Restoran dan bar wain Bologna teratas- Winestealssd.com

Kredit: Foto Saham Nikolay Vinokurov / Alamy

Sorotan
Majalah: Edisi Ogos 2018

Osteria Broccaindosso - kedai makan tempatan

Cotoletta dengan truffle putih parut segar

vanderpump memerintah spoiler musim 5

Dengan pemandangan makanan yang hebat, sukar untuk membezakan banyak restoran di Bologna, tetapi restoran ini sangat menonjol, bukan hanya kerana hampir mustahil untuk mendapatkan meja - yang sebenarnya - tetapi kerana makanannya luar biasa. Terletak di hujung jalan kecil, restoran tradisional ini menawarkan klasik Bologna biasa tetapi dilakukan dengan sangat baik, termasuk tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (bentuk pasta kerinting kecil dan tipis khusus untuk wilayah Emilia-Romagna dengan sosej), dan tortellini dalam brodo (bungkusan pasta dalam kaldu daging yang kaya). Semasa lawatan kami, terdapat dua menu tambahan di atas meja untuk makanan istimewa bermusim, termasuk hidangan yang dipasangkan dengan cendawan segar dan yang dihiasi dengan truffle putih - Oktober adalah masa terbaik untuk kedua-duanya. Bintang pertunjukan ini pastinya adalah cotoletta alla Bolognese yang digambarkan di atas (potongan daging babi roti panggang di atasnya dengan ham prosciutto tempatan dan keju Parmesan) yang disajikan dalam sos mentega yang kaya dan dihiasi dengan truffle putih yang diparut dengan tangan ke piring di meja - luhur! Terdapat pilihan wain tempatan serta pencuci mulut tradisional, termasuk tiramisu yang lazat. Rasa sebenar Bologna dengan perkhidmatan hebat dan harga yang berpatutan - pasti bernilai membuat tempahan lebih awal. Disyorkan oleh Georgie Hindle.

Memadankan wain dengan resipi truffle

Restoran I Portici Hotel - tempat makan yang baik

Hidangan pasta Tortellini

Menjadi satu-satunya restoran berbintang Michelin di sebuah kota dengan warisan makanan yang kaya dengan Bologna adalah prestasi yang sukar tetapi restoran di dalam I Portici Hotel pasti layak mendapatkannya, dengan hidangan yang disajikan dengan teliti dan enak dipasangkan dengan senarai wain yang enak dan disediakan persekitaran yang tenang. Kami memilih menu mencicipi 'darat' (berbanding pilihan 'laut' atau 'vegetarian') yang merangkumi lapan kursus berasingan yang mempamerkan pelbagai inovatif ramuan tempatan Bologna serta bakat para koki di dapur.

Permulaan yang menonjol adalah bungkusan jenis donat berongga yang digoreng, berbentuk seperti bantal, dihiasi dengan potongan ham Parma yang hangat dan disajikan bersama bola sorbet cantaloupe yang dihiasi pudina - kaya tetapi ringan, segar dan rangup, sangat mewah dan penuh inspirasi. Bakul roti adalah pelbagai hidangan khas Itali dengan tongkat, roti dan roti dan dua hidangan pasta (tortellini yang digambarkan di atas dan spageti) dimasak dengan mahir. Perhatian terhadap perincian kekal hingga akhir ketika, jika setelah enam kursus seseorang tidak cukup sesuai dengan kudis coklat yang merosot, ia tiba di dalam kotak pembawaannya yang jelas untuk anda nikmati pada hari berikutnya. Pengalaman yang luar biasa dan perubahan yang baik dari banyak restoran tradisional di sekitar bandar. Disyorkan oleh Georgie Hindle.

