- Sorotan
Angka-angka itu bercakap untuk diri mereka sendiri: 1944, 1923, 1920 - ini adalah pemeran sokongan yang sangat baik dalam mencicipi Cognacs lama tunggal vintaj yang memuncak pada tarikan bintang yang tidak diragukan: semangat 1885 yang menakjubkan yang telah lama menua di tongnya selama lebih dari 110 tahun.
Jarang adalah peluang untuk merasakan hal-hal seperti itu, jadi kedatangan empat sampel kecil dalam botol plastik menjelang ‘mencicipi maya’ dalam talian dengan David Baker, pengarah urusan pengimport pakar Hermitage Cognacs , memang merupakan prospek yang menggiurkan.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menjalani apa yang berlaku di dunia ketika merasakan apa sahaja yang sangat bersejarah - jadi begini ...
1944, jelas, dalam kedalaman gelap Perang Dunia II: 6 Jun, pendaratan D-Day di pantai Normandia plot bom Julai oleh sekumpulan pegawai kanan tentera Jerman untuk membunuh Adolf Hitler gagal Paris dibebaskan oleh Sekutu pada 25 Operasi Market Garden pada bulan Ogos di Arnhem pada bulan September, sekitar waktu menuai di beberapa kebun anggur yang masih dapat beroperasi, diikuti oleh Pertempuran Bulge dari pertengahan Disember.
Pada tahun 1923, King George V menghadiri pembukaan stadium Wembley lama pada bulan April pada bulan Julai, Suzanne Lenglen dari Perancis mengalahkan Kitty McKane untuk memenangi gelaran tenis perseorangan Wimbledon kelima berturut-turut dan pada 16 Oktober Disney Brothers Cartoon Studio ditubuhkan di Hollywood.
Tiga tahun sebelumnya, pada tahun 1920, penerbangan pertama dari London ke Afrika Selatan selesai pada bulan Mac, setelah mengambil masa satu setengah bulan untuk menyelesaikan Scribner's New York menerbitkan novel pertama F Scott Fitzgerald, Bahagian Syurga Ini dan pada bulan November, ketika Cognac sedang disuling, Liga Bangsa (ditakdirkan) mengadakan pertemuan pertama di Geneva.
jason hospital am dan bayi sam
Dan 135 tahun yang lalu - lima atau enam generasi yang lalu - tahun 1885 menyaksikan pemergian Victor Hugo di Paris pada 22 Mei yang berusia 83 tahun beberapa minggu kemudian, pada 17 Jun Patung Liberty tiba sebagai kit 350 bahagian di Bedloe's (sekarang Liberty) Island, New York, hadiah dari rakyat Perancis ke AS dan pada 25 Oktober, simfoni Johannes Brahms ke-4 di E, yang terakhir, ditayangkan perdana di Meiningen, Jerman.
Rasa masa lalu
Apa yang tidak dapat kita ketahui adalah mengenai sejarah khusus keempat-empat Cognac yang dihormati ini. Namun, yang jelas terbukti ialah penyuling dan tuan rumah bawah tanah yang menghasilkannya sangat mahir, cukup untuk memilih dan membuat semangat yang mampu berehat di tong ek mereka selama beberapa dekad sambil tetap penuh dengan daya tarikan, kerumitan, kedalaman dan misteri apabila dimasukkan ke dalam botol.
Hermitage Cognacs bekerjasama dengan rumah-rumah terkenal Cognac untuk mencari bungkusan kecil roh lama seperti yang masih terpelihara di antara lima atau enam ratus pengeluar bebas di rantau ini, terutama mencari mereka yang mempunyai tarikh vintage atau pernyataan usia yang dapat disahkan yang menentukan berapa lama mereka menghabiskan tong.
Baker mengatakan bahawa dia mencari 'yang lain' - semangat rasa dan keperibadian yang khas yang mungkin tidak pernah mendapat tempat dalam campuran komersial hari ini, dan terutama dari kawasan berkualiti tinggi Grande Champagne, Petite Champagne dan Borderies.
