Pandangan mengenai beberapa pokok anggur Fattoria Nicodemi di Abruzzo Credit: nicodemi.com
- Sorotan
- Wain Rosé
- Rumah Rasa
The merah jambu wain Abruzzo - wilayah di sebelah timur Rom di pesisir Adriatik - diperbuat daripada anggur Montepulciano merah, varieti unggulan di kawasan ini dan salah satu yang paling banyak ditanam di Itali. Dikenal sebagai Cerasuolo d'Abruzzo, DOC hanya ada sejak tahun 2010 wain ini sebelumnya jatuh di bawah Montepulciano d'Abruzzo DOC.
Cerasuolo diterjemahkan sebagai 'ceri merah pucat', dan wain ini mendapat warna khas mereka dari maserasi pendek 24 jam atau kurang. Tahap antosianin yang tinggi di kulit anggur Montepulciano menanamkan keharusan dengan warna dan tanin dalam jangka masa yang singkat. Ini berbeza dengan yang bergaya gaya rosé yang lebih ringan , yang biasanya dibuat dengan mengeluarkan jus dari kulit segera setelah menekan.
Sering matang dalam keluli tahan karat selama beberapa bulan sebelum pembotolan, Cerasuolo d'Abruzzo mempunyai profil buah dengan keasidan zippy dari gabungan cahaya matahari, ketinggian dan angin gunung yang sejuk. Contoh terbaik disusun seperti wain merah, mempamerkan tanin dan rasa buah merah yang kuat tetapi kesegaran yang menakjubkan pada masa yang sama. Tidak seperti banyak rosé, solek ini menjadikan wain ini mampu menua selama beberapa tahun.
Carasuolo d'Abruzzo adalah untuk pencinta wain yang bosan dengan bunga ros gaya Provence yang tidak berkesudahan, atau yang menikmati warna merah terang seperti Beaujolais Villages (atau crus), Schiava, atau Etna Rosso. Berkat wataknya yang kuat dan tannic dengan keasidan yang baik, rosé ini adalah teman terbaik untuk makanan: dari udang galah biskut ke salad Serrano ham dan delima, dan bahkan sedikit dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Kotak Maklumat
Hanya 970 hektar tanaman anggur yang dikhaskan untuk pengeluaran wain merah jambu Abruzzo, turun secara signifikan pada Montepulciano dan Trebbiano d'Abruzzo DOC (masing-masing 9.600ha dan 5.400ha).
Cerasuolo d'Abruzzo mesti mengandungi minimum 85% Montepulciano, dengan varieti lain yang dibenarkan secara tempatan dibenarkan untuk baki 15%. Dalam praktiknya, kebanyakannya adalah Montepulciano 100%.
Wain tersebut layak dibebaskan pada 1 Januari tahun selepas penuaian.
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore menuntut ABV minimum yang lebih tinggi (12.5% vs 12%) dan pematangan minimum yang lebih lama (sekitar empat bulan berbanding dua bulan)
