Kredit: Robert Thompson
Disibukkan oleh Pinot Noir? Tidak dapat mencukupi Crozes-Hermitage? Kemungkinan anda telah digigit oleh pepijat anggur - keadaan yang mahal tetapi dapat dikendalikan. Margaret Rand menerangkan simptom ...
Pada tahap mana pemula wain berubah menjadi penggemar wain? Adakah terdapat momen lampu ketika anda menyedari bahawa anda lebih tahu daripada orang yang melayani anda di kedai? Apabila berhati-hati berubah menjadi keyakinan di restoran?
Sebenarnya, lampu tidak lebih rendah dan lebih banyak lagi suis dimmer, dari kegelapan hingga pencahayaan beransur-ansur. Berikut adalah enam tanda penyediaan wain terbaik ...
-
Buktikan anda penggemar wain dengan kami kuiz wain
1 - Apabila anda lebih berminat dengan penerbit daripada vintaj
Carta vintaj berguna sebagai memoire pembantu, tetapi tidak lebih daripada itu: penanam yang baik akan membuat anggur yang indah walaupun dalam vintaj yang sukar, dan anggur yang hebat dalam yang hebat. Penanam miskin memerlukan vintaj yang hebat untuk membuat wain yang terhormat. Selain itu, adakah anda benar-benar dapat mengingat vintages mana di wilayah mana yang busuk, menderita kekeringan, terlambat, awal, pekat atau cair? Perbezaan vintaj penting, tetapi perbezaan penanam lebih penting.
2 - Apabila anda menjumpai peniaga wain bebas yang baik, dan dengarkan apa yang mereka katakan
Pedagang bebas yang baik yang mencari anggur mereka sendiri dan tahu penanam mereka telah melakukan keldai untuk anda. Terus berbelanja sehingga anda dapat merasakan citarasa yang sesuai dengan makanan anda (adakah anda suka Itali? Putih Sepanyol? Alkohol tidak terlalu tinggi?) Dan kemudian apabila mereka mencadangkan sesuatu, bersiaplah untuk mencubanya. Sekiranya anda suka, ketahui lebih lanjut mengenainya.
- Lihat juga: Nasihat wain: Tingkap minum
3 - Apabila anda menjadi lebih toleran terhadap botol di bawah harga
Wain yang terjejas TCA terus turun ke singki, seperti halnya pengoksidaan yang mengerikan, atau apa-apa yang mengerikan. Tetapi apa yang kita bicarakan adalah penerimaan bahawa anggur berbeza dengan kacang polong beku. Sebilangan wain masih akan ditutup untuk jangka hayat mereka, dan beberapa wain akan kelihatan lebih baik pada beberapa tempoh atau pada beberapa hari, daripada yang lain: beberapa Champagne 1976 telah melalui rollercoaster yang tinggi dan rendah. Suka atau tidak, ada unsur yang tidak dapat diramalkan terhadap arak. Cogan kata penggemar anggur yang lengkap mungkin hanya satu perkataan: santai. Selalu ada yang lain untuk dicuba.
- Lihat juga: Kekurangan anggur: Bererti kesalahan
4 - Apabila anda mendapati diri anda membincangkan hal-hal kecil
Nota rasa kegemaran semua orang sekarang adalah 'mineral' - tetapi apa maksudnya? Adakah ini bermaksud - bumi? Atau keasidan, atau ketiadaan buah? Anda sudah bersedia untuk menyertai perbincangan sekarang, kerana anda tahu bahawa apa yang sebenarnya tidak dimaksudkan dengan 'mineral' adalah bahawa mineral tertentu entah bagaimana telah menyusuri batang anggur, mendarat di anggur dan menyelinap masuk ke dalam anggur. Mosel Riesling mungkin mempunyai rasa yang kami gambarkan sebagai 'slatey' tetapi tidak mengandungi slate. Sekarang anda mendapati diri anda menggunakan kata 'mineral' untuk menggambarkan jenis rasa yang menyerupai menjilat batu, anda telah menemui, penerangan yang berguna. Tetapi anda tahu bahawa ia tidak mempunyai makna yang lebih harfiah, sebenarnya lebih sedikit, daripada 'lada hijau' atau 'mawar'.
- Lihat juga: Mineraliti dalam wain
5 - Apabila anda membeli wain kerana anda tidak pernah mendengarnya
Anda mendapat keyakinan sekarang: anda membeli wain Jura, mungkin, kerana anda tahu bahawa tidak mungkin meracuni anda, dan sekurang-kurangnya akan menyenangkan untuk merasakan sesuatu yang tidak diketahui. Apa yang mungkin anda lakukan adalah memasukkan ciptaan aneh ini ke dalam parameter yang sudah anda ketahui: adakah ia kering, manis, berat, ringan, sederhana atau kompleks? Adakah ini didorong oleh buah-buahan atau mempunyai rasa kebun anggur di mana ia ditanam? Adakah nilai baik atau mahal untuk apa? Anda baru sahaja membuka sudut dunia wain anda.
- Lihat juga: Enam kawasan anggur yang dinilai rendah
6 - Semasa anda menghidangkan wain rakan, mereka mungkin tidak suka, tetapi anda akan melakukannya
Anda mungkin pernah menemui wain seperti itu pada titik 3. Sebilangannya akan berkedip sedikit ketika anda menyerahkan segelas en rama fino - tetapi anda tahu bahawa mereka akan menyukai warna yang lebih gelap dan rasa pedih serta-merta, atau mereka akan apabila memberitahu mereka semua tentangnya. Namun, perhatikan tanda-tanda mata yang berkaca-kaca: ada bahaya kebosanan anggur ketika ini. Sekiranya mereka suka, mereka akan menyelesaikan gelas. Sekiranya tidak, ada banyak lagi untuk anda.
- Lihat juga: Wain oren: Sudah tiba masanya untuk berhubung
Adakah anda mempunyai tanda-tanda lain yang bermaksud anda menjadi penggemar wain? Kongsikan kepada kami @Decanter
Margaret Rand adalah Penulis Ciri Louis Roederer Terbaik Tahun 2013 .
