Tawaran wiski teratas r nSejarah r n Rekod terawal penyulingan alkohol berasal dari Itali pada abad ke-13 di mana alkohol disuling dari wain. Tetapi catatan pertama pengeluaran wiski yang dise...

• Semangat Belajar

Sebagai wiski kategori minuman keras sangat beragam dengan beberapa sub-bahagian gaya, rasa dan daya tarik umum, berdasarkan kaedah dan negara atau wilayah pembuatan tertentu. Kami melihat dengan lebih dekat wiski, bagaimana ia dibuat dan fakta penting ...

hospital am sam dan patrick

Wiski

Whisk (e) y adalah sejenis minuman alkohol suling yang dibuat dari sebarang produk berasaskan bijirin, diperam, disuling dan matang secara amnya dalam tong kayu oak. Seperti semua minuman keras, produk asasnya bervariasi dan cenderung dihubungkan ke lokasi tepat di mana bijirin diusahakan dan di mana kilang penyulingan berada.

Maklumat penting:

• Warna: Mulai dari jerami pucat / emas ringan hingga kaya, oren / ambar - ditentukan oleh jenis dan panjang pematangan tong
• Wilayah: Scotland, Amerika Syarikat, Kanada, Ireland, Jepun, Australia, Eropah tengah dan India
• ABV: Minimum 40% ABV
• Kematangan / Umur: ‘Wiski Scotch’ mesti berumur dalam gandum ek selama minimum 3 tahun, tidak ada tempoh minimum yang sah untuk penuaan Bourbon
• Dibuat daripada: Boleh dibuat dengan biji-bijian tetapi wiski Scotch mesti mengandungi barli malted, sementara jagung (jagung), gandum dan rai juga digunakan untuk wiski Amerika. Wiski India sering dibuat dari gula molase dan campuran barli malt atau bijirin lain yang memberikan rasa dan tekstur seperti rum.
• Terjemahan: Whiskey - dieja dengan huruf 'e' di Ireland dan meluas di seluruh Amerika tetapi tidak di Scotland atau untuk malt tunggal yang dibuat di bahagian lain dunia termasuk Sweden, Jepun dan India. Nama itu dipercayai berasal dari perkataan Gaelic ‘uisge beatha’ yang bermaksud ‘air kehidupan’.

Sejarah

Catatan awal penyulingan alkohol berasal dari Itali pada 13^ikaabad di mana alkohol disuling dari wain. Tetapi rekod pertama pengeluaran wiski - disebut sebagai 'aquavitae' bermula dari 15^ikaabad di mana seni penyulingan telah menyebar ke Ireland dan Scotland dan mendapat kasih sayang dari raja pada masa itu, James IV dari Scotland, yang sangat menyukai wiski Scotch.

Tidak lama kemudian, semasa pembubaran biara-biara di bawah pemerintahan Raja Henry VIII, pengeluaran wiski keluar dari tempat monastik dan memasuki rumah dan ladang peribadi. Pengeluaran wiski pada masa ini masih di peringkat awal dan kerana sekatan penuaan terasa kuat dan kuat.

Selepas England dan Scotland bergabung pada awal tahun 1700-an, Cukai Malt Inggeris tahun 1725 berkuatkuasa meningkatkan cukai ke atas wiski Scotch dan memaksa pengeluar untuk menyembunyikan stok dan penyuling yang ada untuk beroperasi semasa kegelapan pada waktu malam untuk menyembunyikan asap dari pegunungan - untuk sebab ini minuman haram itu dikenali sebagai 'moonshine' dan pada satu ketika lebih daripada separuh pengeluaran wiski Scotland. Amalan ini akhirnya berhenti pada tahun 1823 setelah berlakunya Undang-Undang Eksais yang mengesahkan penyulingan dengan bayaran.

Populariti Scotch whisky meningkat, dan semakin kukuh pada akhir 19^ikaabad selepas wabak phylloxera merosot banyak kebun anggur Perancis dan seterusnya pengeluaran brendi.

Sejarah wiski Amerika dapat ditelusuri kembali ke negara-negara Virginia, Maryland dan Pennsylvania di mana pada tahun 1791 mula diseduh sebagai produk berasaskan rai.

Statusnya sebagai produk yang sangat didambakan dan menguntungkan bagi para petani yang menukar jagung menjadi alkohol menyebabkan Presiden pada masa itu George Washington memperkenalkan cukai eksais yang bertujuan untuk menjana pendapatan bagi hutang perang yang ditanggung oleh Revolusi Amerika.

