Gin r nApa yang terbuat dari Gin? R nGin adalah semangat jernih yang dibuat dengan menyuling biji-bijian fermentasi dan sejumlah botani lain, salah satunya mengikut undang-undang mestilah juni...

• Semangat Belajar

Gin adalah semangat yang jelas yang dibuat dengan menyuling biji-bijian fermentasi dan sejumlah botani lain, salah satunya secara undang-undang mestilah juniper. Kami melihat lebih dekat Gin, bagaimana ia dibuat dan fakta penting ...

Ketibaan Gin di England pada pertengahan 17^ikaabad berpunca dari penemuan gever oleh tentera Inggeris yang ditempatkan di Belanda yang menyaksikan tentera Belanda minum minuman keras berperisa juniper untuk meningkatkan semangat sebelum menuju ke pertempuran selama Perang Tiga Puluh Tahun. Pada waktu inilah istilah 'Keberanian Belanda' dikatakan telah diciptakan.

Akhirnya, orang Inggeris mengambil idea untuk membuat dan minum Gin kembali bersama mereka. Gabungan raja Belanda yang baru dinobatkan meminum semangat asalnya dan kemudahan dalam produksi pada masa itu memberi Gin pijakan tegas dengan peminum Inggeris.

Minum minuman keras meningkat dengan ketara setelah berlakunya Akta Penyulingan pada tahun 1690, yang membenarkan pengeluaran tanpa izin serta tugas berat yang dikenakan kepada semua minuman keras seperti brendi Perancis.

Ribuan kedai gin muncul di seluruh London dalam satu masa yang dikenali sebagai Gin Craze dan kerana harga yang rendah mula diminum oleh orang miskin secara berkala.

Undang-undang Parlimen disahkan untuk mengatur produksi Gin dalam periuk periuk dan, seiring berjalannya waktu, gaya gin kemudian menjadi berbeza dengan yang Belanda atau Belgia (jenevers atau genever) yang berkembang dari minuman keras anggur malt.

Penemuan dan pengembangan lajur seterusnya menjadikan penyulingan roh neutral praktikal dan mencipta gaya London Dry yang muncul pada tahun 19^ikaAbad.

sesuai musim 4 episod 15

Hari ini, Gin secara global adalah salah satu minuman paling popular yang terkenal di hampir setiap negara di dunia yang menggunakan alkohol.

Ia juga mengalami kebangkitan semula dengan jenama dan kilang pembuatan barang-barang seni dan gin baru yang muncul di seluruh dunia - 315 yang kini berada di Britain lebih daripada dua kali ganda jumlahnya lima tahun yang lalu.

• Penjualan dan eksport gin UK melebihi tanda £ 2 bilion - Baca Lagi

Maklumat penting:

• Warna: Umumnya jelas, walaupun beberapa gins yang disuntikkan membawa sedikit warna
• Wilayah: Dihasilkan dengan banyak di UK tetapi boleh dibuat di mana sahaja, secara sejarah di Belanda. Terdapat 13 gins yang mempunyai 'petunjuk geografi terlindung' yang paling terkenal Plymouth Gin yang telah dibuat di Plymouth sejak tahun 1793.
• ABV: Minimum 40% ABV
• Dibuat daripada: Biasanya tumbuk bijirin (gandum, barli atau jagung), tetapi boleh dibuat dari mash mana pun, atau dalam beberapa kes semangat anggur, untuk menghasilkan semangat netral yang kemudiannya disuling semula atau disuntikkan terutama dengan beri juniper. Penyuling bebas untuk menambahkan bahan semula jadi dan botani lain untuk mencapai rasa sasaran - ramuan, buah, kacang, rempah dan madu adalah tambahan biasa.
• Terjemahan: Secara meluas dianggap berasal dari kata Belanda untuk 'juniper' yang merupakan 'jothing' yang kemudian diagungkan menjadi 'ginever' dan kemudian menjadi 'gin'.

Proses pembuatan

Gin dibuat serupa dengan Vodka dengan alkohol neutral adalah etanol yang sangat pekat, yang menurut undang-undang mestilah berasal dari pertanian. Ini biasanya bijirin, tetapi sebilangan pengeluar gin menggunakan etanol dari anggur, bit gula atau molase. Bijirin biji-bijian lebih disukai kerana mereka memberikan Gin tekstur yang lebih renyah sedangkan roh berasaskan molase dapat memberikan kesan kelembutan dan rasa manis.

Etanol disucikan dengan penyulingan berulang untuk mencapai kekuatan minimum sekurang-kurangnya 96% alkohol mengikut isipadu.

