Chef Pierre Gagnaire di luar La Grande Maison Bernard Magrez. Kredit: Institut Budaya Bernard Magrez Kredit: Institut Budaya Bernard Magrez
- Sorotan
Jane Anson memberikan panduan dalamannya untuk restoran hebat milik Bordeaux châteaux.
Tinjau senarai di bawah dan klik pada tajuk untuk melihat laman web restoran
Kali ini tahun lalu, bertepatan dengan kedatangan para pengecap, pembeli dan wartawan selama Bordeaux en primeur musim, saya menulis karya mengenai sommelier terbaik di Bordeaux, dan senarai wain untuk ditonton di bandar. Diperlukan lebih banyak masa untuk idea tawaran makanan dan minuman yang diperluas untuk keluar ke châteaux, tetapi banyak perkara berlaku, dan kini terdapat peningkatan jumlah ladang yang telah bangun dengan faedah menjaga pelanggan mereka diberi makan dan tawanan untuk sedikit lebih lama.
Estet seperti Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud dan Phelan Ségur adalah pengguna awal, melibatkan koki untuk menawarkan makanan peribadi untuk pelanggan, tetapi chateaux yang disenaraikan di sini telah melangkah lebih jauh, dan mempunyai restoran lengkap atau pilihan makanan yang paling serius.
Pessac Léognan dan Graves
Meja Merah / Lavoir / La Grande'Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Restoran di Source Caudalie. Kredit: Sumber Caudalie.
pinot noir terbaik bawah 50 tahun
Bagi saya, ini mungkin kombo restoran mewah + bistro + tapas / bar wain paling berjaya dari mana-mana ladang wain di Bordeaux, semua bahagian di Katedral Source de Caudalie hotel dan spa . Bar Rouge adalah tambahan terbaru, dengan bar wain dan épicerie, dan teres yang indah dengan pemandangan (anda dapat menebaknya) di atas pokok anggur. Semua wain Bordeaux di sini, tidak seperti di dua restoran di hotel yang mempunyai senarai yang sangat baik dan luas. Saya mempunyai beberapa malam yang indah di sini, walaupun saya mendapat maklum balas dari rakan-rakan arak minggu lalu bahawa mereka hanya mempunyai stok vintaj yang sangat muda, yang bukan cara terbaik untuk menunjukkan potensi Bordeaux.
The Manège, Château Léognan
Tempat duduk di luar di Le Manège. Kredit: Tripadvisor / ThierryGerald .
Ini adalah kumpulan hotel dan restoran kecil baru yang menarik. Dimiliki oleh keluarga Miecaze Château Leognan, dalam perkongsian (sekurang-kurangnya hingga tahap tertentu) dengan Millesime Group, mereka kini Hotel de la Tresne di rue de Cheverus di pusat bandar Bordeaux, La Course chambre d'hote oleh Jardin Public dan hotel- restoran Domaine de Raba di Talence). Le Manège memiliki layanan restoran dan juga area tapas untuk minuman beralkohol.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison di Bordeaux. Kredit: Rumah Besar
Jadi tidak sebenarnya di chateau (walaupun Pape Clement memang mempunyai kedai wain Les Clés du Vin yang menawarkan makan malam dan tapas secara teratur), tetapi restoran ini di pusat bandar Bordeaux adalah satu lagi perhentian penting dalam lawatan gourmet Bordeaux. Setelah memulakan sebentar dengan Joel Robuchon, kini Pierre Gagnaire yang menjaga makanan di sini. Anda akan melihat setiap harta tanah yang dikelaskan di Bordeaux dalam senarai wain - langkah bijak Magrez pada pendapat saya, hanya sebagai cara untuk mendapatkan pengarah chateaux mengenai akaun perbelanjaan yang membawa pelanggan mereka.
kenaikan berat badan hospital am
The Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Bistro di Cafe Lavinal. Kredit: JM Cazes.
