Ulasan restoran Fäviken Magasinet: Tempat makan Nordic di padang belantara

Kredit: Clara C Instagram @ccoww

Sorotan

Fäviken Magasinet terletak di kawasan perburuan Sweden yang terpencil dan indah, merupakan pengalaman bersantap yang unik dengan dua bintang Michelin. Fiona Beckett mengetahui sama ada ia bernilai jarak dan tanda harga.

Penilaian: 9/10

Sejauh mana anda akan pergi untuk menjamu selera? Beberapa jam? Dua kali itu? Bahagian terbaik dalam sehari? Baiklah jika anda mahu ke Majalah Fäviken ia boleh membawa anda sekurang-kurangnya.

bilakah nicole meninggalkan hari-hari dalam hidup kita

Magnus Nilssen adalah seorang koki Sweden yang mendirikan sebuah restoran di tengah-tengah kawasan berburu seluas 8,000 hektar yang menyajikan makanan Skandinavia yang berasal dari tempatan. (Anda boleh terbang ke Ostersund melalui Stockholm dari mana jaraknya sekitar 75 minit perjalanan, atau Trondheim di Norway dan kemudian perjalanan sejauh 2.5 jam.) Dengan dua bintang Michelin, ia telah menjadi salah satu restoran ikonik di dunia, tempat kedua di belakang Sewa di Nordic Panduan Putih .

Michelin mengeluarkan Panduan 2017 untuk UK

Suasana terasa nyaman untuk restoran mewah. Anda disambut di pintu dan menuju ke ruang makan yang selesa. Semua orang makan pada masa yang sama, masing-masing dari 20 kursus ganjil diumumkan dengan tepukan. Itu mungkin terdengar sombong melelahkan tetapi di sini, tidak disertai dengan kesombongan, ia tidak merengut. Makanannya sederhana. Tidak ada kepandaian pinggan mangkuk yang tidak seperti kelihatannya tetapi banyak pemikiran, kreativiti dan teknik yang ada di dalam setiap hidangan.

Fäviken Magasinet hanya boleh memuatkan 24 orang, dan semua orang makan pada masa yang sama.

Contohnya, silinder ketam raja yang dimasak dengan sempurna, penuh dengan rasa manis adalah yang terbaik yang pernah saya makan. Kerang besar yang dimasak di atas dahan juniper yang membakar menyatukan rasa manis dan asap.

Kaldu moose yang disaring melalui lumut yang dituangkan di atas bubur bijirin tempatan mungkin terdengar parodi, tetapi bayangkan stok permainan diselitkan dengan semua nota hutan yang bersahaja. Walaupun terdapat buku masakan Fäviken, saya ragu banyak orang ingin mencuba ini di rumah.

Kuiz Senarai Wain Restoran - uji pengetahuan anda

Senarai wain

Anda mungkin takut anda akan diminum minuman Skandinavia yang aneh dengan makanan itu. Jauh dari itu. Polymath Nilssen pada asalnya pergi ke Fäviken untuk menyusun senarai wain. Mengejutkan tradisional, ini menunjukkan rasa sempurna dengan pakaian Burgundy yang kuat.

Pasangan wain dalam lawatan kami termasuk Colin-Morey's Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 dan a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 dari Marquis d'Angerville . Terdapat juga barisan Champagnes penanam yang mengagumkan.

kerajaan haiwan musim 2 episod 10

Tidak ada yang menjauhinya, itu mahal.

Makan malam berharga SEK 3.000 SEK (£ 273) untuk makanan yang perlu dibayar semasa tempahan dan tidak dapat dikembalikan) dan SEK 1,750 (£ 160) jika anda memesan pasangan wain. Bilik untuk dua orang termasuk sarapan ialah SEK 2,500 (£ 228).

Fäviken Magasinet menyajikan menu 20 hidangan, berharga £ 273 setiap orang.

Adakah saya akan menghabiskan wang saya sendiri untuk pergi lagi? Saya akan dan akan - sekiranya saya dapat membuat tempahan (hanya ada 24 sampul).

wain putih yang baik dengan salmon

Ini hanya persoalan memilih antara drama bersalji pertengahan musim sejuk ketika suhunya turun serendah -30 ° C dan 'malam putih' musim panas ketika matahari tidak pernah terbenam. Ini akan menjadi sihir.

* Fiona Beckett adalah penyumbang penyumbang Decanter dan ketua pengulas restoran. Majalah Fäviken Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Disunting oleh Laura Seal untuk Decanter.com