Château Puech-Haut: Kuda gelap Languedoc - Andrew Jefford

Puech-Haut: Salah satu rahsia Languedoc yang paling baik disimpan, sehingga kini ... Kredit: Château Puech-Haut

Sorotan
Artikel Anggur Panjang Baca

Andrew Jefford mengambil tongkat dengan kuda gelap Languedoc.

Setiap kawasan wain memerlukan sifat bintangnya. Tentu saja bukan untuk mendominasi, tetapi untuk menarik perhatian pada apa yang dapat dilakukan, untuk membuka pasar yang jauh, dan untuk memberi inspirasi dan mendorong pesaing yang lebih kecil dan lebih baru.

Paling berguna jika bintang-bintang berusaha untuk mendapatkan pelbagai bentuk kecemerlangan dan bukannya saling mengumpan atau mengklon. Languedoc bernasib baik dalam hal ini. Mas de Daumas Gassac dan Grange des Pères meneroka variasi non-konformisme dengan cara yang berbeza, yang pertama dengan klasikisme segar dan yang terakhir dengan gaya yang lebih kaya dan asli. Modulasi Mas Jullien telah menjadikannya semakin dekat dengan kemampuan dan kemampuan usia, yang merupakan ciri khas orang-orang merah Eropah yang paling baik, Peyre Rose yang barok menguji had yang mungkin di banyak bidang, sensualitas, kemewahan dan kemurnian La Pèira sangat luar biasa di mana-mana wilayah Didier Barral memegang obor untuk pendekatan 'semula jadi' dengan hasil yang tidak konsisten tetapi kadang-kadang mengagumkan. Sudah tentu ada banyak yang lain, dan pendatang baru (termasuk Gérard Bertrand's Clos d'Ora) menambah minat rantau ini.

Walaupun demikian, ada seekor kuda gelap di ladang yang semakin sesak ini: Puech-Haut. Ia diraikan dan berjaya, tetapi saya sering bergelut untuk memahami araknya. Saya berpeluang melihat lebih dekat ketika pemilik bersama baru Marc dan Olga Escassut baru-baru ini mencadangkan lawatan.

Pegangannya penting: 200 hektar semuanya, dibahagi antara zon bersejarah St Drézéry dan St Christol, dan sebutan Pic St Loup (La Closerie du Pic) yang lebih baru. Pelawat dialu-alukan. Terdapat barrique terbesar di dunia, untuk memulakannya, anda tidak boleh ketinggalan ketika anda memandu di barisan zaitun, terutamanya kerana dicat merah. Kandungan teorinya 300,000 liter menjadikannya lebih besar daripada tong gergasi Mercier di Reims (pada 160,000 liter) dan tun Heidelberg yang bersejarah (pada 219,000 liter). Berjalanlah di: barrique gergasi itu mengandungi sebuah kedai di mana wain bag-in-box termahal di dunia dijual.

Dewan kemasyhuran Bib’Art. Kredit: Puech-Haut.

ncis musim 16 episod 15

Ini mengambil bentuk 'barriques' edisi terhad mini (atau 'Bib'art') yang memperingati dan memperbanyak koleksi barri yang dilukis oleh seniman yang merupakan pengasas dan pemilik bersama Puech-Haut, sekarang Gérard Bru, telah beroperasi selama bertahun-tahun campuran beg-dalam-kotak di dalamnya, yang disebut Le Benjamin, adalah IGP Oc berdasarkan pokok anggur muda dari tiga domain ditambah beberapa buah yang dibeli. Mereka sangat popular dengan pengumpul Puech-Haut menjual 100,000 daripadanya setiap tahun. Terdapat juga muzium penekan zaitun dan istana - yang, seperti tong, tidak seperti yang kelihatannya. Sebenarnya, ini adalah bangunan tambahan lama di Montpellier. Gérard Bru memindahkannya ke batu Puech-Haut dengan batu, dan diperluas dengan beberapa kepingan lain (termasuk beberapa tiang halus dari bekas stesen keretapi di Grenoble).

