Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
- Pencuci mulut
- Michel roux
- Resepi
Saya mesti mengaku, saya mempunyai sedikit gigi manis. Namun, saya tidak begitu berminat dengan pencuci mulut yang kaya dan berat. Kek span Perancis ini sangat ringan dan lapang kerana mesti menggunakan pencuci mulut atau tambahan teh petang. Sangat serba boleh dan senang dibuat, anda boleh mengisinya dengan apa sahaja yang anda suka dari krim mentega hingga coklat ganache. Saya telah memilih untuk mengisi saya dengan puri chestnut buatan sendiri dan krim Chantilly.
neraka dapur musim 15 episod 9
Hidangan Kek 6
Bahan-bahan untuk kek:
- 210gr putih telur
- 205gr gula kastor
- 140gr kuning telur
- 80gr maïzena (atau bunga jagung)
- 6gr serbuk penaik
- 60gr mentega cair
- 15gr gula kastor
Bahan untuk puri chestnut:
- 500gr buah berangan yang dikupas
- 300gr gula
- 1 cawan air
Bahan untuk Krim disebat manis:
- 300ml krim berganda
- 1 biji vanila
- 3 sudu besar gula aising
Kaedah :
- Panaskan ketuhar hingga 165
- Pukul putih telur hingga sebati dan perlahan-lahan masukkan 120gr gula untuk membuat meringue Perancis. Masukkan ke satu sisi dalam mangkuk pencampuran besar.
- Pukul kuning telur dan baki 85gr gula sehingga membentuk busa putih
tekstur. - Lipat kedua-dua campuran bersama-sama dengan lembut agar tidak meringue meringue.
- Ayak dan campurkan semua bahan kering bersama dan lipat dengan teliti ke dalam campuran meringue.
- Terus lipat sehingga anda memperoleh campuran homogen. Sikat bahagian dalam tin anda (diameternya 20cm) dengan mentega cair dan taburkan 15gr gula untuk membuat lapisan halus di sekeliling pelek.
- Tuangkan sisa mentega cair ke dalam campuran kek anda sebelum mengisi tin kek anda. Masak di dalam ketuhar selama 40 minit. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya sebelum dipotong separuh.
- Potong buah berangan yang telah dikupas dan masak dalam sirap mendidih selama sekurang-kurangnya 45 minit sehingga puting lembut. Purée dengan pengadun elektrik semasa masih suam. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air untuk membantu prosesnya.
- Kikis pod vanila dan tambahkan ke krim berganda. Pukul gula aising secara berperingkat. Berhenti memukul sebaik sahaja anda memperoleh tekstur Chantilly. Jangan terlalu cepat anda akan memperoleh mentega.
- Apabila kek telah sejuk sepenuhnya, ratakan lapisan puri berangan seperti mentega di lapisan bawah kek. Setelah halus, sebarkan krim Chantilly di atas dengan cara yang sama. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghancurkan gula aising di atas kek, walaupun ini tidak diperlukan.
- Lihat semua resipi Michel Roux Jr di Decanter.com
Wilayah Alsace terkenal kerana menghasilkan wain dengan aroma bunga dan buah peach yang hebat. Walaupun sering disukai ketika berpasangan dengan pencuci mulut yang dianggap terlalu manis. Namun tandatangan Gewürztraminer dari René Muré 2013 mempunyai keseimbangan yang sempurna untuk kek span yang canggih ini.
Untuk gaya puding anggur yang lebih kaya, mengapa tidak mencuba Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Nota jeruk dan madu karamel menjadikan wain putih ini sama istimewa dengan pencuci mulut itu sendiri.
pemenang dapur neraka musim 16
Untuk kemewahan yang mewah, bagaimana dengan percikan Champagne Rosé, Le Mesnil Grand Cru 2005. Sampanye elegan yang penuh dengan kehebatan, disesuaikan untuk orang Perancis ini
pencuci mulut klasik.
- Lihat anggur untuk mencocokkan resipi Gateau de Savoie Michel Roux Jr, oleh sommelier James Tidwell MS
Wain untuk diminum bersama Gateau de Savoie oleh Michel Roux Jr.
René Muré 'Gewürztraminer' 2013 - Wain ini merangkumi yang membezakan
aroma bunga dan buah Gewürztraminer. Kelopak mawar, pic dan lychee
tekan hidung terlebih dahulu dan imbang dengan indah dengan kek ringan span.
RRP: £ 12.99 Semua Mengenai Wain
Domaine des Bernadins 'Beaume de Venise' 201 3 - Wain ini mempunyai nota indah
buah sitrus dan gula-gula manis. Ia kaya tetapi lembut dengan aroma buah putih untuk mengaturnya
seimbang.
RRP: £ 11.52 Richard Granger Wines
Rosé Champagne, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Champagne yang segar dan halus, Le Mesnil Grand Cru berwarna merah jambu terang dan berwarna lembut. Ringannya menyegarkan berbanding kekenyangan pencuci mulut.
RRP: £ 35.95 Berry Bros dan Rudd