Sebilangan besar rumah sebenarnya tidak menjadikan semangat asas dari mana mereka mencipta gins mereka. Sebaliknya mereka membeli alkohol neutral dari penyuling pihak ketiga dengan syarikat farmasi pembekal yang dominan.

Terdapat tiga jenis penyulingan utama yang digunakan untuk pengeluaran Gin:

• Gin Distilled Pot: Satu proses yang digunakan untuk membuat banyak gins awal yang dihasilkan dengan menyuling anggur malt fermentasi yang dikenal sebagai 'mash' dari biji-bijian dan kemudian menyulingnya untuk kali kedua dengan botani untuk memberikan rasa.
• Tiang Distin Gin : Proses yang paling biasa dan yang menjadi arus perdana setelah penemuan Coffey masih. Ini menghasilkan semangat yang sangat pekat yang akan diserahkan semula untuk kali kedua dengan penambahan beri juniper dan botani lain dalam 'bakul gin' yang digantung di dalam periuk yang masih memungkinkan pengekstrakan rasa ketika panas dari wap meningkat. Gin kering London dibuat melalui penyulingan lajur.
• Kompaun Gin: Proses yang digunakan tetapi tidak sekerap gin suling. Ini adalah kaedah termurah untuk mencicipi gin. Rasa yang diperlukan hanya ditambahkan pada semangat asas tanpa mengembalikannya. Gin yang dihasilkan boleh mempunyai intensiti segera yang jelas, tetapi rasa dapat terasa buatan dan sering pudar dengan cepat.

Botani

• Juniper - Penyuling unsur gin tidak mempunyai kawalan kerana juniper tumbuh liar daripada diusahakan. Buah Juniper tumbuh di semak-semak di dahan berduri dan mengandungi pertumbuhan tiga tahun pada masa yang sama. Mereka bersumber terutamanya dari wilayah Tuscany di Itali (serta Serbia, Macedonia, India dan dalam jumlah kecil Dataran Tinggi Skotlandia) dan dituai dengan tangan oleh penduduk tempatan dari Oktober hingga Februari yang harus memukul setiap cabang dengan hati-hati dengan tongkat untuk mendapatkan beri masak untuk jatuh. Buah Juniper bervariasi dalam sifat aromatiknya tetapi umumnya mempunyai rasa bunga yang menyenangkan dengan rasa kayu dan pinus yang jelas dan tegas.

Botani lain:

• Pedas : Ketumbar, pala, kayu manis, kapulaga, halia, pala
• Manis : Honeysuckle, bunga Elder, Vanilla
• Bersahaja : Akar Angelica, Liquorice, Rosemary
• Bunga : Lavender, Bunga raya
• Berkacang : Badam
• Kesungguhan : Kulit lemon, kulit jeruk, Bergamot

Gaya asas

London Kering Gin - tidak seperti Scotch atau Cognac, gin kering London boleh dibuat di mana sahaja di dunia. ‘London Dry’ adalah rujukan kepada gaya pengeluaran gin dan bukannya petunjuk lokasi pengeluaran. Menurut undang-undang, London Gin mesti diproses dengan menempatkan kembali semangat netral di dalam periuk yang masih terdapat pada juniper dan botani lain. Pada asasnya, ini adalah untuk gaya yang menghasilkan rasa melalui penyulingan berbanding dengan pasca penyulingan sama ada dengan memasukkannya ke dalam campuran, merendam untuk jangka masa yang berbeza-beza, atau membiarkan wap suling melewati mereka mengeluarkan rasa ketika mereka pergi.

Gin suling - dibuat dengan cara yang sama seperti London Dry kecuali perisa lain yang dapat ditambahkan setelah penyulingan - suatu amalan yang semakin popular bagi pengeluar eksperimen yang dapat mencampurkan sulingan yang berbeza dengan gins mereka. Gaya baru ini dapat menggunakan rasa eksotik, sangat dicari, dan dapat memberikan harga premium.

pembedahan plastik meg ryan 2015

Plymouth Gin - salah satu daripada 13 Petunjuk Geografi yang Dilindungi, Plymouth Gin mesti dibuat di Plymouth, di pantai selatan England. Ia sedikit lebih kering daripada gaya gin London yang lebih biasa kerana bahagian ramuan akar yang lebih tinggi daripada biasa yang memberikan rasa yang lebih lembut pada gin.

Tom Lama - sering disebut 'hilang pautan' dalam profil rasa gin klasik kerana ia sedikit lebih manis daripada London Dry tetapi sedikit lebih kering daripada Dutch J When. Old Tom adalah jin asli yang digunakan untuk koktel Tom Collins yang popular dan jin pilihan untuk kebanyakan dari 18^ikadan awal 19^ikaBerabad-abad lamanya.

