- Legenda Wain
Vin de Constance 1986 adalah legenda kerana…
Constantia adalah salah satu wain manis yang paling terkenal dan mahal pada abad ke-18 dan ke-19.
Jane Austen dan Charles Baudelaire menyebut anggur dalam tulisan mereka, dan ia disukai oleh orang-orang seperti Frederick the Great, Napoleon Bonaparte, George IV dari England dan Otto von Bismarck. Sebilangan besar mereka yang cukup bernasib baik untuk merasakan botol abad ke-19, termasuk Michael Broadbent, berpendapat bahawa Constantia diperkaya.
berapa lama franzia bertahan
Pecahnya phylloxera pada akhir abad ke-19 mengakhiri pengeluaran, dan dengan itu perincian yang tepat tentang bagaimana ia dibuat. Walaupun demikian, pada 1980-an Duggie Jooste dari ladang Klein Constantia, bersama-sama dengan pembuat anggur Ross Gower, bertekad untuk berusaha mencipta semula anggur yang asli.
Idea ini pertama kali dikemukakan oleh Profesor vitikultur Chris Orffer. Rumusannya telah terbukti berjaya, dengan kualiti yang konsisten selama bertahun-tahun. Tahun 1986 adalah tahun pertama pengeluaran, tetapi wain itu tidak pernah dikeluarkan secara komersial, kerana Joostes tidak tahu seberapa baik anggur itu akan berubah. Botol khas, yang masih digunakan, direka di Itali.
-
John Stimpfig mencuba Vin de Constance 2012
Melihat ke belakang
Klein Constantia adalah salah satu estet asal di zon Constantia berhampiran dengan Cape Town. Ia merupakan sebahagian dari kawasan seluas 900 hektar yang lebih besar yang dibuat pada tahun 1685 oleh Simon Van der Stel, yang menanam anggur di sini. Sejarahnya yang panjang menerangkan mengapa pengeluar Afrika Selatan bergelut ketika digambarkan sebagai ladang 'Dunia Baru'. Constantia nampaknya telah membuat penampilan pertama di Eropah pada tahun 1720-an. Keluarga Jooste, yang menjual harta tanah itu pada tahun 2011, adalah penjaga estet yang dikagumi, salah satu yang terbaik di rantau ini.
Vintaj
1986 dikenang sebagai vintaj yang baik untuk wain merah di Cape. Keadaan yang sangat kering pada bulan Januari dan Februari menyebabkan pematangan awal dan keadaan sempurna bagi Muscat de Frontignan untuk membentuk kismis yang sempurna.
Terroir
Anggur dibuat dari Muscat de Frontignan (aka Muscat à Petits Grains) dan dipetik sangat masak tanpa botrytis. Lapan hektar tanaman anggur ditanam pada tahun 1983 di lereng dengan tanah bervariasi: batu pasir lebih tinggi, tanah liat dan granit terurai di tengah, dan pasir di bawahnya. Untuk vintage tahun 1986, sebahagian besar tanaman ditipis agar tidak memberi tekanan pada tanaman muda dan sejumlah kecil ditinggalkan untuk matang pada tanaman anggur sehingga ia tumbuh.
bagaimana untuk pergi dengan pembunuhan musim 5 episod 10
Wain
Sangat sedikit yang diketahui mengenai bagaimana pembuatan vintaj tahun 1986, tetapi hasil panen kecil itu akan dirosakkan pada kulit sebelum penekanan keras yang dirancang untuk mengekstrak bukan hanya gula dan rasa tetapi tanin juga, memberikan anggur yang lebih banyak tekstur.
Anggur tersebut diperam dalam dua tong 500 liter dan berumur selama 18 bulan sebelum dibotolkan. Tidak ada benteng dan penapaian berhenti secara semula jadi kerana tahap gula dan alkohol yang tinggi.
Dalam vintages semasa, anggur dipetik dalam pelbagai peringkat untuk membawa pelbagai tahap gula dan keasidan. Setiap batch dibuat menggunakan pelbagai kaedah: ada yang diperam pada kulit, sementara yang lain dikerat selama dua minggu.
cara memasak dengan memasak wain
Kemudian wain yang sudah siap dipendam dalam tong hingga lima tahun, memberikan pengoksidaan ringan yang membentuk watak stabil namun kompleks yang begitu khas bagi Vin de Constance.
Reaksinya
Oleh kerana wain itu tidak pernah dikeluarkan, komen yang dicetak sangat jarang. Penulis wain Afrika Selatan, Angela Lloyd, mencicipi anggur itu pada tahun 2002 dan menulis: ‘Madu segar, sejambak, dan sejambak lemon. Rice, asam minerally memberi kejelasan kepada buah kaya, tekstur sutera. Imbangan yang sangat baik. Bersungguh-sungguh bersih, panjang. Awet muda.
Beberapa tahun kemudian, pengeluar wain Tuscan Sebastiano Castiglioni dari Querciabella memperoleh beberapa kes di lelong Nederburg, jadi lebih banyak botol mungkin tersedia untuk dicicipi. Pada tahun 2014 pembuat anggur Klein Constantia Matthew Day membawa sebotol ke London untuk mencuba.
Saya perhatikan: ‘Hidung oren karamel yang mengejutkan, berasap, sentuhan rancio, jelas. Medium, kepekatan sederhana, keasidan yang baik, jejak pengoksidaan, namun bertenaga, dengan sebilangan buah tropika. Kemasan lada, panjang halus. '
apa yang berlaku pada billy pada muda dan gelisah
Fakta
Botol dihasilkan Sebotol 950 500ml
Komposisi 100% Muscat de Frontignan
Hasil 3.3hl / ha
Alkohol 13.7%
Harga pelepasan Tidak dijual, tetapi tahun 1987 adalah bekas bilik bawah tanah ZAR22 (sekitar £ 6.80)
Harga hari ini N / A
Lebih banyak lagi Legenda Wain :
Legenda Wain: Meerlust, Rubicon 1995
Harta tanah kuno ini adalah yang pertama di Afrika Selatan yang menawarkan campuran gaya Bordeaux berkualiti tinggi
Wine Legend: Tyrrell's, Vat 1 Semillon 1994
Tidak ada anggur yang dianugerahkan lebih banyak pingat di litar pertunjukan Australia ...
