- Peminum arak harus segera mengetahui bahawa degupan jantung Provence terletak di bukit dan bukannya di sepanjang pantai.
- Kunci kualiti dalam Coteaux Varois adalah peningkatan kebun anggur.
- Perayu terdiri daripada 65 pengeluar bebas dan 12 koperasi gua.
Collins Compact Dictionary menggambarkan Cinderella sebagai: '1 Orang yang mencapai kemasyhuran setelah tidak jelas dan 2 Orang atau benda yang miskin, diabaikan atau tidak berjaya'. Pujian Coteaux Varois, berjuang untuk memasuki pusat perhatian yang dinikmati oleh kakak perempuannya yang lebih besar, Côtes de Provence, sesuai dengan perihalan pertama. Peminum arak harus segera mengetahui bahawa degupan jantung Provence terletak di bukit dan bukannya di sepanjang pantai.
Kunci kualiti di Coteaux Varois, sebutan seluas 1.800 hektar (ha) yang merentangi 28 komun di Var tengah dan utara, adalah ketinggian kebun anggur. Tanaman anggur ditanam pada ketinggian hingga 500 meter, dengan rata-rata 350 meter, dan iklimnya adalah benua daripada Mediterania, sejuk pada musim sejuk, panas dan kering pada musim panas, serupa dengan Piemonte. Tarikh vintage sekurang-kurangnya dua minggu di belakang Côtes de Provence, dan hasilnya lebih rendah, menghasilkan wain yang penuh dengan watak. Jadi kebun-kebun anggur yang tersebar adalah satu-satunya kesamaan, selain dari ketinggian, adalah tanah kapur kapur, yang menambah keanggunan watak.
Pada tahun 1973, tahun Côtes de Provence berlalu dari VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) ke AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois diciptakan sebagai Vin de Pays. Pada tahun 1984 ia dinaik taraf menjadi VDQS, dan pada tahun 1993 dianugerahkan status AC penuh. Cadangan oleh Syndicat des Vins Coteaux Varois agar ia bergabung dengan Syndicats of Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux dan Côtes de Luberon untuk promosi antarabangsa bersama anggur Provençal ditolak. Tidak ada yang menginginkan pendatang baru di bola. Tindak balas Varois adalah membuka kedai di biara L'Abbaye de la Celle abad ke-11 yang indah, tepat di luar Brignoles, untuk meyakinkan koki Perancis enam bintang Alain Ducasse untuk mengambil alih Relais et Châteaux Hostellerie yang bersebelahan dan terus melakukan benda sendiri.
Pada masa ini, sebutan terdiri daripada 65 pengeluar bebas dan 12 koperasi gua, menghasilkan purata 11 juta botol, dipecah menjadi tiga peratus putih, 27% merah dan 70% rosé. Eksport hanya mewakili lima peratus daripada jumlah pengeluaran di wilayah ini, begitu banyak harta tanah bergantung pada rosé untuk penjualan yang mudah. Selama beberapa hari pada bulan Januari, saya mengunjungi beberapa orang yang lebih suka berlainan.
Chateau Margillière
Ladang seluas 90 hektar ini di pinggir Brignoles mengeluarkan harta yang dilucutkan dan menjadi ladang anggur seluas 15 hektar sebelum dibeli oleh pengusaha tempatan, Patrick Caternet, pada tahun 1996. Kini tidak ada yang terlalu baik untuknya: tangki keluli tahan karat, kayu baru, botol Itali tinggi, tetapi yang paling penting ialah oenolog Emmanuel Gaujal, yang dikenali di rantau ini sebagai le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) adalah anggur putih pilihan di rantau ini, membuat anggur khas yang berbunga ringan, matang, namun kering. Diadun dengan sehingga 20% tenaga kerja lama Ugni Blanc, yang menambah sedikit bulatan, memang sedap. Bunga ros (80% Cinsaut, 20% Grenache) berwarna pucat, buah yang menawan, dan merah (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) kuat dan tegas. Harta untuk ditonton.
apa yang sedang dilakukan oleh eric johnson sekarang
Istana Miraval
Sudah tentu domain yang paling indah di sebutan itu, dengan 300 hektar kayu, tasik, ladang dan pokok zaitun yang ditanam di teras Rom yang dipulihkan. Anggur seluas 28 hektar itu unik kerana anggur putih adalah Coteaux Varois, sementara merah dan rosé adalah Côtes de Provence. Putihnya 100% Rolle, dan rasa menegak dari tahun 1999 hingga 1994 menunjukkan betapa luar biasa varietas ini. Anggur matang hingga Oktober untuk mencapai alkohol lebih daripada 13 darjah tanpa kehilangan keasidan. Fermentasi pada suhu rendah dan botol setelah 10 bulan di tangki, tahun 1998 mempunyai kematangan Alsace dengan buah sitronella dan panjang kubur halus. Tahun 1994 telah mengambil rasa almond, madu Barsac, sementara tetap kering - cukup jelas.