Kekuatan Tentera Laut - dicirikan oleh bukti tinggi yang luar biasa, 57% ABV dan ke atas. Inilah kekuatan tradisional yang dituntut oleh Tentera Laut Diraja Britain. Permulaannya adalah hasil dari tumpahan gin di bawah geladak kapal yang gagal menyalakan kuasa senjata bersebelahan yang disimpan di sebelahnya. Pegawai mula mengesyaki bekalan gin mereka dicairkan oleh penyuling atau peniaga yang tidak jujur ​​dan mula menguji gin untuk memastikan mereka mendapat kekuatan yang betul, sekurang-kurangnya 114 bukti - hari ini adalah 57%.

Gaya baru

Penuaan tong - Beberapa pengeluar telah bereksperimen dengan penuaan gin di tong - membiarkan semangat akhir berehat di tong kayu oak. Gins ini mendapat perisa tambahan dari kayu menambah dimensi yang berbeza dengan varieti tradisional juniper. Gins berumur yang tersedia secara komersial jarang berlaku, kecuali Beefeaters Burrough's Reserve yang merupakan batch kecil yang disuling dan direhatkan di tong Bordeaux setelah penyulingan - ia juga disyorkan untuk dimakan dengan kemas.

Kekuatan alkohol

Di Kesatuan Eropah, kekuatan alkohol botol minimum untuk gin, gin suling dan gin London ialah 37.5% ABV (alkohol mengikut jumlah). Di Amerika Syarikat, gin ditakrifkan sebagai minuman alkohol tidak kurang daripada 40% ABV.

Mencuba Gin

Tidak seperti vodka dan tequila yang dapat diminum dengan rapi, atau bourbon dan wiski yang boleh merangkumi ais atau percikan air, gin dimaksudkan untuk dicampurkan. Pelbagai jenis botani yang digunakan menambah kerumitan dan rasa yang berbeza menjadikannya tempat yang sempurna untuk begitu banyak koktail klasik.

Bagaimana merasakan Gin seperti seorang profesional - baca lebih lanjut

Adakah kamu tahu?

Gin pernah dikenali sebagai 'kehancuran ibu'. Semasa separuh pertama 18^ikaAbad, England mengalami 'Gin Craze'. Ini adalah tempoh yang dicatat untuk penggunaan Gin yang cepat dan meluas dan wabak mabuk yang melampau di London. Reputasi semangat di ibu kota begitu buruk sehingga mendapat nama 'kehancuran ibu' kerana pengabaian yang melulu yang digunakan oleh wanita pada masa itu.

The Gin and Tonic diciptakan oleh tentera Syarikat Hindia Timur Inggeris pada zaman kegemilangan Kerajaan Inggeris. Ia dikembangkan pada tahun 19^ikaAbad sebagai cara untuk membuat kina (yang dikatakan oleh doktor Skotlandia George Cleghorn pada waktu itu dapat digunakan untuk mencegah dan merawat malaria) lebih enak bagi pegawai Britain yang berisiko terkena penyakit ketika ditempatkan di India. Oleh kerana para petugas telah diberi jatah, mereka perlu menambahkan campuran air, gula, kapur dan gin ke kina menciptakan G&T yang terkenal.

