Wain putih Cassis: Rahsia Provence - Jane Anson- Winestealssd.com

Tersembunyi Provence: Wain putih Cassis. Kredit: José Nicolas

Sorotan
Artikel Anggur Panjang Baca

Jane Anson menjelajah salah satu daripada beberapa kawasan di Provence di mana wain putih masih menguasai.

Saya rasa itu adalah pemikiran penulisan Virginia Woolf Ke Rumah Api sambil merokok cerut dan mengetuk beberapa gelas Cassis putih yang tersekat di fikiran saya.

Ini bermaksud ketika saya pertama kali mengunjungi kebun anggur Cassis di Provence kembali pada tahun 1999, dengan kereta sewa kecil yang brek tangannya gagal menguasai landskap yang curam, Istana Fontcreuse merupakan perhentian pertama saya.

Saya bertekad untuk mencari lokasi sebuah pondok kecil dengan alasan bahawa Bloomsbury Set biasa menyewa musim panas yang panjang, dan di mana Woolf menulis bahagian dari kedua-duanya Ke Rumah Api dan Gelombang (dia menulis dalam buku hariannya pada bulan Juni 1927 bahawa dia sedang menggarap novelnya pada waktu malam, 'dekat laut, sebuah taman di bawah tingkap, ketika gramofon memainkan sonata lewat').

Saya tidak menyedari bahawa apa-apa pengecualian wain putih Cassis.

Provence, nampaknya bodoh untuk menunjukkan sekarang, adalah tanah rosé. Ini bukan keterlaluan. Berenang di barang. Sebanyak 87% wain yang dihasilkan di rantau ini berwarna merah jambu, dengan 141 juta botol tahun ini sahaja, sekitar 35% daripada keseluruhan pengeluaran Perancis.

hari kehidupan kita 7-12-16

Statistik inilah yang menjadikan udara Cassis yang disengat garam tidak biasa. Dibina di sepanjang rangkaian saluran masuk batu kapur berbatu yang dikenali sebagai Les Calanques, perkampungan nelayan kecil Cassis terletak 20km ke bawah pantai dari Marseille, di sudut jauh Provence.

Tidak seperti pusat peranginan Antibes dan Cannes yang disamarkan di hujung timur Côte d'Azur, Cassis masih - kecuali hari-hari pasar pada hari Rabu dan Jumaat - tempat di mana anda dapat menghargai keindahan Mediterranean tanpa duduk berjam-jam di lalu lintas pada petang musim panas.

Dan seperti semua Provence, mereka membuat anggur di sini, walaupun pada skala yang lebih kecil daripada banyak sektor pedalaman di rantau ini. Ini adalah sebutan dengan hanya 12 pembuat anggur dan 215 hektar (sekitar dua pertiga ukuran Central Park), dan merupakan salah satu AOC pertama yang dibuat di Perancis pada tahun 1936, bersama dengan Sauternes dan Châteauneuf du Pape.

Lapan puluh tahun lagi, dan ia tetap menjadi pengecualian. Ini adalah tanah yang dapat dijual dengan sangat untung kepada pemaju perumahan yang ingin membina vila percutian yang cantik, kerana harga rumah di sini sekitar 40% lebih tinggi daripada rata-rata Perancis.

Undang-undang yang melindungi tanah telah diperketat sejak penciptaan taman nasional Calanques pada tahun 2012, dan sekarang ini adalah satu-satunya sebutan Perancis yang terletak sepenuhnya di dalam taman yang dilindungi.

final pasukan musim 1

Dan tidak seperti Provence yang lain, rosé mengambil tempat duduk belakang - 71% pengeluaran dibuat berdasarkan campuran anggur putih Marsanne dan Clairette, dengan pelbagai iringan Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc dan Bourboulenc.

Woolf hampir pasti mengapa ini adalah wain yang saya sayangi selama bertahun-tahun, sejak sebelum saya berpindah ke Perancis, dan mereka adalah botol yang saya cari - bersama dengan putih Rhône utara, Rueda, Priorat - pada bulan-bulan yang lebih sejuk .

Mereka sempurna apabila musim panas menjadi musim luruh dan pertembungan rasa sitrus, ramuan liar dan masin yang sangat baik menjadikannya sempurna untuk risottos labu butternut, tart cendawan liar, ikan salai.

