- Pencuci mulut
- Michel roux
- Resepi
Canelé adalah pastri klasik Perancis kecil dari wilayah Bordeaux yang saya rasa sangat sedap. Ia sangat halus dan halus dengan pusatnya yang lembut dan kerak karamel gelap yang renyah. Ini adalah resipi yang sangat mudah yang anda boleh capai di rumah satu-satunya muslihat adalah memanggang. Makanan ringan ini boleh dimakan untuk sarapan pagi, sebagai makanan ringan atau anda boleh membuatnya menjadi pencuci mulut yang indah dengan menambahkan sedikit krim Chantilly.
Membuat 16 kanel dalam acuan tembaga tradisional.
Bahan-bahan :
- Susu ½ liter (keseluruhan disukai)
- 2 biji telur
- 2 kuning telur
- 100g tepung putih biasa
- 200g gula kastor
- 50g mentega
- 1 sudu besar rum
- 1 biji vanila
- Sedikit garam
- Acuan Canelé
Kaedah :
Adalah lebih baik membuat canel dicampur sehari sebelumnya kerana perlu berehat semalaman di dalam peti sejuk.
- Panaskan susu dalam periuk dan semasa sedang memanaskan, potong pod vanila menjadi dua dan gosok keluar dari dalamnya, masukkan susu, bersama dengan mentega.
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama gula dan telur dan tumis tepung dengan lembut. Kemudian masukkan secubit garam dan satu sudu rum ke campuran.
- Setelah mentega benar-benar cair masukkan susu suam ke dalam mangkuk. Pukul terus sehingga anda mendapat campuran cecair tanpa gumpalan, seperti campuran pancake.
- Biarkan berehat semalaman di dalam peti sejuk yang ditutup dengan pelekat.
- Panaskan ketuhar anda hingga 220 darjah celsius.
- Bergantung pada acuan yang anda gunakan, anda mungkin perlu mengoles terlebih dahulu (acuan silikon tidak memerlukan mentega).
- Apabila anda mengeluarkan campuran canel dari peti sejuk, aduk sedikit sebelum mencurahkan ke dalam acuan kanel agar tidak cukup mengisi sehingga penuh kerana ia cenderung naik sedikit.
- Bakar di dalam ketuhar pada suhu tinggi selama 8 minit sahaja, setelah ini turunkan suhu hingga 180 darjah celsius selama 40 minit lagi.
- Keluarkan dari ketuhar apabila bahagian atas berwarna coklat gelap dan rangup. Biarkan hingga sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum mencuba mengeluarkannya dari acuannya.
- Lihat semua resipi Michel Roux Jr di Decanter.com
Sekiranya makan kanel kecil ini sebagai pencuci mulut, mengapa tidak menambah sesuatu yang istimewa dengan a Clairette de Die 2014 dari RhôneLembah . Wain berkilau ini ringan alkohol dan halus dalam buih. Dihidangkan sejuk, gabungan dari Clairette dan Muscat akan meningkatkan kemanisan indah pastri Perancis kecil ini.
chicago p.d. musim 4 episod 19
Kadang-kadang boleh menjadi agak rumit ketika memasangkan wain dengan pencuci mulut. Saya secara peribadi menikmati Pietra Nera 2012, Zibibbo dari Marco de Bartoli. Wain Sisilia ini di wilayah Marsala berwarna putih mengasyikkan dengan banyak aroma sitrus yang benar-benar segar dan enak Zibibbo , dikenali di Perancis sebagai Muscat Iskandariah , yang benar-benar memuji makanan istimewa ini.
Dengan catatan yang lebih manis, saya mencadangkan a Château Coutet 2010 dari Barsac . Walaupun sedikit lebih mahal, saya rasa Sauternes ini bernilai setiap sen. Wain puding ini mempunyai keseimbangan rasa manis, juiciness dan keasidan yang sempurna.
Wain untuk diminum bersama Canelés oleh Michel Roux Jr.
Domaine Achard-Vincent 'Tradition', Clairette de Die 2014: Wain segar dan berkilau ini enak diminum. Sungguh kaya dengan nota sitrus yang segar, wain rendah alkohol ini sesuai dengan rasa manis kanel.
RRP: £ 16.25 dari Yapp Brothers
Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Putih elegan dengan nota sitrus dan aroma masin. Ini kesegaran yang indah dipotong dengan indah dari karamel melekit dari pencuci mulut cantik ini.
RRP: £ 22.50 dari Berry Bros dan Rudd
Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Putih manis ini banyak terdapat dalam rasa masak dan buah. Dengan nota buah persik, aprikot dan madu, diimbangi dengan indah dengan nota bunga dan oren segar yang segar.
RRP: £ 62.00 Berry Bros dan Rudd
Pastri puff epal dengan rempah Krismas - resipi oleh Michel Roux Jr.
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