Ia disambut dengan perlawanan terbuka yang mengarah ke Pemberontakan Whisky yang menyaksikan ratusan penyuling disabitkan. Ia dimansuhkan pada awal tahun 1800-an semasa pemerintahan Jefferson.

Menjelang tahun 1870 perdagangan wiski telah berkembang dengan baik di seluruh Amerika walaupun pengawasan pengeluaran sukar dikendalikan dan penipu sering mengeluarkan minuman bukan wiski yang dibungkus dalam botol wiski.

Akhirnya, standard keaslian diperkenalkan termasuk trend yang digunakan secara meluas untuk menutup dan melabel botol, serta akta 'Bottled in Bond' yang menetapkan wiski mestilah 50% alkohol mengikut jumlah, dihasilkan dalam satu musim oleh satu penyuling dan mesti disimpan dalam gudang berikat persekutuan di bawah pengawasan Kerajaan AS sekurang-kurangnya empat tahun.

Tahap mabuk masyarakat yang tinggi mendorong dasar larangan antara tahun 1922 dan 1933 yang menghalang pengeluaran dan penjualan semua alkohol, kecuali wiski yang diresepkan oleh doktor dan dijual melalui farmasi berlesen.

Menjelang tahun 1964, undang-undang undang-undang dan kawalan kualiti dikuatkuasakan untuk Bourbon - menjadi 51% jagung yang disuling hingga 80% alkohol, dibuat hanya dengan bahan-bahan semula jadi dan untuk penuaan berlaku dalam tong kayu bakar khas. Wiski Amerika yang lain dikehendaki memenuhi standard tambahan untuk jenis bijirin, penuaan dan pemeriksaan.

Kaedah pengeluaran:

Whisk (e) y dapat dibuat dari sejumlah biji-bijian yang berbeda, tidak seperti anggur, penuh dengan pati tidak larut yang perlu ditukar menjadi larutan gula cair melalui proses yang disebut malting.

tulang musim 11 episod 13

Prosesnya dimulakan dengan membasuh biji-bijian di dalam air di persekitaran yang hangat untuk mendorong percambahan. Setelah biji-bijian mulai tumbuh, enzim dilepaskan mengubah kanji. Biji-bijian kemudian dipanaskan cukup untuk menghentikan percambahan tetapi mengekalkan enzim.

Mashing - pertama menghancurkan bijirin kemudian tumbuk dengan air panas - melarutkan pati larut yang membolehkan enzim di dalam malt mengubah pati menjadi gula, biasanya maltosa, mewujudkan larutan gula yang disebut 'wort' yang kemudian dapat ditapai.

Ragi kemudian ditambahkan untuk proses penapaian yang biasanya memakan masa sekitar 48 jam atau lebih lama bergantung pada ciri apa yang diinginkan.

Cecair yang dihasilkan dipanggil 'basuh' yang mesti disuling untuk menghasilkan wiski - secara tradisional dua kali di Scotland dan tiga kali di Ireland. Alkohol dari tengah atau 'jantung' penyulingan dengan mahir dikeluarkan oleh orang diam dan dibawa pergi dan matang untuk menjadi wiski. Biji-bijian terbaik untuk ini adalah barli kerana ia menghasilkan lebih banyak enzim dengan lebih berkesan daripada biji-bijian lain.

Penuaan

Penuaan wiski berlaku di tong, bukan di dalam botol, dan ditentukan oleh masa antara penyulingan dan pembotolan. Selama ini wiski akan berinteraksi dengan tong, terutama tong kayu oak Amerika dan Perancis, mengubah susunan kimia dan rasa produk akhir.

Semasa penuaan, wiski melalui enam proses yang akan menentukan rasa akhirnya: pengekstrakan, penyejatan, pengoksidaan, kepekatan, penapisan dan pewarnaan.

Beberapa penyuling suka menambahkan wiski mereka dalam tong yang sebelumnya digunakan untuk minuman keras lain, termasuk Rum, Madeira atau Sherry, untuk menambahkan profil rasa tambahan atau khusus.

Saiz tong:

• Suku - 125l
• Barel standard Amerika (ASB) / Tong Bourbon - 200l
• Hogshead - 225-250l
• Punggung - 500l
• Paip 550l
• Lemak - 700l

Jenis wiski:

Wiski Scotch

Semua wiski Scotch mesti disuling di Scotland dengan kekuatan tidak kurang dari 94.8% ABV tetapi dibotolkan sekurang-kurangnya 40% ABV dan berumur dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya tiga tahun. Wiski Scotch dapat dipisahkan menjadi dua kategori utama - Malt Whiskey yang hanya boleh dibuat dari barli malt dan mesti disuling dalam periuk periuk dan Barley Barley yang boleh menjadi gabungan barli malt dan biji-bijian lain dan disuling dalam lalat lajur.