Osteria dell'Orsa

Lasagna masak lapan jam tradisional

Dengan begitu banyak restoran di Bologna, anda tidak akan menyangka banyak orang boleh didapati dengan senang hati menunggu lebih dari satu jam untuk restoran tertentu tetapi itu jauh dari keadaan di dell'Orsa - restoran Bologna yang sangat hiped di mana barisan besar terbentuk setiap hari untuk merasakan selera mereka - menghargai hidangan tradisional. Adakah ia patut ditunggu? Pasti. Suasana di dalam restoran dua tingkat itu penuh sesak dengan orang-orang yang duduk di meja kecil atau bersantai di bangku, menu kecil tetapi disusun, perkhidmatannya cepat dan makanannya enak. Menjadi penggemar Lasagna, itulah pilihan yang jelas - dan yang terbaik kami coba di Bologna, serta mencuba keraguan tagliatelle dan sepiring mortadella (sosis Itali tempatan) di samping segelas Lambrusco merah. Ini adalah salah satu restoran di Bologna yang paling terkenal dan disukai. Disyorkan oleh Georgie Hindle.

Kedai makan Simoni - kedai & kedai

Delicatessen menyajikan dan menjual pilihan keju dan ham tempatan

Perjalanan ke Bologna tidak lengkap tanpa merasai pelbagai jenis ham dan keju tempatan memandangkan terdapat begitu banyak yang terkenal. Terdapat banyak pilihan tempat untuk memakannya, terutamanya di Via Pescherie yang meriah, tetapi Salumeria Simoni adalah salah satu yang terbaik, menyajikan pelbagai piring daging dan keju yang berlainan saiz dan bertema di samping roti dan focaccia yang baru dibakar - dan wain yang baik senaraikan juga. Di dalamnya, deli menjual sebilangan besar keju Parmesan berumur (dari 18-36 bulan) serta potongan ham Parma, cuka balsamic dari Modena berdekatan dan minyak zaitun tempatan untuk dinikmati di sana atau dibawa pulang. Disyorkan oleh Georgie Hindle.

tulang belakang Wini - bar wain organik

Isi keran wain anda sendiri

Hanya beberapa langkah dari alun-alun utama, Piazza Maggiore, adalah Medulla Vini, bar wain yang selesa dan desa yang mengkhususkan diri dalam wain organik dan lestari dari seluruh Itali dan juga dari seluruh dunia. Pemiliknya ramah dan berpengetahuan dan menawarkan beberapa wain di gelas, termasuk anggur berkilau dan bahkan oren, atau akan membuka sebotol dari rak untuk dinikmati di dalam atau duduk di luar di dinding di bawah portico terkenal Bologna. Bar ini juga mempunyai dinding cerdik dengan enam ketukan wain bebas untuk penduduk tempatan mengambil gelas cepat atau mengisi sebotol kosong dari rumah. Disyorkan oleh Georgie Hindle.

Kedai wain Itali - kedai wain & bar

Kedai wain Itali, Bologna

Harta karun wain Itali terletak di dalam Enoteca Italiana, tidak jauh dari jalan beli-belah utama Via dell'Indipendenza. Kedai dan bar yang beraneka ragam - dipenuhi dengan santapan tempatan dari Lambruscos bernilai tinggi - dari gaya dari kering hingga manis serta memperjuangkan Sangiovese dan Barbera merah di wilayah Emilia Romagna. Selebihnya di Itali dijaga sama dengan seluruh bahagian yang dikhaskan untuk Barolo, Chianti, Sicily dan Sardinia untuk menamakan beberapa. Sebotol tersedia untuk dibawa pulang atau anda boleh menikmati gelas di bar di samping pelbagai daging dan keju yang telah disembuhkan. Ini adalah tempat yang bagus untuk menjelajahi wain Itali yang indah dan mengambil sebotol atau dua cenderamata untuk dibawa pulang. Disyorkan oleh Georgie Hindle.

Bilik Bawah Tanah Saya

Arak dan wain buatan dari pengeluar Itali bebas di Mia Cantina. Kredit: Mia Cantina Facebook

musim 5 episod 11 tidak tahu malu

Berjalan-jalan kembali dari tempat perlindungan San Luca di puncak bukit di bar wain ini dengan pilihan labelnya yang sentiasa berubah, kebanyakannya dari pengeluar Itali yang bebas. Menu gaya tapas menyajikan masakan khas dari kawasan asal pemilik Sardinia dan Basilicata. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Dapur Bio

Bahagian dalaman kayu ringan dan bahan semula jadi di Bio's Kitchen. Kredit: biositalia.com