Koki baru Julien Lefebvre kini telah menggantikan Jean-Luc Rocha, yang meninggalkan setelah 14 tahun dengan keluarga Cazes untuk meneruskan karier di Paris, sama seperti yang berjaya dilakukan oleh Thierry Marx di hadapannya, tetapi Arnaud le Saux, chef sommelier, masih cantik di sana. Tawaran di sini dibahagi antara restoran gastronomi di hotel Cordeillan Bages dan Café Lavinal yang lebih santai di kampung Bages. Saya kembali ke Lavinal minggu lalu selepas rehat musim sejuk, dan sejujurnya saya terlepas sebilangan klasik bistro di menu (sebutan khas untuk Bages Burger), tetapi nampaknya mereka akan dimasukkan semula - Lefebvre sedang mempraktikkan kemahiran puri untuk restoran utama sebelum dibuka semula pada akhir bulan.
Jadual Agassac, Istana dari Agassac, Haut Médoc
Teres di La Table d'Agassac. Kredit: Château d'Agassac.
Diberi harga sebagai restoran wain, senarai wainnya menawarkan sebilangan besar botol dari Bordeaux tetapi dengan sebilangan besar dari Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Burgundy (Hubert Lignier) dan Champagne (Philipponnat, Frank Bonville dan Clos Cazals). Beberapa menu mencicipi buta yang menarik juga - di mana lima wain Bordeaux yang dikelaskan disajikan buta terhadap makanan yang dipadankan oleh koki. Ia dibuka pada bulan Jun dan merupakan tambahan berguna untuk pilihan makan di Médoc.
St-Emilion dan Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Pemandangan dari La Terrasse Rouge. Kredit: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Dijalankan oleh pasukan di belakang La Brasserie Bordelaise di pusat Bordeaux, restoran yang terletak di indah ini (direka oleh Jean Nouvel, dengan pemandangan Cheval Blanc) menuju ke nuansa bistro kelas atas - bar panjang, meja kayu, pemandangan ke kebun anggur. Dibuka pada tahun 2014, semua ramuan diperoleh dari pengeluar tempatan di seluruh barat daya Perancis, dan menu berubah secara berkala. Semasa En Primeur mereka mempunyai chef yang berbeza setiap hari, termasuk Pierre Gagnaire dan Alain Dutournier. Campuran wain Bordeaux dan bukan Bordeaux yang baik dalam senarai - terutamanya (pilihan yang luas) Bordeaux untuk bersikap jujur tetapi beberapa klasik luar seperti Brocard Chablis dan Vacheron Sancerre Rouge.
L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L'Envers du Décor di St-Emilion. Kredit: L'Envers du Décor.
Gerard Perse, pemilik Château Pavie dan hotel dan restoran Hostellerie de Plaisance telah membeli restoran kegemaran St-Emilion L'Envers du Décor. Terletak di alun-alun yang sama dengan hotel, tujuannya adalah untuk menawarkan alternatif yang lebih santai daripada restoran hotel berbintang Michelin - sehingga mengikuti idea Cordeillan Bages. Seorang koki Itali yang baru bergabung sekarang, tetapi kakitangan yang lain tetap sama.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Jadual untuk melihat dunia berlalu di Logis de la Cadène. Kredit: Logis de la Cadène
Dibeli oleh keluarga de Boüard pada tahun 2013 dan dibuka semula pada tahun 2015, le Logis de Cadène adalah salah satu restoran tertua di Saint Emilion tetapi telah diubah suai sepenuhnya oleh Stéphanie de Boüard. Senarai wain yang hebat dari Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, Sepanyol, Napa, Itali dan Jerman. Mereka bahkan mempunyai Domaine Granmonte, anggur Thailand yang diajak Hubert de Boüard. Chef muda Alexandre Baumard baru sahaja mendapat bintang Michelin pertamanya .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Dibuka pada tahun 2013, ini adalah salah satu restoran châteaux generasi pertama. Ia menerima bintang Michelin pertamanya pada Februari 2016, sebagai penjaga chef David Charrier, dan terus menjadi tempat makan yang luar biasa. Senarai wain merangkumi seluruh Perancis dan cukup luas.