Seperti yang anda jangkakan sekarang, M.Bru adalah watak. Dia memiliki akar penanaman anggur, dan mengingat datuknya menyapu anggur untuk kentang dengan 'orang-orang dari gunung', dan memasukkan batu ke dalam tangki wainnya ketika dia menjual isinya untuk menjaga mereka tetap diisi. Gérard Bru bermula dengan mendirikan perniagaan elektrik yang akhirnya dia jual kepada Alstom, membeli Puech-Haut pada pertengahan tahunnya. Dia juga membeli sebuah peternakan Camargue di mana dia memelihara 360 ekor lembu wagyu untuk pengeluaran daging sapi ala kobe. Ketika waktu makan siang memberi isyarat, keluarlah stik ukuran bantal kecil yang dipukulnya ke atas api panggang terbuka di dapurnya.

Ia adalah 'seni hidup' dan 'karya kesenangan', jelasnya, itulah yang menjadi inti dari kerjayanya yang kedua - oleh itu daging lembu dan anggur. 'Saya tidak tahu apa-apa, selain bagaimana mengelilingi diri saya dengan orang-orang yang kompeten,' katanya, walaupun itu mungkin berlebihan. Ladang ini diraikan kerana dinasihatkan selama satu dekad (hingga 2008) oleh Michel Rolland dan (setelah tempoh singkat dengan Claude Gros dan Jean Natoli) sekarang oleh Philippe Cambie anggurnya telah ditinjau dengan penuh semangat oleh Robert Parker dan rakan-rakannya David Schildknecht dan Jeb Dunnuck, dan dijual dalam jumlah besar di UK oleh Farr Vintners, tidak kurang juga berkat nisbah poin-ke-harga yang unik.

Anggur Puech-Haut seperti yang dibuatnya selama ini nampaknya merupakan lambang gaya 'Dunia Baru Languedoc' yang sangat menarik perhatian orang luar pada tahun 1990-an, dengan profil mendalam, berdaging, keasidan yang menonjol dan oak yang mewah ( sebilangan wain cuvée khas mempunyai 24 bulan oak baru), tetapi dengan profil tanin yang bijaksana dan dengan itu teksturnya halus. Julat ini merangkumi sebilangan besar sekali-sekala plot . Terdapat beberapa orang kulit putih yang berjaya, dan tambahan baru-baru ini untuk tawaran Puech-Haut adalah beberapa rosée Languedoc yang terbaik (dan dikemas paling menarik).

Adakah akan ada perubahan arah ketika Escassuts terlibat? Mereka berdua pembuat arak, Marc sebelumnya memiliki dan menjalankan perusahaan sumber wain yang disebut Vignobles du Soleil. Semasa Vignobles du Soleil menjadi sebahagian daripada kumpulan koperasi pertanian Invivo (yang juga memiliki Cordier dan Mestrezat), Marc Escassut memutuskan untuk melabur di Puech-Haut.

Saya bertanya kepada Marc Escassut sama ada dia boleh kembali melihat profil mewahnya. Dia menunjukkan bahwa ini selalu menjadi elemen kunci dari gaya Puech-Haut, dan tujuannya bukanlah untuk melakukan perubahan arah secara tiba-tiba. Barrique raksasa dan siri beg-in-box 'Bib'art', tentu saja, semuanya menggarisbawahi sejarah sejarah harta tanah terhadap kayu. Pendekatan yang lebih halus untuk menaikkan arak mungkin dapat membantu anggur dari ladang anggur Pic St Loup yang berpotensi tinggi, misalnya, membezakan diri mereka dengan lebih jelas daripada yang dihasilkan di St Drézéry. Lebih banyak struktur dan ketumpatan dalam wain merah (dan keseimbangan asid yang kurang menonjol) juga dialu-alukan, sekurang-kurangnya oleh saya - tetapi kita akan melihat apa yang membawa masa depan. Bagaimanapun, mengenai lokomotif adalah bahawa mereka tidak boleh berhenti diam.