Wiski Malt

Wiski malt dibuat dari hanya tiga bahan - air, barli dan ragi, dan mungkin gaya yang paling terkenal di seluruh dunia. Kadang-kadang ini akan dibuat dengan barli yang pertama kali dihisap dengan gambut (di mana gambut digunakan sebagai bahan bakar selama proses kilning) untuk memberikan rasa berasap atau ubat yang dapat bervariasi dari ringan hingga jelas bergantung pada jumlah gambut yang digunakan.

Gaya malt tunggal yang tidak berulang cenderung lebih ringan dan lebih segar dengan rasa malt manis.

Pulau-pulau Skotlandia Islay, Skye dan Orkney terkenal dengan wiski. Sebilangan besar rasa malt wiski akan bergantung pada jenis tong yang digunakan dengan kebanyakan penyuling lebih suka tong bekas daripada yang baru, terutama bekas bourbon untuk perisa vanila, kelapa dan rempah.

Wiski ini cenderung lebih ringan daripada yang berusia di oak Eropah dan lebih aromatik pada hidung dan halus pada lelangit. Iklim yang sejuk dan lembap di Scotland sesuai untuk pematangan wiski yang merata dan perlahan dengan sebilangan wiski malt yang berusia lebih muda dari 10 tahun.

• Jenama wiski peated yang terkenal : Laphroig, Adrberg, Talisker, Highland Park
• Jenama wiski yang belum pernah terkenal : The Glenlivet, Glenfiddich

Wiski Bijian

Grain Whiskey, yang tidak umum tersedia seperti wiski malt, dapat dibuat dengan menggunakan produk bijirin sebagai dasarnya. Ia tidak pernah disenyawakan dan disuling ke tahap pembetulan yang lebih tinggi memberikan rasa yang lebih manis dan ringan daripada wiski malt.

Whisky yang diadun

Wiski campuran menyumbang sebahagian besar penjualan seluruh dunia semua wiski Scotch (kira-kira 92% dari pasaran Scotch di seluruh dunia). Ikan ini terdiri daripada wiski dari dua atau lebih kilang penyulingan dan terdapat dalam tiga jenis yang dibenarkan: Blended Malt Scotch Whisky, Blended Grain Scotch Whisky dan Blended Scotch Whisky (campuran wiski malt dan gandum). Master Blenders, seperti yang mereka ketahui, mempunyai tugas untuk menciptakan gaya wiski yang sama dari waktu ke waktu dengan hati-hati mengimbangi intensiti Malts dengan ringan dan keanggunan biji-bijian.

• Jenama wiski Scotch yang terkenal: Johnnie Walker, Chivas Regal, Cutty Sark

Wiski Tunggal

Wiski tunggal dibuat oleh satu penyulingan dengan Single Malt, berbanding Grain, wiski yang mewakili sebahagian besar pasaran premium. Kecuali ia ditandakan secara khusus sebagai 'tong tunggal', ia dibuat dengan mencampurkan wiski dari tong dan usia yang berbeza dan biasanya dilepaskan dengan petunjuk usia (jika demikian, ini akan menjadi wiski termuda dalam campuran).

• Jenama Single Malt Scotch yang terkenal: Macallan, Lagavulin, Glenmorangie, Bowmore, Aberlour

Wiski Amerika

Terdapat beberapa perbezaan antara Whisky Amerika dan Scotch, terutamanya semangat asas dibuat dari lebih daripada satu ramuan - biasanya tiga biji-bijian termasuk jagung (jagung), rai dan barli malt, walaupun yang lebih baru, penyuling eksperimen menggunakan biji-bijian seperti quinoa, dieja, soba, millet dan oat. Peratusan atau pecahan biji-bijian dikenali sebagai ‘bil mash’ dan akan mempengaruhi jenis dan profil rasa wiski.

ibu menari kembali minis

• Jagung (jagung) menambah rasa manis dan bulat serta menghasilkan jumlah alkohol yang lebih tinggi daripada biji-bijian lain
• Barli menambah rasa malty yang sedap
• Rye menambah rasa pedih dan bersahaja
• Gandum adalah neutral, berkrim dan lembut, memberikan lebih banyak rasa dari tong kayu oak yang digunakan sambil menonjolkan rasa manis pada jagung

Wiski Amerika mesti disulingkan tidak melebihi 80% ABV dan, kecuali wiski jagung, mesti berumur dalam tong kayu bakar baru. Mereka yang berumur dua tahun atau lebih dianggap 'lurus' dan jika mengandungi lebih dari 51% biji-bijian tertentu akan ditunjuk sebagai versi lurus dari jenis itu.

