Adakah anda mempunyai gabungan wain dan burger teratas? Kredit: Foto oleh amirali mirhashemian di Unsplash
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Wain dengan burger: Gaya yang perlu dipertimbangkan
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Orang Sangio
- Cabernet Franc
- Gaya Bandol Merah jambu atau Hijau Valtellina dengan burger ayam
- Rossese di Dolceacqua dengan burger tuna
- Wain oren atau bersahaja Pinot Noir dengan burger sayuran
Cari ulasan wain pakar kami untuk mencari padanan terbaik anda
Sejarah burger ringkas
Buku resipi kuno yang diberi nama Apicius menunjukkan bahawa orang Rom memakan roti daging yang disuntikkan anggur berabad-abad sebelum Ronald McDonald dan rakan-rakannya yang meragukan, termasuk Datuk Bandar McCheese, ditemui tinggal di dunia fiksyen McDonaldland.
Sejarawan makanan lain percaya bahawa 'hamburger' berkembang dari steak tradisional Hamburg di Jerman.
Siapa pun yang betul, burger sekarang ada di mana-mana dan penjelmaan baru-baru ini telah mengubah patty yang rendah hati menjadi bentuk seni.
jt muda dan gelisah
Kesan persekitaran dan kesihatan awam daripada memakan terlalu banyak daging semakin difahami. Oleh itu, ikuti mantra 'kurang tetapi lebih baik', jika anda akan makan burger, maka jadikannya enak.
Dan jika anda akan mempunyai burger yang hebat, jangan sia-siakan pengalaman dengan wain buruk.
Wain dengan burger daging lembu klasik
Untuk burger daging lembu tanah klasik, pertimbangkan beberapa wain daging merah, seperti Cabernet Sauvignon dan Syrah. Sekiranya anda peminat Malbec, fikirkan contoh dari laman kebun anggur yang lebih sejuk yang mungkin mempunyai keasidan yang lebih tinggi daripada biasa.
Pakar wain dan pengkritik restoran Fiona Beckett menamakan burger dengan cru classé Bordeaux sebagai salah satu 'kesenangan rahsia' untuk Decanter artikel pada tahun 2007.
Dan mengapa tidak mencabut botol teratas?
'Saya pasti peminat anggur yang hebat dan burger,' kata Jane Anson, Decanter's ketua pengkritik Bordeaux.
Burger yang hebat dengan 'kerepek nipis masin sempurna dan beberapa gelas Côte Rôtie atau St-Julien cukup sempurna', katanya.
Beatrice Bessi, penolong ketua sommelier di 67 Pall Mall di London, juga memberikan suara untuk Syrah - terutama dari Rhône utara.
'Strukturnya, dengan buah hitam, ramuan kering dan berasap, profil permainannya akan berfungsi dengan sempurna,' katanya kepada Decanter.com.
'Ketika saya memasangkan makanan dengan wain, setiap butiran penting, seperti struktur hidangan, profil rasa, keasidan, sama ada terdapat rempah.'
'Untuk burger, saya akan menganggap warna merah sebagai pilihan, kerana struktur tanin dapat menyeimbangkan struktur daging panggang.
Di samping Syrah, dia menambahkan, 'Segelas Sangiovese dari Tuscany, seperti Chianti Classico atau Brunello di Montalcino akan selalu berfungsi, di mana keasidan dan tanin dapat menandingi burger, dan ramuan panggang meningkatkan rasa daging. '
Pilihan lain adalah mengutamakan keasidan dan buah. 'Saya selalu menyukai Cabernet Franc dengan burger,' kata Decanter pakar Michaela Morris. 'Tidak terlalu berat, buah renyah yang cerah dan lebih enak dengan rasa sejuk, ia adalah pertandingan musim panas yang menyegarkan.'
Walaupun Loire Valley Cabernet Franc menjadi pilihan klasik, dia juga menyarankan untuk melihat Ontario di Kanada asalnya.
sepanjang musim 16 episod 7
Bagaimana dengan keju , kami dengar anda bertanya?
Keju yang lebih gemuk dan gemuk kemungkinan akan menekankan keperluan buah yang berair dan keasidan yang baik, sementara keju yang lebih keras dan keras yang dicairkan ke dalam tepung anda mungkin dapat menangani wain yang sedikit lebih berani, seperti campuran Bordeaux yang berasaskan Cabernet.
Lihat panduan pemadanan keju dan wain kami , tetapi diberi amaran bahawa beberapa perkara mungkin tidak diterjemahkan. Sauternes sering menjadi mimpi dengan keju biru seperti Stilton atau Roquefort, tetapi kemanisannya mungkin tidak begitu menyenangkan dalam keadaan ini.
Daging yang berbeza: Dari burger ayam hingga ikan
Bagi hidangan apa pun, daging yang lebih ringan di dalam burger anda bermaksud bergerak ke arah gaya wain yang sedikit lebih ringan, tetapi dengan keasidan dan struktur yang cukup untuk memenuhi pelbagai ramuan.
Matthieu Longuère MS, dari Le Cordon Bleu London, sebelumnya mengesyorkan Grüner Veltliner Austria untuk hidangan ayam yang melibatkan rasa bawang putih, ramuan dan lemon dan ini dapat dengan mudah disesuaikan dengan senario burger.
Gaya rosé yang lebih bertubuh mungkin juga berfungsi, bahkan mungkin dengan ciuman oak, yang menambah sedikit rempah ke dalam anggur.
Dalam urat serupa, cahaya zippy merah boleh berfungsi dengan burger ikan.
'Saya lebih cenderung makan burger tuna lebih kerap dan salah satu pasangan terbaik saya dengan ini adalah Rossese di Dolceacqua [dari Liguria di Itali],' kata Michaela Morris.
'Sifat buah masin / masam dan tanin yang santai hanya bersinar dengan ikan.'
Burger sayuran
Kita mungkin harus mulai memanggil mereka 'veggie disc' jika beberapa ahli politik berjaya dalam usaha mereka untuk mencari istilah seperti 'burger' dan 'steak' untuk daging.
Tetapi, mari kita tinggalkan perbahasan itu untuk hari lain.
Natalie Earl , Decanter's pengurus pertandingan anugerah mencadangkan untuk menyelami dunia anggur oren.
'Ia sering bertekstur dengan rasa mulut yang gatal dan tepung yang sedap dengan ramuan kering seperti sage dan thyme, ditambah dengan nota kulit jeruk dan jeruk kering. Saya rasa pasangan anggur oren sangat baik kerana burger sayuran sering menjadi herba dan sedikit pedas, ”katanya
kisah seram amerika musim 9 episod 2
Dia juga mencadangkan gaya Pinot Noir yang lebih bersahaja, seperti Burgundy di tingkat desa - dan bukan gaya Pinot yang riper.
'Saya rasa watak yang lebih sedap dan halus akan menjadi lebih baik dengan burger sayuran. Sesuatu dari Côte de Beaune, seperti Monthélie atau Maranges, akan membawa suasana redcurrant lada ke piring. '
Cubalah sendiri
Terdapat banyak lagi kombinasi burger, belum lagi gaya wain, daripada yang dapat kita bahas dalam artikel ini, tentu saja.
Dan bereksperimen adalah sebahagian daripada keseronokan dalam soal pencocokan makanan dan anggur.
Sekiranya anda mencuba pertandingan anda sendiri, fikirkan bagaimana rasa tertentu saling melengkapi atau membezakan satu sama lain.