Wain putih

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

Campuran baja fermentasi 60% Roussanne dengan 40% Marsanne mempunyai aroma bunga segar dan manis dengan sebilangan lemon berkrim yang lelangitnya meriah dan cerah, sedap, dengan lebih banyak kekayaan lemon dan nougatine dalam keseimbangan yang tepat. 90

Ch Puech-Haut, Ketua Belier Blanc, St Drézéry 2015

Gabungan Viognier yang ditapai tong dengan Marsanne dan Roussanne, ini kaya dengan aroma dan tekstur yang subur dan mewah, dengan buah-buahan musim panas yang banyak, vanila yang menarik dan latar belakang sayur-sayuran sumsum yang lembut. Minum segera sebelum berat badannya mula turun. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Ini adalah campuran fermentasi tong (dalam barri bar baru) 60% Grenache Blanc dengan pokok anggur dengan baki dari Viognier. Aroma lembut, menghantui dan menarik, campuran malt hijau, getah tumbuhan dan sedikit aniseed hancur, sementara lelangitnya cerah dan tajam dengan kemanisan plum kuning dan keseimbangan asam yang kuat juga. 90

Wain Rosé

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Dibotol dengan stopper kaca dan diadun dari 90% Mourvèdre dengan hanya 10% Grenache, ini adalah bunga ros yang pucat walaupun masih pucat dengan aroma buah musim panas yang lembut dan rasa buah persik, aprikot dan quince yang enak. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Campuran Grenache / Syrah ini berwarna peach salmon pucat dengan aroma menarik yang menggabungkan krim dengan kesegaran badam. Ini enak, tegas dan elegan di langit-langit, setiap inci rosé waktu makan, tetapi dengan kelembutan dan daya tarikan yang cukup untuk segelas yang menggoda juga. Usaha luar biasa untuk Languedoc. 93

Wain merah

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Ini adalah merah tahap kemasukan Puech-Haut (dan anda tidak akan tahu bahawa itu adalah anggur Puech-Haut dari label). Ini adalah gabungan Syrah dan Grenache yang sangat subur dengan watak blackberry yang lembut, berdaging, penuh semangat, terbakar - dan sama sekali tidak ek. Banyak keseronokan yang membingungkan di sini. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

Dibuat dari 70 peratus Syrah dengan keseimbangan dari Grenache dan pada dasarnya berusia di atas kayu besar dan bukannya kecil, ini adalah aroma dan rasa yang hampir masak, hampir masam dan lembut, dengan tekstur lembut, dengan keasidan yang kuat memainkan peranan yang lebih seimbang daripada tanin. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

Dari gabungan 50% Syrah dengan 35% Grenache dan sedikit Mourvèdre dan Carignan, ini mempunyai nota aromatik ara, prun, cendawan dan mentol dengan nota buah matang matang yang menyatukan buah-buahan kering dari hidung dengan sedikit raspberry gelap. Ek mengeringkan langit-langit sedikit dan menjadikannya sukar untuk melihat tanin kulit, walaupun gaya keseluruhannya murah hati dan bersemangat. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

Cuvée 2014 Tête de Belier mempunyai buah-buahan merah lembut dalam gaya lembut dengan sentuhan rasa daun tembakau. Ia mempunyai lelangit asam oak yang halus tanpa kedalaman atau struktur yang besar, walaupun buah gaya pastil hitam sangat menyenangkan. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Ini adalah salah satu daripada tidak kurang dari tujuh 'parcellaires' sekali-sekala yang dihasilkan menggunakan label Puech-Haut, walaupun wain ini berasal dari kebun anggur Pic St Loup (yang berlabel berlainan) Ini adalah anggur gaya buah merah lembut dan lembut , tetapi terdapat lebih banyak jenis buah Pic St Loup daripada buah St Drezery dan sedikit kiasan herba, terlalu banyak tanin penyokong terasa sedap, walaupun ek dan keasidan adalah keseimbangan asas dalam anggur bertekstur halus ini . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

Campuran 60/40 Grenache dan Syrah di kayu baru, ini pasti berminyak tetapi anda juga dapat memilih nota thyme dan scrub, dan terdapat lebih banyak rasa segar pada buah berbanding buah St Drézery. Terdapat ramuan ramuan dan rempah untuk buah di lelangit di belakang kayu ek. 88