Sepuluh restoran Alsace teratas- Winestealssd.com

Wistub you sommelier di Bergheim

Dari choucroute dan tarte flambée hingga Gewurztraminer and Riesling, Alsace mempunyai beberapa hidangan dan wain yang paling istimewa di Perancis. Sue Style memilih restoran terbaik untuk dikunjungi ...

10 restoran Alsace teratas

Alsace adalah salah satu tempat yang menenangkan di mana anda tidak mungkin akan berlapar atau dahaga. Namanya sangat sinonim dengan foie gras, choucroute, pai babi dalam pastri serpihan, rebusan permainan kaya anggur, tart buah, ais krim yang disaluti dengan kismis yang direndam kirsch, elegan Riesling dan eau-de-vie yang kuat Marc dari Gewurztraminer .

Lihat lebih banyak panduan perjalanan ke Perancis di sini

Villa René Lalique

Tiket panas tahun ini terletak di utara Strasbourg di Wingen-sur-Moder. Restoran baru adalah paviliun kaca bercahaya yang direka oleh arkitek bintang Mario Botta, disandingkan dengan rumah keluarga René Lalique pada tahun 1920-an dan berkelayakan yang baru-baru ini dipulihkan oleh Silvio Denz, pengusaha, pemilik kebun anggur dan Ketua Pegawai Eksekutif Lalique.

Ini adalah pameran yang berkilauan bukan hanya untuk kristal dan barang kaca Lalique tetapi juga untuk beberapa bunga api dapur yang menjulang tinggi oleh tukang masak Jean-Georges Klein, yang terpikat di sini oleh Denz dari L'Arnsbourg bintang tiga di Baerenthal. Menu mencicipi adalah penggantian ajaib dari kejutan kecil yang menggabungkan dan membezakan renyah dengan sutera halus, pedas dengan masam manis, panas sekali dengan sejuk.

Senarai wain adalah Alkitab yang hebat yang merangkumi bilik bawah tanah Denz yang hebat (besar Bordeaux dan AS) dengan pilihan Alsace yang dipilih sendiri oleh sommelier Romain Iltis yang memenangi anugerah. Rieslings ditulis besar, dari tajuk utama mendapatkan anggur baru dari nama lama (Trimbach's Grand Cru Geisberg, Hugel's Grossi Laüe) hingga grand crus dari pendatang baru Paul Ginglinger dan Henry Fuchs. Satu wahyu bagi mereka yang tidak mahu mempercayai potensi Alsace untuk wain merah yang baik adalah halaman yang dikhaskan Pinot Noir , di mana Iltis menjelajah di luar wilayah yang pernah dimonopoli oleh Albert Mann, Muré dan Zusslin untuk mendedahkan tukang Pinot yang baru berkembang seperti Jean-Paul Schmitt dan Schoenheitz. www.villarenelalique.com

Villa René Lalique

Rusa

Menuju ke selatan menuju Marlenheim, di hujung atas Route des Vins, Le Cerf menandakan semua kotak Alsace dengan kayu, geranium, panel kayu dan spindler marquetry. Namun urusan keluarga ini, yang diasaskan oleh kakek buyut Michel Husser, sentiasa memperbaharui dirinya. Adalah wajar untuk menjangkakan choucroute di sebuah penginapan negara, tetapi versi Husser, disertai dengan potongan-potongan kecil dari babi penyu yang dilekatkan di mulut dan foie gras yang dibakar, adalah kemenangan kontemporari. Seringah daging rusa tempatan juga sesuai untuk kursus di Alsace yang kaya dengan permainan, tetapi koki memasukkan samosa ceri morello yang segar sebagai iringan. Walaupun klasik Alsace, vacherin glacé, mendapat perubahan, dengan lapisan meringue gossamer yang merangkumi nugget sorbet pelbagai warna.

