuran panggang itu akan menangani - dan meminta - merah berstruktur, dengan tanin yang kuat dan kepekatan yang baik, sama seperti daging yang paling merah.
Oleh itu, jangan takut untuk menuangkan wain yang sama dengan yang anda pilih untuk ayam belanda, anak domba atau ham . Merah Douro kering, Chianti Classico atau Kekfrankos Hungaria kemungkinan akan melakukan muslihat.
Penyebaran mezze, dengan selera yang menggembirakan, pilihan zaitun yang berwarna-warni, kacang-kacangan yang dibumbui, aubergin yang diperap dan bit bit yang diperap, juga merupakan sesuatu yang harus anda pertimbangkan.
musim suara 17 episod 16
Ini membuat pilihan minuman beralkohol yang hebat tetapi juga membolehkan para tetamu, vegetarian atau tidak, menggigit sepanjang makanan.
Pasangkannya dengan Pinot Noir yang halus atau Mencía dari Galicia minerality segar mereka akan membolehkan anda menghargai kepelbagaian dan kehalusan rasa.
Pilihan lain yang bagus di samping mezze - terutama pada permulaan makan - adalah wain naturel pétillant yang menyegarkan dan lazat, juga dikenali sebagai pét-nat.
Struktur, langit-langit lebar dan kecekapan terkawal dari pét-nat akan memberikan tindakan penyeimbangan yang luar biasa.
Kredit gambar: Jez Timms | Buka paparan.
Keju, asli atau palsu, tetapi tidak pernah berwarna merah
Baiklah sekarang, tidak ada Krismas tanpa pilihan keju yang tepat? Dan ini pasti berlaku tahun ini, ketika begitu banyak pengeluar terancam penghidupan mereka oleh sekatan penguncian.
Perlu mencari keju tempatan dan berusaha untuk menyokong ladang tenusu daripada membeli di pasar raya.
Walaupun pasangan keju dan wain biasanya, dan keterlaluan, dikaitkan dengan wain merah, lebih baik mencari di tempat lain dalam banyak kes.
ibu musim 4 episod 16
The tanin ikat dengan lemak dalam keju dan cegah penghayatan sepenuhnya dari semua sebatian rasa yang rumit dan lazat yang dimiliki oleh keju terbaik.
Lihatlah wain putih asid sederhana hingga tinggi dan kerumitan ini menjadi kenyataan. Cubalah California Chardonnay yang mantap, Mosel Riesling yang berusia atau Rioja yang putih dan anda akan lebih dekat ke syurga.
Anggur jeruk sekali lagi akan menjadi pilihan yang baik, kerana keamatan dan keasidan yang tinggi akan meningkatkan watak umami dalam keju. Tetapi, sekali lagi, anda harus mengelakkan wain yang bersentuhan dengan kulit dengan terlalu banyak tanin.
Bagi vegan, pilihan ‘keju’ bukan tenusu semakin menarik dan pelbagai.
Ini biasanya dibuat dengan biji dan kacang yang difermentasi, membantu mereka mengembangkan tekstur dan rasa yang sangat enak.
Anggur yang sama yang digabungkan dengan keju juga akan menjadi sahabat yang baik bagi rakan-rakan vegan mereka. Tetapi perlu diperhatikan bahawa, ketika mempertimbangkan diet vegan dan tetamu, anda perlu memastikan bahawa anggur itu sendiri mesra vegan !
Peraturan keemasan: sentiasa mempunyai daya tarikan yang baik
Perlu dinyatakan yang jelas di sini: sentiasa ada sebotol wain bersoda yang berdekatan. Bukan itu sahaja yang minuman perayaan tanda dagang dan penikmat makanan yang terbaik, tetapi ia juga merupakan wain gandingan makanan utama.
Fikirkan masa lalu tiram dan kanape, kerana bahan bakar yang betul boleh menjadi sempurna dengan pelbagai hidangan, dari ayam panggang hingga pasta dengan daun bawang atau keju.
Oleh itu, perlu dilaburkan dalam beberapa gelembung yang baik, yang berfungsi sama dengan minuman beralkohol atau bersama dengan beberapa hidangan makanan utama. Anggur berkilau sering menjadi pilihan yang ideal ketika hidangan vegetarian menjadi tumpuan utama.
Cubalah bunga ros berbahasa Inggeris dengan sepiring pasta berkrim atau Vouvray berkilau dengan kacang panggang.
Dan jika anda tidak pernah mencuba piring keju dengan Champagne yang sudah larut, penuh dengan aroma yang sedap dan rasa seperti pastri, anda pasti marah untuk tidak mencuba.