Penuaan tong, dan keadaan bilik bawah tanah di mana ia berlaku, adalah faktor kritikal, Baker berkata: 'Ini benar-benar mengenai Cognacs yang baik.'
Dia meneruskan: 'Proses penuaan ini berkembang [selama bertahun-tahun] menjadi apa yang kita sebut 'rancio' - sejenis keajaiban, kekayaan dan kemanisan. Saya rasa ini sangat dicari: kekayaan semula jadi, bukan manis manis. '
Baker juga pemilik Jenama klasik , sumber dalam talian pelbagai jenis harta tanah tunggal, vintaj dan pernyataan umur berkualiti tinggi, Cognac, Armagnacs dan semangat lain, termasuk empat yang dirasakan di sini ( lihat di bawah , semuanya sesuai untuk ulang tahun khas, ulang tahun atau hadiah korporat.
Harga botol botol Hermitage Cognac 1944, 1923, 1920 dan 1885, dengan alasan yang jelas, tidak murah. Tetapi ini adalah kepingan sejarah yang tidak dapat ditiru.
Barangan pengumpul, ya tentu boleh (walaupun anda mungkin perlu menunggu beberapa saat untuk mendapatkan harga runcit penuh) tetapi akan memalukan orang membiarkan botol ini ditutup dan tidak mengalami rasa luar biasa, berkhasiat dan watak yang sangat individu dari aroma suling tua yang jarang berlaku ini.
Seperti yang dikatakan oleh Baker sendiri, itu adalah 'rasa yang agak istimewa', melancarkan satu Cognac, tahun 1885, yang 'secara terang-terangan tidak dapat dipercaya, sangat bagus' ...
1944
Dituai dan disuling pada tahun ini (semasa perang). Dipercayai berasal dari tenggara wilayah Grande Champagne di sekitar Bouteville, di lereng kapur yang lembut dengan tanah yang agak miskin, dan berumur dalam tong lebih dari 50 tahun. alk 42.3% RRP £ 876 Jenama klasik (hanya 70 botol sahaja)
Warna di dalam gelas adalah emas kemerahan dengan sedikit kulit kayu manis berwarna pedas kayu manis hingga ke depan di hidung, tetapi terdapat banyak buah plum, buah-buahan kering dan nota tropis / molase. Ia meletup ke langit-langit - penuh dengan buah, bahagian tambahan kulit jeruk kering yang meresap, kemudian watak gelap buah ara dan kenari rempah / kemerahan rancio muncul melalui lelangit belakang dan menjadi kemasan yang sangat panjang. Ia mewah dan bulat, penuh watak dan seimbang antara buah segar dan bahagiannya yang lebih gelap.
1923
Dari dekat Lignières di tenggara wilayah Grande Champagne, sumber banyak Cognac terbaik. Tanah kaya dengan kapur yang sangat berliang, sehingga tanaman merambat Ugni Blanc harus berakar jauh hingga mencapai jurang air. Berumur di bilik bawah tanah yang lembap selama lebih dari 60 tahun setong. alk 43% RRP £ 964 (hanya sekitar 65 botol yang ada)
Warnanya digambarkan oleh David Baker sebagai 'sejenis kelabu-emas', yang mencerminkan penampilan semula jadi. Di bahagian hidungnya cukup sedap, pedas dan berkhasiat dengan rempah sedikit lada, kulit jeruk kering dan marzipan dengan nota nanas panggang, sloe dan rancio. Lelangit tidak mengecewakan, memiliki kekayaan aprikot yang jelas dengan pemanasan alkohol yang menyelimuti lidah. Ia besar dan tersusun dengan indah, dengan semua buah dan api yang disokong oleh kerumitan berasap dan kekemasan karamel yang lembut. Ia sangat sukar ditahan.