Bourbon

Wiski bourbon biasanya disuling dua kali menggunakan pegun, ia mesti mengandungi sekurang-kurangnya 51% jagung (jagung) dan berumur dalam tong kayu bakar baru. Beberapa bourbon matang di gudang yang tidak berhawa dingin untuk membuat proses penuaan dipercepat dan pengekstrakan warna dan rasa yang cepat dari kayu. Secara amnya, bourbon mempunyai nada kering, manis dan halus dengan pelbagai rempah, karamel, kelapa dan vanila. Walaupun Bourbon boleh dibuat di mana sahaja di AS hampir semua pengeluar boleh didapati di negeri selatan Kentucky.

Istilah bourbon:

High Rye - bil mash yang mengandungi 20-35% rai - ia akan mempunyai rempah yang lebih ketara

Jagung Tinggi - kecuali jika Whisky Jagung tertentu yang harus mempunyai minimum 80% jagung - akan mempunyai lebih dari 51% dalam bil mash, biasanya 60 atau 70% dan akan lebih manis rasa

Wheaters - di mana gandum telah menggantikan rai dalam trio jagung-barli-rai biasa lebih lembut dan sedikit lebih manis

• Jenama Bourbon yang terkenal: Maker's Mark, Buffalo Trace, Jim Bean, Woodford Reserve

Wiski Tennessee

Wiski Tennessee, yang mana Jack Daniels adalah wiski Amerika terlaris di dunia, berbeza dengan bourbon dan wiski Amerika yang lain dalam penggunaan Proses Lincoln County yang melibatkan wiski disaring atau ditimbun pada arang kayu maple sebelum dipindahkan ke tong untuk penuaan. Menurut Perjanjian Perdagangan Bebas Amerika Utara 'Tennessee wiski adalah wiski Bourbon lurus yang dibenarkan untuk dihasilkan hanya di Negara Bagian Tennessee'.

• Jenama Tennessee Whisky yang terkenal: George Dickel, Jack Daniel's, Prichard's, Collier dan Mckeel, Nelson Briar Hijau

Wiski Ireland

Biasanya, wiski Ireland dicampur, disuling tiga kali, menggunakan barli yang tidak dicairkan dan umumnya tidak dipanaskan yang memberikan tekstur halus dengan rasa pedas dan buah. Menurut undang-undang, wiski Ireland mesti dihasilkan di Ireland dan berumur di dalam tong kayu sekurang-kurangnya tiga tahun, walaupun dalam praktiknya lebih lama. Pada satu ketika, Irish Whiskey adalah semangat paling popular di dunia dengan lebih daripada 30 kilang penyulingan di negara ini dan, walaupun telah lama menurun dari akhir 19^ikaabad hingga akhir 20^ikaabad, menyaksikan peningkatan dalam pengeluaran dan eksport.

• Jenama wiski Ireland yang terkenal: Jameson, Redbreast, Tullamore Dew, Powers, Tyrconnell

Wiski jenama global terlaris

• Johnnie Walker - jenama wiski Scotch terlaris di dunia
• Jack Daniels
• Kelab Kanada
• Glenfiddich
• The Glenlivet
• Chivas Regal
• Jim Bean
• Tanda Pembuat

Negara-negara dengan pengambilan wiski tertinggi di seluruh dunia

1. India
2. Amerika Syarikat
3. Perancis
4. Jepun
5. Britain

Adakah kamu tahu?

• Kehilangan volum alkohol yang berlaku secara semula jadi semasa pematangan wiski dikenali sebagai 'saham malaikat' dan boleh berbeza dari 2% di Scotland di mana suhu rendah secara konsisten menghadkan kadar penyejatan keseluruhan hingga 10% di negara-negara yang lebih panas seperti India dan Amerika.
• Perancis adalah negara minuman wiski nombor satu per kapita dengan 2.15 liter mabuk setiap orang dan merupakan pengguna wiski Scotch terbesar khususnya, berdasarkan jumlah dan nilai di dunia.

Koktel wiski

• Manhattan
• Seperti Julep
• Jack dan coke
• Lama Berpakaian
• paku berkarat
• Asam Wiski
• Sazerac
• Toddy panas