Anggur merah Châteauneuf-du-Pape mengandungi lebih banyak anggur putih...

Kredit: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia

• Sorotan
• Laman Utama Berita

Ini adalah amalan yang telah dibenarkan sejak sekurang-kurangnya peraturan sebutan era 1930-an, tetapi termasuk varietas anggur putih di Paus Chateauneuf campuran merah mempunyai dorongan baru.

Pembuat minuman anggur di sebutan Rhône selatan yang terkenal mengatakan bahawa keadaan yang lebih panas yang berkaitan dengan perubahan iklim bermaksud tahap alkohol yang lebih tinggi yang boleh mengancam kesegaran dalam gelas.

Salah satu daripada mereka yang terlibat, Domaine de la Charbonnière, menyaksikan alkohol mencapai 16% lebih tinggi di Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, sebagai contoh.

Pemilik bersama Domaine Véronique Maret mengatakan bahawa dia bermaksud untuk menggabungkan sejumlah kecil Bourboulenc dan Clairette ke warna merahnya, mulai sekitar empat tahun dari sekarang.

'Anggur putih akan membawa lebih banyak keasidan, dan kita tidak akan menuainya pada tahap alkohol tinggi,' katanya Decanter.com .

Estet lain juga menanam jenis anggur putih, termasuk Bourboulenc, Picpoul, Picardin dan Clairette, untuk menyatu dengan anggur merah.

Michel Blanc, presiden persekutuan pengeluar Châteauneuf-du-Pape, mengatakan bahawa pengguna dan pengeluar terbiasa dengan cuaca panas dan kering di selatan Rhône.

'Tetapi perubahan iklim memaksa kita untuk lebih berhati-hati terhadap keseimbangan, antara keasidan dan alkohol serta tanin dan kematangan anggur,' katanya.

Daripada kira-kira 290 pengeluar Châteauneuf, dia percaya bahawa lebih banyak yang merancang untuk mencampurkan anggur putih ke dalam merahnya tetapi dia tidak dapat memberikan angka tertentu.

Maret mengatakan bahawa penanaman bersama anggur putih di antara warna merah di kebun anggur, dan kemudian menumis dan memanaskannya bersama-sama, akan menjadikan campuran itu padu dan menghentikan warna menjadi 'teruk'.

Laurence Féraud, dari Domaine de Pégau, sudah menggunakan varieti putih dalam campuran merahnya dan mengatakan bahawa ini meningkatkan kerumitan.

Dia memuji 'pelbagai rasa, [dan] struktur seimbang dengan beberapa keanggunan, keasidan dan rasa masin' yang berasal dari anggur putih.