Legenda Wain: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Rumah Rasa
Legenda Wain

Inilah sebabnya mengapa ia menjadikan dewan terkenal Decanter ...

Dom Pérignon 1975 adalah legenda wain kerana…

Roederer's Cristal adalah cuvée prestise pertama, dibuat untuk mahkamah Rusia. Moët & Chandon berikutnya, dengan vintaj anggur tahun 1921 yang, ketika dikeluarkan pada tahun 1936, dinamakan Dom Pérignon selepas biara selera abad ke-17 di biara Hautvillers.

Walaupun Dom Pérignon hanya dikeluarkan dalam vintages yang dianggap luar biasa, tahun 1975 selalu diakui sebagai salah satu yang terbaik.

Melihat ke belakang

Champagne gaya boleh berkembang, tetapi walaupun 40 tahun yang lalu, gaya Dom Pérignon yang tegang dan ramping telah dibangunkan.

sarah pada hari-hari kehidupan kita

Itu selalu merupakan campuran yang hampir sama Chardonnay dan Pinot Noir .

Prinsip-prinsip peminuman adalah sama dengan pembotolan Moët biasa, perbezaannya adalah pemilihan anggur yang lebih ketat, dan penuaan yang lebih lama pada lees. Botol ini berdasarkan pada botol yang dibuat pada tahun 1735, tetapi prestijnya sekarang dikaitkan dengan kekuatan pemasaran pemilik LVMH, kumpulan barang mewah yang dibuat pada tahun 1987.

Tahun 1975, dibuat di bawah koki gua Dominique Foulon, membuktikan bahawa kualiti yang hebat juga dicapai pada dekad-dekad sebelumnya.

Vintage Champagne 1975

Di atas kertas, 1975 bukanlah vintaj yang ideal. Musim bunga terasa sejuk dan musim gugur, walaupun berbunga berlangsung dalam keadaan baik. Musim panas lebih panas daripada biasa, dengan ribut ribut Ogos.

Penuaian bermula pada 29 September dan harus diselesaikan dengan cepat, kerana cuaca tidak lama lagi bertambah buruk. Tanaman kecil menghasilkan wain yang tinggi keasidannya, yang memberi banyak Champagne 1975 struktur untuk penuaan yang lama.

masterchef junior musim 5 episod 10

Terroir

Hari ini Dom Pérignon bersumber dari 17 grus crus dan satu cru utama, Hautvillers, tetapi pada tahun 1975 ia hanya menggunakan Hautvillers dan lapan cucu crus.

The Chardonnay berasal dari kampung Avize, Chouilly, Cramant dan Mesnil, sementara Pinot Noir berasal dari Aÿ, Bouzy, Mailly dan Verzenay.

Wain

Hampir semua Champagne adalah campuran, dan Dom Pérignon tidak terkecuali, koki gua memilih dari lot terbaik, ditentukan oleh kualiti wain yang tersedia dan dengan gaya cuvée. Tidak seperti pengeluar Champagne prestij lain, chef de gua Moët tidak menginginkan gaya yang sangat kaya, tetapi mencari kehebatan aromatik, tekstur sutera dan keanggunan yang diasah. Sehingga tahun 1969, kemestian itu akan diperam dalam kayu, tetapi pada tahun 1975 semuanya ditapai dalam tangki keluli. Gaya ini selalu memberi penekanan pada pengurangan, perlindungan dari oksigen dan oleh itu dari pengoksigenan, kerana pemilik senjata menginginkan anggur yang berumur. Campuran terakhir menghabiskan sekurang-kurangnya enam tahun untuk lees sebelum disebarkan.

Reaksinya

Bersara Decanter kolumnis Michael Broadbent mendapati tahun 1975 berasid pada tahun 1983.

Tetapi 12 tahun kemudian ketika dia mencicipnya dari botol enam liter, menulis: 'Gelembung yang sangat halus berkrim, reaksi pertama yang mulia, halus, kemudian 'sedikit jinak', yang agak tidak berterima kasih.'

perbezaan antara shiraz dan syrah

Fakta

Botol dihasilkan N / A
Komposisi 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (tertakluk kepada variasi vintaj)
Hasil N / A
Kandungan alkohol 12.7%
Harga pelepasan N / A