Musim panas ini saya kembali ke Château de Fontcreuse, yang dimiliki oleh Jean-François Brando yang menawan, dan membariskan kulit putihnya yang cantik terhadap tetangga Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche dan Domaine Saint Louis dan Clos Sainte Magdeleine, semuanya menghasilkan putih yang penuh dengan campuran aromatik khas ini.

Sebahagian besar diakses terus dari beberapa jalan utama yang menuju ke Cassis di sepanjang lereng Cap Canaille, di tebing pantai tertinggi di 400 meter di Perancis, tetapi saya sangat teruja untuk mengunjungi Clos Sainte Magdeleine, tersembunyi di mana wajah tebing memenuhi laut.

Clos Sainte Magdeleine: ada tempat yang lebih buruk untuk memiliki kebun anggur. Kredit gambar: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.

musim 9 episod 20 anatomi grey

Ia berada dalam jarak berjalan kaki dari pelabuhan utama, berdekatan dengan restoran Michelin bintang dua Villa Madie, tetapi melalui jalan kecil yang mustahil dijumpai tanpa sedikit pengetahuan orang dalam.

Ia juga merupakan rumah bagi presiden AOC Cassis, Jonathan Sack-Zafiropulo, generasi keempat keluarga perindustrian Yunani yang berpindah ke Marseille pada tahun 19^ikaabad dan Cassis pada tahun 1920-an. Pada usia 40 tahun, dia adalah sebahagian daripada generasi muda yang memperbaharui minat terhadap sebutan tersebut.

Saya harap datuk dan nenek saya pandai membeli harta tanah ini. Terpencil di belakang tembok batu kapur tinggi, kastil Art Deco kuning mustard terletak di samping bilik bawah tanah yang luas yang wujud sejak tahun 1850-an.

Kebun Anggur di Clos Sainte Magdeleine di Cassis, Provence. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.

Tetapi tanaman merambat inilah yang menarik nafas anda. Sama ada di teras berkapur yang naik di atas harta tanah utama, atau di semenanjung kecil mereka sendiri yang keluar ke Mediterranean, semuanya mempunyai pemandangan laut yang sempurna dengan angin yang tidak hanya menjilat iodin yang begitu khas untuk wain ini tetapi udara pembersih yang menjadikan tanaman organik seperti ini matlamat yang boleh dicapai.

berjalan mati malam tadi rekap

Sack-Zafiropulo mengusahakan segala-galanya secara organik di sini (sesuatu yang berlaku untuk 70% kebun anggur di Cassis) dengan peningkatan amalan biodinamik, dan hanya membuat kulit putih dan rosé yang dikuasai Cinsault. Nama itu mempunyai warna merah sebanyak 3%, tetapi dia lebih suka, 'pergi ke Bandol untuk anggur merah saya'.

Cassis terkenal dengan anggur putihnya sejak usia 16 tahun^ikaabad, ketika keluarga Albizzi pindah ke sini dari Florence, '' dia memberitahu saya ketika kami menuju ke sudut paling jauh kebun anggur, bersandar di dinding rendah untuk menyaksikan remaja melompat dari batu ke laut di bawah.

Sehingga Phylloxera, ia didominasi oleh anggur manis yang dibuat dari anggur Muscat dan ketika ditanam semula pada 20^ikaabad, pembuat anggur, termasuk datuk saya, memilih untuk meneruskan anggur putih tetapi kali ini untuk anggur kering. '

Ini adalah wain putih yang dapat menua, mengembangkan rempah kunyit madu di Clos Sainte Magdeleine 2011 yang kami cuba (sesuatu yang telah ditangkap oleh Sack-Zafiropulo pada wain yang lebih muda dengan cuvée Bel-Arme, yang mengalami fermentasi malolaktik 'untuk melembutkan keasidan dan mempamerkan sisi gastronomi anggur ini ').

Dan mereka juga merupakan sebahagian besar mengapa Cassis berjaya melawan kelebihan pelancongan yang semakin gelap. Seiring dengan penangkapan ikan, industri wain membantu penduduk tempatan menentang pemaju dan menjadikan Cassis sebagai bandar kerja dengan industri sepanjang tahun.

Sesuatu yang menjadikan nota kaki Provence yang pucat ini patut diraikan lagi.