Pada pelancaran Reserva Especial 2007 di Casa Ferreirinha, London, kami bertemu dengan Luis Sottomayor, pembuat anggur kedua-dua wain Douro yang terkenal ini dan boleh dikatakan wain meja paling terkenal di Portugal, Barca Velha.
Apa yang istimewa mengenai pembebasan Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Ini adalah yang pertama yang saya kendalikan dari awal hingga akhir sejak saya menjadi ketua pembuat anggur Sogrape di dalam Douro pada tahun 2007 [walaupun dia telah bekerja sebagai pembuat anggur untuk Casa Ferreirinha sejak 1989]. Saya memutuskan vintages 1997, 2001 dan 2003 dari Reserva Especial dan Barca Velha 2000 dan 2004, tetapi inilah yang saya lihat dari kebun anggur hingga botol.
Anda akan mengatakan ia adalah salah satu vintages terbaik yang pernah ada, bukan?
LS : Ya, tetapi memang! Sebenarnya, sekiranya kita tidak melancarkan apa yang saya anggap sebagai vintaj Barca Velha yang terbaik, tahun 2004, maka 2007 Reserva Especial ini boleh menjadi Barca Velha. [Hanya ada 16 vintages dari Reserva Especial sejak tahun 1960 dan 17 vintages dari Barca Velha sejak tahun 1952]
Apa perbezaan antara mereka dan bagaimana anda membuat keputusan?
LS : Ini adalah keputusan yang sukar dan peribadi. Saya tidak dapat menentukannya. Kedua-duanya dilahirkan kerana anggur yang sama dan pematangan menentukan apa yang akan menjadi. Kedua-duanya harus segar, tersusun dan pantas serta bekerjasama dengan makanan. Tentu saja anggur dirasakan secara teratur, tetapi keputusan untuk melabelnya tidak akan dibuat sehingga wain itu menghabiskan sekurang-kurangnya lima tahun dalam botol [sebotol Burgundy yang unik untuk kedua-dua wain ini di kandang Casa Ferreirinha]. Saya membuat keputusan akhir di meja makan saya.
Pernahkah ada masanya anda menganggap keputusan yang salah telah dibuat?
LS : Suatu ketika, pada tahun 1998, kami harus menghidupkan semula anggur sebagai colheita kerana kami tidak menyangka itu cukup baik untuk Barca Velha atau Reserva Especial. Dan saya rasa mungkin, ketika mencuba Reserva Especial 1986, itu mungkin Barca Velha. Itu sebelum waktu saya bersama syarikat itu, tetapi Fernando Nicolau de Almeida [pencipta Barca Velha] mengatakan bahawa terdapat sedikit kehijauan pada aroma, jadi itulah mengapa ia tidak dipilih. Saya rasa itu berasal dari kayu oak Portugis, yang digunakan pada masa itu, bukan yang tidak matang. Anda merasakan anggur sekarang dan nota hijau itu telah hilang, jadi mungkin ... Tahun 1994 juga. Saya boleh makan wain itu!
Apa itu campuran?
LS : Pada dasarnya Touriga Franca dan Touriga Nacional bersama beberapa Tinta Roriz dan Tinta Cão. Anggur tersebut diperam dalam tong kayu oak Perancis 225 liter, 75% daripadanya baru. Semua anggur berasal dari kebun anggur di ketinggian yang berbeza di Quinta da Leda dan Quinta do Sairrão di Douro Superior. Ini bermakna kita dapat memastikan keasidan dan kesegaran dalam anggur, yang menjamin umur panjang dan kemampuannya untuk dinikmati dengan makanan.
Dan ada petunjuk mengenai apa pernyataan selanjutnya mengenai Barca Velha atau Reserva Especial?
LS: Sekiranya saya memberitahu anda, saya harus membunuh anda! Yang boleh saya katakan ialah ia bukan tahun 2010 atau 2012. Anda mesti menunggu dan melihat.
Barca Velha berharga kira-kira £ 220 sebotol dan Reserva Especial sekitar £ 120 sebotol, dengan peruntukan yang sangat terhad kerana hanya sekitar 30,000 botol yang dibuat. Di UK, hubungi Berkmann Wine Cellars untuk maklumat lebih lanjut.
Ditulis oleh Tina Gellie
