- Tanya Decanter
'Berat' anggur adalah istilah mencuba yang sukar untuk sukar untuk ditentukan dan dinilai. Penguji wain pakar, Michael Schuster, memberi kami penjelasan ...
Menentukan berat wain - tanya Decanter
Sylvia Jiang, melalui e-mel, bertanya: Saya membuat Diploma WSET saya dan tidak pasti bagaimana menilai berat anggur di lelangit saya. Saya rasa saya membingungkannya dengan intensiti buah dan alkohol. Adakah anda mempunyai petua?
hawaii lima 0 musim 7 episod 9
Michael Schuster, untuk Decanter, menjawab: Saya tidak terkejut anda bingung. Kesan berat badan dalam anggur berkaitan dengan alkohol dan intensiti atau kepekatan rasa, dan selalunya tidak mudah untuk memisahkan keduanya. Tegasnya, berat badan berkaitan dengan kehadiran alkohol, yang mana anda cenderung menggunakan kata-kata yang menggambarkan pelbagai tahap tubuh dalam anggur: badan ringan, badan sederhana, badan penuh, berat badan, dan sebagainya. Kabinett Jerman atau spätlese ringan, dengan alkohol 7.5% -8.5%, Châteauneuf-du-Pape bertubuh penuh pada (hari ini) 14.5% hingga 15.5% atau lebih.
Sangat mudah untuk mengetahui berat badan yang berbeza ini di mulut dengan mencuba anggur pada tahap alkohol yang berlainan di antara satu sama lain, dan memerhatikan kehadiran alkohol yang berbeza, seperti yang dirasakan di mulut anda. Tetapi mudah untuk melihat mengapa pengertian berat badan boleh membingungkan apabila anda menganggap bahawa anda boleh memiliki anggur yang bertubuh penuh, 14% atau lebih dalam alkohol, dan oleh itu cukup berat pada lelangit, tetapi yang tidak mempunyai banyak buah atau kepekatan rasa (banyak Provence rosés, misalnya). Sementara di sisi lain, anda boleh memiliki anggur yang ringan dalam alkohol (7% -8%), dan oleh itu agak 'lembut' pada kehadirannya di lelangit, tetapi mempunyai kepekatan rasa yang cukup besar: misalnya auslese Jerman atau birenauslese .
Seperti yang anda lihat, ini tidak mudah, dan mungkin berkaitan dengan semantik dan persepsi. Jadi saya tidak perlu risau tentangnya!
Michael Schuster adalah pengecas wain pakar yang menjalankan kursus untuk pemula kepada pelajar Masters of Wine.
-
Kuiz: Bolehkah anda menjadi sommelier yang memenangi anugerah?
-
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
-
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
Lebih banyak soalan dijawab:
Kesalahan wain misteri - tanya Decanter
Kesalahan dalam anggur tidak selalu mudah untuk ditentukan. Kami meminta Rob MacCulloch MW untuk menerangkan kami sedikit lagi
Kredit: WikiCommons / Narek75
minda jenayah daging dan darah
Bagaimana untuk mengetahui sama ada anggur beriklim hangat atau sejuk - tanya Decanter
Adakah mungkin untuk mengetahui sama ada anggur adalah iklim hangat atau sejuk dari rasa buta? Terry Kandylis, Ketua
Kematangan fenolik
undang-undang & ketertiban: unit korban khas musim 18 episod 15
Cara memahami kematangan fenolik - tanya Decanter
Apa sebenarnya fenolik? Justin Howard-Sneyd MW menjawab soalan itu untuk Decanter.
Wain alkohol tinggi - tanya Decanter
Adakah tahap alkohol yang lebih tinggi dalam arak mempengaruhi potensi pembaziran dan tingkap minum?