Senarai anggur mempunyai tempat yang istimewa di hatinya untuk mendapat titisan teratas dari Bas-Rhin, termasuk dari Domaine Pfister, Mochel dan Anne-Marie Schmitt. www.lecerf.com

Belajar

Les Haras di Strasbourg

Kenyataan bahawa Marc Haeberlin dari legenda Auberge de l'Ill adalah koki perunding untuk Les Haras di Strasbourg cenderung untuk mengatur denyut nadi dan meningkatkan harapan yang, ketika datang ke makanan, tidak selalu dipenuhi.

Maksudnya di sini adalah tempat, bukan yang ada di pinggan anda. Anda menaiki tangga spiral yang berpusing-pusing ke tingkat pertama di mana, tergantung di bawah kasau yang pernah menjadi kandang kancing nasional, pereka Patrick Jouin telah membuat ruang makan kontemporari yang memenangi anugerah. Terdapat kegembiraan orang-orang yang gembira dan berkilat memasuki tambang brasserie Perancis dari sekolah roti manis / magret de canard, dengan campur tangan Asia dan Amerika Latin sekali-sekala, dicuci dengan bir draf Meteor dan wain dari semua suspek biasa (Hugel, Josmeyer, Zind- Humbrecht). www.les-haras-brasserie.com

Au Potin

Kembali ke Route des Vins di Au Potin di Barr, pemilik dan pemungut barang antik Hervé Duhamel telah membuat bistro Alsatian gaya Paris yang lengkap dengan cermin, topi tembaga dan salinan Dernières Nouvelles d'Alsace yang digantung dari pemegang surat khabar kayu.

Dari dapur terdapat gabungan kegemaran sekolah lama (tarte flambée, choucroute, foie gras) dan makanan istimewa yang berubah-ubah setiap hari (pasta segar, daging masak rendah dan lambat), serta hidangan utama sayur-sayuran kreatif - jarang terdapat dalam karnivor Alsace. Wain terbuka berasal dari rakan dan jiran anggur Duhamel, termasuk André Ostertag, Lucas Rieffel dan Patrick Meyer. www.aupotin.com

Hotel-Restoran La Cheneaudière

Langkah sampingan ke Vosges membawa anda ke Hotel-Restaurant La Cheneaudière di Colroyla-Roche. Chef Roger Bouhassoun adalah salah satu baka yang mati yang mencari segala kemungkinan dari jarak sekitar 20km dari dapurnya. Dia juga tukang daging, fillet, memasak atau menyimpan semuanya dari awal, hanya kerana dia tidak dapat memikirkan melakukan sesuatu dengan cara lain. Hasilnya adalah makanan dengan sikap dan rasa yang tepat (telur rebus dengan Vosges chanterelles dan ham yang disembuhkan di rumah, siput tempatan yang dimandikan dengan busa herby, payudara merpati yang dimasak perlahan dengan kaki yang dibungkus pastri renyah).

Sommelier Rodrigue Palvadeau penuh dengan cadangan baik tentang apa yang harus dipilih dari daftarnya yang luas dan sangat sesuai dengan yang baru di Alsace, termasuk Pinot Noir yang menggoda dari Vignoble des Deux Lunes. www.cheneaudiere.com

Wistub du Sommelier

Turun di kebun-kebun anggur di desa Bergheim yang memukau (sebaik Riquewihr tetapi dengan lebih sedikit bas pelancongan) adalah Wistub du Sommelier ( gambar atas ), bar wain klasik / bistro yang menjadi tumpuan vigneron tempatan dan kegemaran dengan pengunjung yang mencari autentik l'Alsace. Dimiliki oleh Patrick dan Antje Schneider, ini adalah tempat untuk memasukkan foie gras buatan sendiri atau presskopf (brawn) diikuti oleh pipi lembu yang direbus di Pinot Noir dan soufflé es yang diikat dengan Marc de Gewurztraminer. Senarai Antje adalah antologi Alsace, mulai dari Deiss, Lorentz dan Sylvie Spielmann yang berdekatan dengan orang lain yang dia ingin anda temui seperti Beck- Hartweg, Gérard Neumeyer dan Clément Klur. www.wistub-du-sommelier.com

Peta restoran Alsace

Bengkel Pelukis

Di L'Atelier du Peintre di pusat bandar Colmar yang menakjubkan, Michelinstarred Loïc Lefebvre adalah salah seorang chef muda Perancis yang mempunyai suasana yang sempurna bagi sesiapa sahaja yang mendakwa makanan Perancis adalah pas.