Chateau La Calisse
Satu lagi harta benda yang menakjubkan yang diselamatkan dari ditinggalkan oleh Patricia dan Jean-Paul Ortelli pada tahun 1991. Tanah berbatu-batu dikeringkan secara meluas, kebun anggur sepenuhnya ditanam semula pada ketinggian 380 meter di sumbu utara-selatan, dan bertani secara organik. Terdapat empat hektar putih, kebanyakannya Rolle, dan empat dari Syrah, Grenache dan Cabernet Sauvignon, yang dipelihara oleh Patricia Ortelli seolah-olah itu adalah taman yang besar. Niatnya - untuk membuat anggur yang buahnya mencerminkan perkahwinan anggur dan tanah - ditunjukkan oleh putih fermentasi laras aromatik, cantik
Butiran kenalan:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Faks (33 4) 94 69 33 11.
apakah unit alkohol
Istana Miraval , Tel (33 4) 94 86 39 33, Faks 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Faks (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Faks (33 4) 94 77 11 64.
Laluan Chateau , Tel (33 4) 94 69 93 92, Faks (33 4) 94 69 93 61.
perceraian jim bob dan michelle duggar
Estet Trians , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, Faks 4 94 04 84 39.
Pengimport UK:
Chateau Miraval: McK
Laluan Chateau: M&V
Estet Trians: Dis
Syrah-Grenache rosé, dan merah yang merupakan gabungan letupan blackcurrant dan permainan gantung. Ini adalah wain yang sangat digilap dan canggih.
Domaine des Alysses
Walaupun domaine ini telah organik selama 23 tahun, setelah dianugerahkan, seperti La Calisse, cap kelulusan Contrôle ECOCERT, perbandingan berhenti di situ. Jean-Marc Etienne adalah seorang guru di Aix-en-Provence pada tahun 1968 ketika dia memutuskan untuk memasukkannya dan membuat anggur sebagai gantinya. Dia dan isterinya meminta bantuan dari pemerintah sebagai vignerons jeunes dan memperoleh tiga hektar dari jalan Barjols-Draguignan, titik paling utara dari sekarang yang disebut sebutan Coteaux Varois. Dia kini memiliki 12 hektar sendiri dan menyewa enam ekor lagi, menghasilkan sedikit Chardonnay, yang menghasilkan bunga bunga yang hidup, tetapi kebanyakannya adalah Grenache, Carignan, Syrah dan Cabernet Sauvignon untuk warna merah jambu yang luar biasa. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) mempunyai warna baldu yang mendalam, banyak rempah dan cengkaman pada ekstrak buah yang indah. Jean-Marc adalah rakan karib Eloi Durrbach dari Domaine de Trevallon dan ia menunjukkan dalam anggur ini. Walaupun 80% pengeluarannya dieksport, bukan sebotol datang ke UK, yang kelihatannya sayang.
bagaimana untuk pergi dengan pembunuh musim 4 episod 8
Laluan Chateau
Hilang di hutan di belakang kampung Châteauvert dengan ketinggian tertinggi dari sebutan, terletak kebun anggur Routa seluas 45 hektar yang menjadi hasrat hartawan kranberi Swiss-Kanada Philippe Bieler. Sentiasa bereksperimen dengan campuran yang berlainan dan nama yang berbeza untuk campuran ini, Bieler membuat setiap varietas terpisah sehingga dia memutuskan apa yang ingin dia lakukan dengan mereka. Mengalami tahun 1999-an tanpa campuran, dia menghasilkan Chardonnay bergaya Puligny-Montrachet dari hasil yang sangat rendah, Viognier yang akan menyaingi banyak produk Condrieu, Grenache yang hebat dari tanaman anggur berusia 45 tahun, dan Syrah yang paling menarik yang dapat berasal dari Qupé di Santa Barbara County. Versi 1997, masih 100% Syrah dan dengan itu diturunkan menjadi vin de pays, mempunyai buah yang benar-benar melompat keluar dari gelas, disokong oleh oak yang lembut dan cengkaman yang luar biasa. Ini dipanggil ‘Cyrano’. 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% campuran Cabernet Sauvignon, 'Infernet', sama padat, pedas dan lezat seperti yang diharapkan. Orang kulit putih, 'Pyramus', campuran berbasis Rolle, dan 'Coquelicot', dari 60% Chardonnay dan 40% Viognier, kedua-duanya mempunyai buah fermentasi tong yang indah, rosé 'Rouvière' lembut dan enak.
