Tempatkan de la Bourse di Bordeaux. Kredit: Wikipedia
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Michelin memberi penghargaan kepada 54 restoran dengan bintang pertama dalam panduan Perancis 2021, yang dilancarkan pada hari Isnin melalui Facebook di tengah-tengah langkah-langkah penutupan yang berterusan di seluruh negara.
Antara yang mendapat bintang ialah L'Observatoire du Gabriel di Place de la Bourse di Bordeaux.
Pemilik Château Angélus, keluarga de Boüard, membeli restoran Le Gabriel pada tahun 2019 . Setelah melakukan kerja-kerja pengubahsuaian yang luas, keluarga ini membuka ruang makan 35 penutup - L'Observatoire - di tingkat atas tempat ini pada 21 September 2020.
Chef Alexandre Baumard telah dianugerahkan bintang di restoran St-Emilion De Boüards, Logis de la Cadène .
Michelin France mengatakan ia juga memberikan bintang pertama kepada sebuah restoran yang menumpukan pada santapan vegan. Bintang itu pergi ke chef yang diajar sendiri, Claire Vallée, dari Restoran ONA terletak di Arès di Teluk Arcachon, berhampiran dengan Bordeaux.
Yang lain dianugerahkan bintang termasuk Ibu Germaine dalam Paus Chateauneuf , sebuah restoran yang menghampiri 100ikaulang tahun tetapi yang berada di bawah bimbingan pemilikan baru, serta dua koki muda, Camille Lacôme dan Agathe Richou.
Kini terdapat 534 restoran satu bintang di Perancis.
Tiga bintang untuk restoran Marseille
Satu restoran telah ditambahkan ke kelab tiga bintang, penghargaan tertinggi dalam Panduan Michelin. Penghormatan itu diberikan kepada ‘AM par Alexandre Mazzia’ di Marseille, makanannya digambarkan sebagai ‘kaleidoskop rasa yang menyatukan hasil tempatan dan pengaruh dari seluruh dunia’. Kini terdapat 30 restoran tiga bintang di seluruh Perancis.
Terdapat juga 74 restoran dua bintang, setelah dua tempat dipromosikan ke peringkat ini.
Marsan, di pusat kota Paris dan dengan chef Hélène Darroze, bergabung dengan senarai dua bintang pada tahun 2021, begitu juga dengan La Merise, di bawah chef Cédric Deckert di Laubach, Alsace.
Wain semula jadi menjadi tumpuan
Beberapa anugerah lain diberikan oleh Michelin, ada anggukan kepada kenaikan wain semula jadi ketika Vanessa Massé memenangi 'anugerah menunggu wain' untuk kerjanya di tempat satu bintang Pure & V di Nice.
Senarai itu terdiri daripada 'eksklusif wain semula jadi', kata Michelin.
Michelin juga memberikan bintang hijau kepada 33 lagi restoran, yang memberi penghargaan kepada hasil kerja mereka yang berterusan.
Senarai itu termasuk restoran Au Vieux Couvent di Rhinau, dekat dengan sempadan Jerman, di mana koki Alex Albrecht mempunyai kebun sayur seluas 6.000 meter persegi. Mengenai ramuan sumber, restoran satu bintang Michelin adalah 80% mandiri, kata panduan itu.
Masa panduan Michelin baru
Menjelaskan keputusan untuk menerbitkan panduan Michelin France 2021 pada waktu restoran ditutup kerana Covid-19, Gwendal Poullennec, pengarah antarabangsa Panduan Michelin, berkata, 'Bagi kami, adalah penting untuk menghormati komitmen lama kami terhadap para pengunjung dan chef dengan menerbitkan 2021 pilihan restoran kami. '
Di sebalik masa yang mencabar, dia berkata, ‘Edisi 2021 menegaskan bahawa santapan tetap bersinar terang di seluruh Perancis, diterangi oleh pelbagai bakat, baik wajah yang sudah dikenal maupun kedatangan baru.
'Kami sangat berharap bahawa Panduan kami akan menjadi alat yang berguna bagi orang-orang yang mempercayai kami, dan ia berfungsi sebagai jemputan untuk menemui atau menemui semula keseronokan masakan yang enak sambil juga menyumbang kepada pemulihan.'
Pasukan pemeriksaannya dapat 'melakukan sebanyak mungkin lawatan restoran seperti biasa', walaupun terdapat sekatan, katanya.