Datang ke sini untuk makanan yang cantik, kontemporari, berperisa hebat berdasarkan bahan-bahan bermusim tempatan yang disajikan dengan harga yang menggoda (menu makan tengah hari pertengahan minggu). Rakan kongsi Lefebvre Caroline memberikan sambutan yang hangat dan sommelier mereka adalah dana pengetahuan yang hebat. www.atelier-peintre.fr

Salah satu Sense

Dua minit berjalan kaki adalah L'Un des Sens, sebuah bar wain dan kedai yang pemilik sommeliernya adalah penginjil untuk anggur kiri, unik - organik, biodinamik dan / atau semula jadi, terutama Perancis dengan pertunjukan yang kuat dari Alsace. Jelaskan minat dan citarasa anda, sebotol akan ditawarkan untuk pengambilan sampel (pada waktu tertentu mungkin ada 20 putih dan 20 merah terbuka, selalu segar berkat pergantian cepat) dan jika tidak mengikut keinginan anda, alternatif dicadangkan.

Tidak ada dapur tetapi mereka menyajikan charcuterie terkemuka, keju dari dari Jacky Quesnot dan roti yang sangat baik dari Au Pain de Mon Grand-Père. www.cave-lun-des-sens.fr

Kedai Alsatian

La Taverne Alsacienne di Ingersheim dimiliki dan dikendalikan oleh keluarga Guggenbuhl yang hebat. Ia adalah kegemaran para penanam anggur tempatan dan tempat untuk makan malam berpasangan wain yang dihoskan oleh Anugerah Anggur Dunia Decanter Pengerusi Wilayah Alsace Thierry Meyer. Chef Jean-Philippe Guggenbuhl terkenal dengan masakan ikan yang mahir (sepanjang tahun kawanan ikan monkfish, brilian, skrei, pike-perch, udang karang dan kepiting di dapurnya), bakul cendawannya yang lebat (hari cuti dihabiskan mencari makan di Vosges ), senarai wainnya (menggunakan domain teratas dari Alsace ke Burgundy, Rhône ke Bordeaux) dan menu makan tengah hari yang menang, nilai wang yang luar biasa. www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

Penginapan Baru

La Nouvelle Auberge di Wihr-au-Val di jalan utama dari Colmar ke Lembah Munster bukan hanya penginapan lama di tepi jalan. Koki kelahiran Breton Bernard Leray ada di dapur dan isterinya Martine berada di depan (atau turun di bilik wainnya).

Bistro di tingkat bawah dipenuhi dengan penduduk tempatan yang datang untuk memperbaiki teres buatan rumah, pinggan choucroute atau puding roti-dan-mentega (terbuat dari kugelhopf) dengan bilberi liar dan ais krim. Di tingkat atas di restoran Michelinstarred terdapat petunjuk kedua-dua warisan Breton koki dan identiti Alsatian angkatnya: fricassée siput hijau yang cemerlang, kepiting yang berpakaian manis dengan potongan jeruk nipis, ceps chunky dari Vosges dengan sabun berbuih atau roti manis dengan mini daun bawang tart.

Senarai wain berbahasa Perancis sangat bergantung pada (tetapi tidak secara eksklusif) ke arah Alsace, terutama Domaine Schoenheitz yang baik, yang kebun-kebun anggurnya naik di atas desa dan dengan siapa mereka mengadakan makan malam berpasangan anggur. www.nauberge.com

Sue Style adalah penulis anggur, makanan dan pelancongan bebas yang berpusat di Alsace .