La Table de Siaurac, Château Siaurac di Lalande de Pomerol
Sekarang dimiliki oleh François Pinault Château Latour (pada tahun 2014, melalui syarikatnya Artemis), ini adalah salah satu tempat makan 'tersembunyi' terbaik di Tebing Kanan, terutama pada hari yang cerah. Chef Jean-François Robert menyajikan makanan gastronomi atau menu ‘Back from the Market’, atau anda boleh menikmati hidangan keju dan ham. Terdapat Orangerie yang menarik, atau makanan gastronomi boleh disajikan di chateau utama atau di bawah pokok di taman. Kali terakhir saya berada di sana, saya menyaksikan meja untuk dua orang yang sedang disediakan untuk makan malam di taman, dan kelihatan menarik.
puan setiausaha musim 6 episod 4
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Bukan betul-betul restoran, tetapi Françoise Lannoye membeli harta tanah cantik ini pada tahun 2007, dan menawarkan sekolah memasak dan makan tengah hari yang tidak rumit. Ini pada dasarnya adalah hidangan keju dan daging sejuk yang disajikan di teres. Tidak diperlukan tempahan antara bulan April dan November. Kebun anggur telah diperakui organik sejak tahun 2015, yang entah bagaimana membuat makanan kelihatan lebih menarik, dan mereka akan melancarkan makan siang setiap hari Ahad pertama bulan itu, mulai bulan Mei.
Les Cordeliers, St-Emilion
Tersembunyi di jalan belakang di St-Emilion, biara Cordeliers bermula dari 14ikaabad dan mempunyai bilik bawah tanah di mana hari ini anggur bersoda dihasilkan. Tetapi di atasnya terdapat taman berdinding indah yang dipenuhi dengan runtuhan biara dan meja dan kerusi kecil. Anda boleh membeli roti piknik pedesaan, roti, sosej, pete, keju, dan wain berkilauan. Tempat makan yang luar biasa dan hebat di St-Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Pierre Choukround dari Chateau La Fleur D'Horus di Pomerol (ladang organik lain) juga memiliki Les Délices de Roy di St-Emilion yang sangat disyorkan untuk makan malam yang mudah. Tutup dari November hingga awal Mac, jadi terbuka untuk Perdana Menteri.
Tambahan dua yang hampir memenuhi syarat ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Hotel dan restoran yang terletak di Château Pomys ini ditutup sekarang, tetapi saya faham ia akan dibuka semula pada bulan Mei 2017. Namun, butirannya masih belum jelas pada masa penulisan. Dan, Decanter.com mengesahkan pada pagi 16 Mac bahawa pemilik Cos d'Estournel telah membeli Pomys .
Les Giron'dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Restoran di rue des Girondins di St-Emilion ini dimiliki oleh saudari Pierre Mirande dari Château Rose Côtes Rol jika dikira…
Dan di luar Bordeaux ...
Haut-Brion mempunyai The Clarence di Paris
Lafite Rothschild dan Mouton Rothschild berkaitan dengan cabang Inggeris keluarga Rothschild di Waddesdon Manor (National Trust) di mana terdapat bilik arak dan restoran
Latour mempunyai perkongsian baru dengan kelab ahli persendirian Ten Trinity Square di London .
Phelan Ségur mempunyai Le Taillevent di Paris dan London dan Les Crayères di Champagne .
tonton quantico musim 2 episod 6
Cheval Blanc mempunyai pelbagai hotel dan restoran mewah di Alps, St Barths, Maldvies dan tidak lama lagi Paris.
Lebih banyak panduan perjalanan di Decanter.com:
Logis de la Cadène di St-Emilion, dimiliki oleh keluarga de Boüard dan dengan makanan oleh koki berusia 29 tahun, Alexandre Baumard. Kredit: Logis de la Cadène
Panduan Michelin Perancis baru 2017: Pemilik Haut-Brion, Angélus dan Cheval Blanc berjaya
Beberapa pemilik kastil Bordeaux mempunyai alasan untuk meraikan ...
Pertempuran Wain Rioja
Panduan festival wain: Ke mana mesti pergi pada tahun 2017
Rancang percutian anda seterusnya di sekitar salah satu festival wain ini yang diadakan di kawasan yang indah ...
Le Pressoir d'Argent dari Gordon Ramsay di Bordeaux merangkumi wain Inggeris di menu. Kredit: www.ghbordeaux.com
Anson: Senarai wain restoran Bordeaux terbaik
Jane Anson menamakan sommelier yang menarik di bandar ...
Di dalam Bordeaux's Cité du Vin ... Kredit: Cité du Vin
