Kebun anggur Soave Credit: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- Sorotan
- Rumah Rasa
Denominasi yang rancak di wilayah Veneto Itali ini dari kekuatan ke kekuatan, kata Michael Garner, yang memilih wain untuk mencuba yang mempamerkan tiga gaya utama wain putih bernilai hebat ini.
Ini adalah masa yang menggembirakan untuk Soave dan Veneto : generasi baru pembuat anggur yang diilhamkan oleh dasar ayah mereka membawa anggur Garganega ke ketinggian yang mungkin tidak pernah dibayangkan beberapa dekad yang lalu. Sementara itu, variasi andalan lain denominasi, Trebbiano di Soave yang diabaikan (alias Verdicchio di Marche) juga mula membuat kemunculan semula.
- Tatal ke bawah untuk mendapatkan wain Soave teratas
Tiga gaya utama
Tiga gaya utama wain terbukti hari ini. Versi berumur oak sesuai dengan cetak biru 'tradisional' Soave yang muncul di pentas antarabangsa pada tahun 1960-an, tetapi mereka telah terlalu bergantung pada aroma dan rasa dari kayu oak dan tong baru yang terlalu mudah menguasai makanan Garganega dan yang telah mengetatkan wain sejak kebelakangan ini. Pemahaman yang lebih jelas tentang penggunaan kayu (sekarang ini tong yang lebih besar dan lebih tua) memberikan beberapa cuvées teratas kekayaan Burgundian.
Pada masa yang sama, gaya 'moden' Soave yang menghasilkan buah dan wangi yang dihasilkan tanpa penuaan kayu telah mencapai kemajuan yang sama hebatnya. Berbaring di antara keduanya, muncul prototaip ketiga dan tidak kurang menarik: anggur yang menerima hubungan panjang dengan lees halus (sehingga 18 bulan) biasanya dalam keluli tahan karat atau simen. Apabila diuruskan dengan baik, ini akan menghasilkan nota berkembang, kacang dan biskuit. (Lihat tiga teratas saya di bawah untuk contoh penting masing-masing.)
Kepelbagaian gaya juga mencerminkan jenis tanah yang berbeza di kawasan ini. Batu kapur yang kadang-kadang berwarna putih dan medan berasaskan tufa di sebelah barat (menuju Valpolicella) berasal dari laut, sementara tanah hitam, basalt di timur (sekitar Ronca) adalah gunung berapi. Kedua-duanya saling bersebelahan di bandar-bandar Soave itu sendiri dan Monteforte d'Alpone di tengah-tengah kawasan Classico. Anggur dari bekas cenderung menunjukkan lebih banyak not bunga dan keasidan yang lebih renyah, sementara anggur yang lebih vulkanik mempunyai gaya yang lebih daging dengan nota buah-buahan eksotik.
'Apa yang benar-benar membezakan Soave hari ini adalah kesegaran mineral yang berkilauan yang hampir tidak berkurang dengan usia botol'
Aroma yang menentukan biasanya aroma buah kebun, apel russet khususnya, dengan nota lemon yang diawetkan dan semangat mandarin. Tetapi yang benar-benar membezakan Soave hari ini adalah kesegaran mineral yang menyeramkan yang hampir tidak berkurang dengan usia botol dan yang memberikan keanggunan dan keseimbangan yang luar biasa kepada anggur.
Vintages terkini
Vintages baru-baru ini adalah beg campuran: 2015 adalah tahun yang hangat dan anggurnya masak, maju dan baik untuk minum awal hingga pertengahan sementara 2014 terkenal basah dan sejuk - pemilihan ketat diperlukan dan contoh terbaik hampir menjelang kematangan penuh. Anggur 2013 mempunyai kualiti masin yang jelas dan memamerkan sisi khas Soave ini dengan berkesan dan musim panas yang kering dan kering pada tahun 2012 menyebabkan tanaman buah yang sangat matang, memberikan wain penuh, alkohol dengan gaya alkohol yang akan segera diminum.
Pilihan ini adalah dari pengecapan contoh premium dari pelbagai denominasi yang membentuk zon Soave yang dibatasi: Soave, Soave Superiore, Soave Classico dan Soave Colli Scaligeri, tetapi tidak termasuk Recioto di Soave.
Michael Garner mempunyai khusus dalam bahasa Itali wain selama lebih dari 30 tahun. Dia seorang DWWA Pengerusi bersama wilayah untuk Itali dan pengarang, buku kedua, pada wain Verona, dijangkakan untuk penerbitan tahun ini.
jennifer aniston ayah hari dalam hidup kita