hari-hari hidup kita sekutu

Jenama Gin terlaris di dunia

• Geneva San Miguel - gin yang berpusat di Filipina, yang pertama kali dihasilkan pada tahun 1834, yang merupakan jenama gin paling laris di dunia. Ia menjual lebih dari 200 juta botol setahun, terutamanya di pasaran rumahnya di mana kira-kira 22 botol adalah pengguna setiap saat. Filipina merangkumi sekitar 43% dari keseluruhan pasaran dunia untuk gin.
• Gordon - salah satu jenama Gin tertua di dunia telah dihasilkan selama hampir 250 tahun (ia masih menggunakan resipi yang sama, ramuan yang sama dan kaedah penyulingan). Ini adalah jenama gin terlaris di UK dan pada tahun 2016 terjual 50% lebih banyak Gin daripada saingan terdekat Bombay Sapphire.
• Bombay Nilam - dihasilkan melalui penyulingan tiga kali dengan wap yang melewati bakul berisi 10 botani untuk penyerapan lembut rasa herba. Nama itu berasal dari populariti gin di India semasa Raj British dan merujuk kepada Star of Bombay, safir 182 karat dari Sri Lanka, yang dipamerkan di Smithsonian Institute. Nilam juga mengilhami botol biru kristal ikonik gin.
• Tanqueray - asalnya disuling oleh Charles Tanqueray pada tahun 1830 dan dibuat di London. Pengeluaran dipindahkan ke Scotland setelah kilang penyulingannya mengalami kerosakan bom besar-besaran semasa Perang Dunia II. Tanqueray adalah gin kering London dan dibuat oleh penyulingan bijirin berganda dengan botani yang ditambahkan semasa penyulingan kedua. Pasaran terbesarnya adalah AS di mana ia adalah gin import terlaris.
• Beefeater - nama jenama ini merujuk kepada Yeomen Warders yang merupakan penjaga upacara Menara London - yang juga terkenal menghiasi botol gin. Beefeater telah melakukan penyulingan di London sejak tahun 1876. Ini adalah salah satu dari 9 kilang penyulingan yang masih beroperasi di bandar itu sendiri. Pada tahun 2017, jenama ini melancarkan reka bentuk botol merah baru untuk gin Beefeater 24, yang diperbuat daripada campuran 12 botani termasuk Sencha Jepun dan teh Hijau Cina.
• Rumpai laut - gin terlaris di AS memperoleh nama 'America's Gin' atau 'America's # 1' yang dilantik sendiri. Ia ditubuhkan pada tahun 1857 di Ontario tetapi pertama kali diperkenalkan kepada budaya koktel Amerika selepas larangan pada tahun 1939. Profil rasanya merangkumi rasa sitrus yang khas dengan sedikit kulit jeruk, kayu manis dan ungu di hidung.
• Larios - Gin terlaris dan pendatang baru di pasaran UK pada tahun 2016. Keluarga Larios terlibat dalam pemprosesan tebu sebelum beralih ke penyulingan pada tahun 1863 melancarkan Larios Gin - menurut kaedah gin kering London - pada tahun 1932. Kini dimiliki oleh Beam Suntory.
• Hendrick - Hendricks yang berpangkalan di Skotlandia dilancarkan pada tahun 1999 dan terkenal dengan penggunaan mawar Bulgaria dan timun dalam ginnya untuk menambah rasa (serta 11 botani lain). Selalunya disarankan agar gin disajikan dengan air tonik di atas ais yang dihiasi dengan sepotong timun sebagai pengganti sitrus tradisional. Ia mempunyai sebotol coklat gelap, gaya apotecary yang terkenal dan unik.
• Gin Mare - Satu lagi jenama Sepanyol dalam senarai gin terlaris. Dilancarkan pada tahun 2010, Gin Mare dibuat di tempat percutian bekas bhikkhu di perkampungan nelayan kecil Vilanova di luar Barcelona. Ia menggunakan rosemary Turki, thyme Yunani, sitrus Sepanyol dan basil Itali dalam barisan botani yang mencerminkan asal-usul Mediterraneannya.

15 jenama British Gin yang perlu diketahui

Minuman / koktel Gin klasik

Terdapat lebih banyak koktel klasik yang dibuat dengan Gin daripada minuman lain:

• Gin Martini
• Gimlet
• Gin & Tonik
• Negroni
• Tom Collins
• Perancis 75
• Gin Sling / Singapore Sling
• Ikan merah
• Perkataan Terakhir
• Wanita Putih
• Vesper

Cara membuat martini yang sempurna

Dry gin martini klasik adalah koktel ikonik dan pilihan yang ideal untuk pencinta gin. Ia memerlukan persiapan yang minimum dan kerana hanya mempunyai beberapa ramuan yang membolehkan jin yang dipilih menunjukkan ciri sebenarnya.

1. Mulakan dengan meletakkan gelas Martini dan gin anda di dalam peti sejuk - sekurang-kurangnya satu jam sebelum disajikan. Tahap alkohol yang tinggi akan menghalang gin daripada membeku tetapi akan mengambil tekstur sirap yang sedikit likat dan menggigil.
2. Apabila tiba masanya untuk menuangkan, secara tradisional 1 bahagian vermouth kering akan ditambahkan pada gin 4 bahagian. Tetapi martini kering hari ini sebenarnya didefinisikan sebagai menggunakan sedikit atau tanpa vermouth. Cadangan umum adalah untuk meminimumkan kuantiti atau hanya bilas gelas dengan sedikit kering untuk memberi sedikit rasa.
3. Kemudian tuangkan sekurang-kurangnya 50ml gin yang sejuk - kualitinya berkualiti jadi pilihlah gin paling atas.
4. Hiaskan dengan zaitun untuk menambah dimensi berminyak tambahan atau sentuhan halus lemon segar.

Setiap gin berbeza sehingga nisbah antara gin dan vermouth mungkin perlu berubah mengikut citarasa, seperti halnya hiasan.