1920
Dari lereng kapur utama wilayah Grande Champagne, menggunakan beberapa buah Folle Blanche dan juga Ugni Blanc, dan mungkin disuling pada pembakaran kayu tradisional dengan penyuling tidur di kilang penyulingan untuk mengawasi pengeluarannya. Penuaan akan berada di tong kayu oak selama lebih dari 70 tahun di ruang bawah tanah yang lama dan berlantai bumi. alk 43.5% RRP £ 1.085 (70 botol ada)
Warnanya adalah emas yang dibakar dalam dengan lebih dari sedikit iodin tentangnya, melekat pada gelas. Terdapat pelbagai aroma khas, halus dan mendalam di sini, dengan rempah-rempah cedar dan kunyit yang menonjol mengisi ciri-ciri rancio yang jelas, tetapi dipuji oleh pelbagai jenis watak tropika dan figgy yang sudah masak, kulit jeruk, plum masak, pisang panggang dan nota minuman keras yang lebih gelap . Singkatnya, lelangit hanya enak: halus, tidak berapi sama sekali, penuh dan sangat murah hati. Walaupun rempah berkayu adalah pusat, ia benar-benar seimbang dengan lapisan buah-buahan merah, buah ara, kacang macadamia, biji kopi bersama dengan rempah-rempah yang lebih lembut dan lebih manis di bahagian tengah lelangit, menyelesaikan berair dan lebih banyak dengan nanas panggang, buah-buahan gelap yang diawetkan dan sedikit petunjuk minuman keras. Pada usia 100 tahun, Cognac ini menawarkan kedalaman, kerumitan dan intrik untuk menarik anda kembali.
1885
Sungguh, semua yang perlu diketahui dari Cognac ini adalah bahawa ia berusia lebih dari 110 tahun di tong itu, namun masih dibungkus dengan kekuatan tong alkoholnya yang semula jadi 46% alkohol - bukti benar tentang kemahiran tuan rumah bawah tanah yang bersumber dan membuatnya. Dari tenggara wilayah yang sekarang kita kenal sebagai Grande Champagne, sekitar Bouteville, sumber banyak Cognac terbaik. alk 46% RRP £ 4,981 (kira-kira 200 botol pada asalnya tersedia)
Sangat mengagumkan untuk mendapatkan peluang walaupun untuk merasakan semangat silsilah dan usia ini. Ini mungkin disimpulkan oleh Hermitage Cognacs MD David Baker sendiri, yang kelihatan bertenaga ketika dia bercerita: ‘Perkara pertama yang saya buat ketika mendapat contoh ini adalah berfikir: Astaga, itu gelap! Tetapi ini adalah Cognac yang berusia 110 tahun - sangat jarang, sangat luar biasa: ia adalah pengumpul Cognac. Keseimbangannya sangat baik - saya jarang merasakan Cognac yang berkualiti ini.
Amerika mempunyai bakat musim 14 episod 6
Memperlihatkan apa yang Baker membaptiskan 'rancio tahap kedua', Cognac 1885 ini memiliki kedalaman yang besar yang bermula di hidung, yang dengan cara yang tidak tergesa-gesa menunjukkan kekayaan berasap kulit dengan nota molase gelap, kacang panggang dan kue ceri panggang kemanisan dengan parutan coklat yang sangat gelap. Semua ini ditiru pada lelangit, yang meletus dengan semangat dan semangat yang besar yang mengejek usia yang luar biasa dari roh yang terkenal ini - dan juga menjelaskan umur panjangnya! Terdapat kerumitan dan nuansa yang berlimpah, pada gilirannya mengungkapkan molase, kacang dan buah ara, tetapi juga rempah-rempah wangi dan cendana, damson panggang dan ceri hitam, daun tembakau, bahkan nota truffle dan hitam hitam, walaupun tepat di akhir, melalui semua rasa rancio dan gelap, terdapat sedikit peningkatan kulit epal dan pir yang dibakar. Asap dan rempah gelap berlama-lama sebagai peringatan pada lelangit selepas.
David Baker menyatakan, terus terang, bahawa 'tidak ada yang lebih baik daripada yang pernah ditemui' di Cognac. Sekiranya anda cukup bernasib baik kerana memiliki sebotol dalam simpanan anda, nasihatnya yang tidak dapat dibantah adalah: 'Peliharalah dengan nyawa anda!'