Estet Trians
Di sini saya mesti menyatakan minat: pemiliknya, Jean-Louis Masurel, adalah kawan baik dan dengan dia saya tinggal pada bulan Januari semasa meneliti artikel ini. Oleh itu, saya berprasangka buruk terhadap anggurnya, seperti juga semua orang yang datang ke Trians dan bertemu dengan Jean-Louis, yang eksterior petani lelaki itu menyembunyikan komitmen penuh semangat terhadap terroirnya yang unik. Domaine de Trians, (tidak boleh dikelirukan dengan Domaine Triennes, yang dimiliki oleh Jacques Seysses dan Aubert de Villiane, di sebelah barat sebutan berhampiran Sainte-Maximin), adalah kebun anggur Coteaux Varois yang paling selatan dan luar biasa untuk paparan timur lautnya, yang bermaksud bahawa ia adalah yang terakhir untuk menuai. Namun satu lagi kawasan di kawasan ini yang sangat runtuh, kerana keuntungannya jarang berlaku dan pelaburan tidak ada, Masurel melihat potensi tanaman anggur lama yang rendah dan membeli harta itu pada tahun 1989. Ke sembilan hektar Grenache yang sangat matang, Cinsaut dan Ugni Blanc, dia telah menambahkan 11ha, dengan lima Syrah, tiga dari Sémillon, Rolle dan Viognier, dua dari Grenache, dan satu dari Cabernet Sauvignon. Pengeluaran semasa adalah 60% merah daripada hasil yang tidak melebihi 30 hektoliter / ha (berbanding 60 di Médoc), 20% putih dan 20% rosé. Mengalami tahun 1999 yang hebat dari tangki dan tong dengan Jean-Louis dan pakar oenologi dan mentornya Jacky Coll (lihat di bawah) jelas bahawa pelaburan dan dedikasi mereka selama dekad terakhir telah membayar dividen dan telah menjadikan Trians menjadi salah satu domain terkemuka di rantau ini.
Domain baik lain
Syndicat memberikan rasa yang komprehensif untuk saya merangkumi semua anggur ahli yang ladang saya tidak sempat berkunjung. Dari ini, yang berikut menonjol:
undang-undang dan ketenteraman svu sangat dikasihi
Putih
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Bersih
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier dan, terutamanya, Clos de la Truffière yang indah dari Domaine des Deffends yang lama dan mapan.
Berbekalkan wain seperti ini, dan terutama dengan kekuatan pendorong domain yang disebutkan di atas, Coteaux Varois ditetapkan dengan tegas pada rute yang berkualiti. Menjual wainnya di luar rantau ini tidak mudah dan, walaupun selalu ada pasar siap untuk rosé, pandangan saya adalah bahawa kad yang kuat dari sebutan itu berwarna putih berasaskan Rolle dan merah Grenache-Syrah, dengan atau tanpa sedikit cabernet . Ini, di tangan kanan, adalah cucu vins de terroirs.
Diakui dalam sebutan (dan di utara Luberon) bahawa sepasang tangan terbaik adalah milik pakar perunding oenologi Jacky Coll. Sekarang berusia 50-an, Coll telah mengabdikan hidupnya untuk kebun-kebun anggur Provence dan menggambarkan dirinya sebagai un homme de la vigne. Peraturannya adalah beberapa: terroir yang baik, varietas anggur yang sesuai, menanam pada 4–5.000 tanaman anggur rendah per hektar, menghasilkan antara 30 dan 35 hektoliter / ha, kecuali rosé, dan penghormatan terhadap tanah dalam penanaman. Apa yang dicarinya adalah kepekatan dan kekayaan semula jadi anggur, dan dia tidak takut dengan tanin. Dia tidak begitu berminat dengan Cabernet Sauvignon dan tidak menyukai Merlot, lebih suka anggur tempatan yang, ditangani dengan betul dari awal hingga akhir, menghasilkan vins d'origine yang benar. Untuk tujuan ini, dia lebih suka memanggang anggur merah berstruktur secara besar-besaran selama 24-28 bulan sebelum pembotolan, pada masa itu, dengan usia botol enam bulan lagi, mereka akan enak diminum. Dan walaupun dia seorang yang sangat yakin, sukar dipengaruhi, Jacky Coll juga menegaskan bahawa arak harus selalu mencerminkan imej pemiliknya. Ditanya apa domainnya yang sempurna, dia menjawab: '20 hektar tanaman anggur yang baik dan matang, menghasilkan 10% putih, 30% rosé dan 60% merah.' Mungkin itulah sebabnya dia sangat cocok di Domaine de Trians.
