Kredit: Andres Siimon / Unsplash
- Tanya Decanter
- Krismas
- Sorotan
Apa yang perlu dilakukan jika gabus wain anda pecah atau hancur - tanya Decanter
'Jika gabus hancur dan jatuh kembali ke dalam botol, penyelesaian paling mudah adalah menyaring wain melalui jaring halus - sama ada kain cheesecloth atau ayakan, bergantung pada seberapa kecil potongan gabus,' kata Julia Sewell, yang sebelumnya menjadi sommelier di The Fat Duck dan juga pernah bekerja di Noble Rot and Hide.
'Penting untuk mempertimbangkan usia wain dan kelajuan anda akan meminumnya.'
'Proses penapisan dapat mempercepat pengoksidaan wain yang sangat tua dan mungkin lebih baik menyaring wain seperti itu terus ke dalam gelas, daripada mencabutnya terlebih dahulu.'
Masih boleh minum wain?
Dalam kebanyakan kes, anggur masih boleh diminum dengan baik, kerana ia mesti mengekalkan segel pada botol.
'Tidak ada peraturan universal, tetapi pengalaman kami mengatakan bahawa anggur mengekalkan kualiti untuk disajikan,' kata Guillermo Cruz, ketua sommelier di Mugaritz.
'Tetapi di Mugaritz, kami selalu menjelaskan bahawa gabus telah runtuh ketika kami menghidangkan wain.'
Kadang-kadang gabus yang runtuh mungkin bermaksud kualitinya terganggu, tetapi 'lebih baik anda membuat penilaian sehingga anda merasakan anggur,' kata Sewell.
'Sebilangan botol wain terbaik yang saya rasakan mempunyai keadaan gabus terburuk,' kata Clement Robert MS, ketua sommelier dan pembeli wain di 28-50 bar wain.
Bagaimana anda boleh mengelakkan gabus runtuh?
'Sekiranya anda biasa membuka botol wain yang lebih tua, lebih baik anda melabur dalam pembuka wain dua serampang, yang dapat menjimatkan banyak masa anda untuk berurusan dengan gabus yang rapuh,' kata Sewell.
'Walau bagaimanapun, beberapa orang tidak akan menjaga integriti mereka, tidak kira betapa berhati-hati anda.'
cinta dan hip hop hollywood musim 3 episod 14
Pembuka serampang dua mata juga dikenali sebagai aPenghilang gabus ‘pencuri butler’, atau ‘goyangan-dan-putar’.
'Pada dasarnya ini adalah pegangan dengan dua cangkuk logam rata yang terpasang, dilekapkan sehingga ketika anda mengusahakannya (dengan hati-hati) di sisi gabus yang kelihatan / terasa seperti itu boleh runtuh atau diturunkan ke dalam botol di bawah tutup botol, mereka terpakai sedikit tekanan ke dalam gabus anda yang cerdik, 'kata Decanter David Longfield, dalam terbitan terbaru majalah itu.
'Setelah anda meyakinkan penjepit ke bawah - mulailah dengan yang lebih panjang dari kedua-duanya, dan gunakan sedikit gerakan lateral semasa anda maju, dan bukannya menekan terus ke bawah - tekanan itu membolehkan anda (teori itu berjalan) mula menarik sambil memutar gabus keluar dari leher botol. '
'' Sekiranya keadaan gabus cukup buruk, ia masih boleh pecah, dan kemudian biarkan lagi, perlahan-lahan. ''
'Anda mungkin harus mengakui dan menolak sisa gabus ke dalam botol - gunakan hujung pemegang satu sendok teh, dan perlahan-lahan, untuk mengelakkan anggur keluar dari botol!'
Ini adalah pilihan penggantian yang murah, dan pengisi stok yang hebat, kata Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design dan Wineware semua menyimpannya.
'Sekiranya anda tidak mempunyai pembuka botol dua serangkai, cuba lagi perlahan dengan tarik skru anda, tarik dengan perlahan.' Robert MS
Ah-So Pembuka Wain Penarik Gabus Dua Prong
Jadikan gabus runtuh sebagai masalah masa lalu bagi pencinta arak dalam hidup anda pada Krismas ini.
£ 3.27 Amazon UK
Dan bagaimana jika gabus pecah di dalam botol?
Perkara ini cenderung berlaku jika menggunakan pembuka yang betul, dan anda boleh mencuba menggunakan dua serampang dengan yang biasa untuk mengeluarkan gabus, disyorkan Sewell.
'Cuba gunakan ujung corkscrew yang tajam di gabus dan cuba keluarkan - tetapi ia harus dilakukan dengan berhati-hati,' kata Cruz.
'Namun, penyelesaian paling mudah - jika anda tidak dapat mengeluarkan separuh gabus yang pecah - adalah memasukkan gabus ke dalam anggur dan berfungsi seperti biasa,' kata Sewell.
Ditulis pada Mei 2018 dan dikemas kini dengan lebih banyak komen pada Disember 2020.