Hidangan yang mengejutkan kedua-dua mata dan rasa. Semuanya disahkan organik dan walaupun pilihannya kebanyakan vegetarian ada juga makanan laut, sementara daging istimewa termasuk daging lembu Razza Romagnola tempatan. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Pasar Herba

Hasil cumi yang inovatif di Banco 32 di dalam Mercato delle Erbe. Kredit: Banco 32 Facebook

Suasana pasar yang sahih. Pilihan hebat termasuk Vineria alle Erbe untuk pinggan mangkuk dan wain atauBank 32untuk makan tengah hari makanan laut yang lazat atau tapas malam. Di belakang, Le Sfogline juga menjalankan kursus membuat pasta setengah hari. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Kilang wain Bentivoglio

Makan malam dengan cahaya lilin, wain dan jazz di Cantina Bentivoglio. Kredit: cantinabentivoglio.it

Tempat jazz utama Bologna juga terkenal dengan makanan tradisionalnya yang sangat baik, walaupun anda boleh menikmati muzik dengan minuman. Petua lain ialah festival Zola Jazz & Wine, 16 Jun-7 Julai: piknik matahari terbenam dan jazz langsung di antara ladang anggur di kilang wain Colli Bolognesi. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Mata dikupas untuk terusan tersembunyi yang dapat dilihat dari trattoria ini… Credit @pepmunuera Instagram

Archetypal trattoria: hidangan asli Bolognese seperti boneka boneka dengan bebola daging. Semasa anda pergi, lihat melalui tingkap berdekatan ke salah satu terusan tersembunyi di Bologna.Panggil+39 051 233 533 untuk tempahan. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Nikmati makanan dan wain serantau yang menarik di salah satu osteria tertua di Bologna. Kredit: alcappellorosso.it

Sebuah kedai makan yang menyajikan versi kegemaran Bolognese yang indah, seperti tagliatelle al ragu atau potongan sejuk dengan sabit (bantal adunan goreng) dan tigelle (disk yang sudah dipanggang). Semua roti, pasta dan pencuci mulut buatan sendiri dan wain berasal dari kilang wain kecil berskala kecil, termasuk beberapa jenis asli yang kurang terkenal seperti Famoso dan Centesimino. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Osteria del Sole

Bar wain abad ke-15 dengan daging tempatan yang disajikan dalam pembungkus kertas. Kredit: Osteria del Sole Facebook

Jalan-jalan sempit di Mercato di Mezzo penuh dengan tempat makan, tetapi beli mortadella dari Simoni dan roti segar dari kedai roti Paolo Atti, kemudian makan dengan Pignoletto atau Sangiovese di meja kayu bersama di bar wain atmosfera ini sejak tahun 1465. Disyorkan oleh Sarah Lane.

gabus tersekat dalam botol wain

Osteria Bartolini

Makanan laut al fresco di teres pastel sempurna Osteria Bartolini. Kredit: osteriabartolinibologna.com

Bersantai di teres yang luas di restoran makanan laut sederhana tetapi berkualiti tinggi ini. Restoran keluarga Bartolini yang lain termasuk La Buca yang dibintangi Michelin di pantai Cesenatico. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Pasar yang ditemui semula

Ikuti festival makanan mingguan yang dipenuhi dengan hasil tempatan Bolognese. Kredit: mercatoritrovato.it

Lebih daripada sekadar pasar tani, ini lebih seperti festival makanan jalanan mingguan. Jangan terlepas pizza Forno Brisa (Isnin malam di musim panas, jika tidak Sabtu pagi). Disyorkan oleh Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Lebih daripada 2,000 wain dibungkus ke dalam bar tradisional lama sahaja. Kredit: @c_holmgreen Instagram

Kedai sudut bersejarah dengan perabot kayu dan ruang berdiri sahaja. Perniagaan utama keluarga Delfiore adalah menyediakan restoran, tetapi mereka akan membuka mana-mana wain 2.000 plus mereka, walaupun untuk satu gelas. Pelanggan tetap berminat dengan Barolo, tetapi ada banyak pilihan label tempatan juga. Disyorkan oleh Sarah Lane.

Awalnya diterbitkan pada tahun 2018 dan dikemas kini dengan lebih banyak cadangan pada tahun 2019.