Sake: Panduan pemula & cadangan teratas- Winestealssd.com

Demi
Rumah Rasa

Sake tetap menjadi misteri bagi banyak pengguna di negara-negara barat, tetapi mengapa tidak mencubanya? Anthony Rose adalah panduan anda dalam pengenalan minuman nasional Jepun ini.

Tatal ke bawah untuk cadangan kepentingan utama Anthony

Sekiranya demi adalah rasa yang diperoleh, maka dunia terbahagi kepada dua jenis orang: mereka yang telah memperoleh rasa dan mereka yang belum memperolehnya.

Setelah digigit oleh pepijat, anda tidak akan pernah melihat ke belakang ketika dunia keseronokan minum tanpa rasa terbuka sebelum anda.

adakah devon mati pada usia muda dan gelisah

Sebahagian dari proses ini dapat memahami bagaimana ia dibuat dan pelbagai nilai yang berbeza, tetapi sementara sedikit pembelajaran dapat memberi hadiah kepada pintu-pintu gerbang demi surga, hanya selera yang akan membukanya dan mengubah anda menjadi kelezatan minuman nasional Jepun .

Sake Dewazakura Oka

Asas-asas

Sake bermaksud alkohol di Jepun, sedangkan minuman berasaskan beras yang kita kenal sebagai sake sebenarnya disebut 'nihonshu', alkohol Jepun yang terbuat dari beras. Ia dibuat di Jepun selama lebih dari 1,000 tahun, tetapi dalam bentuk sake premium seperti ginjo, hanya sekitar 50 tahun.

Terdapat, misalnya, sekitar 70 varietas padi yang digunakan untuk pengeluarannya, dengan tiga varieti utama, yamadanishiki, gyohakumangoku dan miyamanishiki, yang merangkumi hampir tiga perempat dari keseluruhan kawasan penanaman padi sekitar 15,000 hektar.

Sake umumnya berat sekitar 15–16% ABV, walaupun, tentu saja, ada pengecualian untuk setiap peraturan. Ia hanya mempunyai seperlima keasidan anggur. Kekurangannya dalam gigitan asam segar dan segar wain, tetapi lebih dari sekadar tekstur, kehalusan rasa dan kepelbagaian gaya.

Jimat langganan majalah Decanter pada Krismas ini

Menggilap

Gred kualiti ditentukan oleh nisbah penggilap. iaitu sebilangan besar butiran beras yang digiling sebelum inti pati siap ditukar oleh acuan koji menjadi gula yang boleh ditapai. Gred dan harga yang menyertainya adalah petunjuk untuk kualiti tetapi, seperti anggur, ia sering dapat membayar untuk mendapatkan nilai premium yang lebih rendah dari kilang bir teratas.

Penapaian

Mungkin sumbangan yang paling penting untuk gaya dan rasa berasal dari tujuan dan teknik 'toji', pembuat bir utama. Di kilang bir, beras dibasuh, dikukus dan disejukkan sebelum sebelum kira-kira seperlima beras disebarkan di atas meja kayu di mana pati dipecah menjadi gula yang dapat ditapai dengan penambahan spora acuan koji.

cucian kotor dan cantik

Gaya untuk mengetahui:

Daiginjo - Sup premium, wangi dengan nisbah penggilap minimum 50% dan jumlah alkohol suling yang sangat sedikit ditambah untuk meningkatkan rasa dan aroma. Selalunya disajikan dengan sejuk.

Ginjo - Sake harum premium dengan nisbah penggilap minimum 40%, serupa dengan daiginjo.

Honjozo - Rasa premium ringan dan harum ringan dipoles hingga minimum 70% dengan sejumlah kecil alkohol suling ditambahkan untuk mengekstrak aroma dan rasa.

Junmai - Sake dibuat dengan apa-apa selain beras, air, ragi dan koji tanpa nisbah penggilap minimum. Ketika ditambahkan ke daiginjo dan ginjo, tidak ada alkohol yang ditambahkan.

kitaran antm 23 episod 5

Secara umum, daiginjo dan ginjo, dengan aroma buah dan bunga yang memikat, cenderung menjadi popular sebagai minuman sejuk sementara honjozo dan junmai sering dapat menawarkan nilai dan fleksibiliti yang lebih luas, terutama ketika diminum dengan makanan, dan dapat disajikan di tempat yang lebih luas julat suhu.