Le Gavroche: Ulasan Restoran- Winestealssd.com

Le Gavroche Kredit: Kredit: Issy Croker

Baca ulasan penulis makanan dan wain Brian St Pierre mengenai Restoran Mayfair yang terkenal di Michelle Roux Jr - Le Gavroche. Hidangan mewah dan masakan Perancis moden di tengah-tengah London yang mewah ...

Sebelum Facebook, orang biasa bermain permainan yang disebut Six Degrees of Separation, berdasarkan idea bahawa sesiapa sahaja di mana sahaja boleh dihubungkan dalam banyak langkah. Kedengaran pelik sekarang. Sedikit cabang bertahan, dalam bentuk pohon keluarga orang yang berkaitan secara profesional, seperti tukang masak. Mereka boleh menjadi peringatan berguna untuk ruang makan dan makanan yang cenderung kita lupakan kerana sudah lama wujud, sementara kita mengejar tren.

Nantikan Decanter Halaman restoran berwajah baru yang merangkumi ulasan Inggeris dan antarabangsa:

Di UK, di puncak pokok kuliner besar, adalah saudara Roux, yang restorannya melatih generasi koki yang menjadikan London sebagai pusat gastronomi seperti sekarang. Pada tahun 2017, kapal induk asal mereka, Le Gavroche, akan berusia 50 tahun. Anda masih perlu membuat tempahan lebih awal, ia masih mahal, dan ia tetap menanti dan harganya.

Budak berita itu. Kredit: Bernard Zieja

Michel Roux Jr telah bertugas sejak tahun 1991, sedikit meringankan masakan Perancis klasik tanpa syarat tanpa mengorbankan rasa mewah yang, digabungkan dengan layanan yang tepat dan ceria, menjadikan makanan di sini sebagai kesempatan.

Eksklusif untuk resipi Decanter: Michel Roux Jr

Dia mengatakan gayanya didasarkan pada 'truisme kuliner yang mendalam' daripada kejutan dan kagum dan dekonstruksi yang dipersembahkan oleh banyak koki muda. Oleh itu, roti manis dalam sos krim cendawan merangkumi jahitan sutera dan beludru, sementara potongan tebal turbot yang dimasak di tulang, kaya dan lembut, disegarkan oleh rasa wortel, lobak, dan lobak serta penyerapan mentega chive . Pipi babi salai yang disenyawakan adalah titik awal untuk mencampurkan rasa dan tekstur, sementara dada itik yang dipanggang dengan rempah-rempah lima lebih banyak berkaitan dengan kasih sayang, intuisi dan khayalan daripada Asia Tenggara.

Michel Roux Jr. Kredit: le-gavroche.co.uk

Terdapat soufflés yang gurih dan manis, udang galah dengan beberapa cara, foie gras berlimpah, dan disajikan dengan rasa selesa keramahan tanpa paksaan. (Dengan senang hati dengan apa yang entah bagaimana menjadi anomali, perintah menentang penggunaan telefon bimbit.)

Inspirasi perjalanan: restoran châteaux Bordeaux untuk dikunjungi

Ruang bawah tanah wainnya luas, dibina selama bertahun-tahun, dan terutama dalam bahasa Perancis, senarai ini merangkumi 54 halaman dan merangkumi 50 dari gelas, puluhan setengah botol dan lebih dari 100 magnum, kedua-duanya mempunyai penyebaran vintages yang baik. Vertikal berlimpah - tumpukan Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus dan beberapa crus yang sangat hebat, tetapi juga Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave, dan pemain sokongan lain yang menarik dari kawasan yang kurang terkenal (termasuk lapan vintages Penfolds 'Grange), dengan vintages akan kembali selama empat atau lima dekad.

Le Gavroche: Kredit: le-gavroche.co.uk

penggalak musim 3 episod 11

Peningkatan wain yang lebih muda dan lebih murah adalah standard London, tetapi vintages yang lebih tua kurang mendorong. Strategi terbaik adalah tiba lebih awal, memesan segelas wain di bar tingkat atas yang selesa, dan melihat senarai yang bagus. Kemudian beritahu salah seorang sommelier yang ramah mengetahui apa yang anda fikirkan, dan beri mereka peluang untuk pamer. Anda tidak akan menyesal.

43 Upper Brook St

London W1K 7QR

+44 (0) 20 7408 0881

le-gavroche.co.uk

Dibuka untuk makan tengah hari Isnin-Jumaat, makan malam Isnin-Sabtu

* Tempahan penting

Lebih banyak ulasan restoran